我做的咸菜

yun1993

          我做的菜都是赤壁很常见的,只是多年在外面,特别想吃家里的菜,所以,回忆妈妈的做法试着做咸菜.寻找那份家的感觉. 话说我做咸菜好几年了,我家某人一直夸我做的菜好吃,很有动力啊.
  
酸菜:   
         这是9月份做的酸菜,选材是市场上的萝卜苗,超市里现在有买,买几把,晒干,顺便放几只很老的青椒,不洗也不放盐直接入坛,十多天后就可以吃,炒的时候洗,可以做酸菜鱼,光炒都很好吃.这坛已光完啦.

     

yun1993

坛空了又开始做,准备做垛椒,10月份从老家带了好多辣椒吃不完,不要浪费了,选红辣椒和一些成色很老的辣椒,有些不是很红,但我想应该也非常美味. 洗净水涤干.就可以做了.

家里的辣椒外相不好,但味道很好.


垛啊垛啊垛,完成后是这样的.

拌啊拌啊拌,放盐和味精后是这样的. (对调料没研究,一般炒菜就是油盐什么都不加,这个也是这样的.自诩行事简单即人生也简单)


装坛子里是这样,下面开始有辣椒水了. 现在看不怎么样,过几天后辣椒会软,颜色会鲜些,就可以吃了.垛椒鱼头自家就可以做了.

yun1993

这是最近做的一坛,还没开始吃,准备年后做辣椒粉子.

yun1993

做咸菜哪能少霉豆腐,华丽丽的霉豆腐是我家每餐不可少的佳肴.

买老豆腐切块,稍为晒一下水份,放阴凉的地方,一个礼拜发霉成这样就可以做了.南方天气比赤壁热,时间不好控制,我都是每天看一下.


加佐料完成,佐料不能少辣椒,我喜欢加花椒,其它的可以根据自己喜好


都是手机拍的,图片颜色有点失色,味道嘛,反正家人超喜欢.

溢果鲜

溢果鲜

最喜欢吃这些老菜了，看着都很有食欲

智明电脑

看到霉豆腐口水出来了。

yun1993

3M净水器代理 发表于 2013-1-24 16:34
瞄到还不错额~

味道也不错的额

yun1993

溢果鲜 发表于 2013-1-24 16:37
最喜欢吃这些老菜了，看着都很有食欲

老菜下饭....

yun1993

智明电脑 发表于 2013-1-24 16:57
看到霉豆腐口水出来了。

哈哈,多看一哈...