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[美食推荐] 我做的咸菜

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发表于 2013-1-24 15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 yun1993 于 2013-1-24 16:31 编辑

          我做的菜都是赤壁很常见的,只是多年在外面,特别想吃家里的菜,所以,回忆妈妈的做法试着做咸菜.寻找那份家的感觉. 话说我做咸菜好几年了,我家某人一直夸我做的菜好吃,很有动力啊.
  
酸菜:   
         这是9月份做的酸菜,选材是市场上的萝卜苗,超市里现在有买,买几把,晒干,顺便放几只很老的青椒,不洗也不放盐直接入坛,十多天后就可以吃,炒的时候洗,可以做酸菜鱼,光炒都很好吃.这坛已光完啦.

psb.jpg      

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 楼主| 发表于 2013-1-24 16:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 yun1993 于 2013-1-24 16:14 编辑

坛空了又开始做,准备做垛椒,10月份从老家带了好多辣椒吃不完,不要浪费了,选红辣椒和一些成色很老的辣椒,有些不是很红,但我想应该也非常美味. 洗净水涤干.就可以做了.

家里的辣椒外相不好,但味道很好.
psb.jpg

垛啊垛啊垛,完成后是这样的.
psb1.jpg

拌啊拌啊拌,放盐和味精后是这样的. (对调料没研究,一般炒菜就是油盐什么都不加,这个也是这样的.自诩行事简单即人生也简单)
psbCA4CKY87.jpg

装坛子里是这样,下面开始有辣椒水了. 现在看不怎么样,过几天后辣椒会软,颜色会鲜些,就可以吃了.垛椒鱼头自家就可以做了.
psbCA3QK0R4.jpg
psbCAKSC7DR.jpg psbCA2N3UJ1.jpg





psbCA3QK0R4.jpg
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 楼主| 发表于 2013-1-24 16:20 | 显示全部楼层
这是最近做的一坛,还没开始吃,准备年后做辣椒粉子.

IMG_3164.JPG IMG_3162.JPG
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 楼主| 发表于 2013-1-24 16:29 | 显示全部楼层
做咸菜哪能少霉豆腐,华丽丽的霉豆腐是我家每餐不可少的佳肴.

买老豆腐切块,稍为晒一下水份,放阴凉的地方,一个礼拜发霉成这样就可以做了.南方天气比赤壁热,时间不好控制,我都是每天看一下.
IMG_2699.JPG

加佐料完成,佐料不能少辣椒,我喜欢加花椒,其它的可以根据自己喜好
IMG_3166.JPG IMG_3169.JPG

都是手机拍的,图片颜色有点失色,味道嘛,反正家人超喜欢.


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发表于 2013-1-24 16:34 | 显示全部楼层
瞄到还不错额~
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发表于 2013-1-24 16:36 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-24 16:37 | 显示全部楼层
最喜欢吃这些老菜了,看着都很有食欲
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发表于 2013-1-24 16:57 | 显示全部楼层
看到霉豆腐口水出来了。
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 楼主| 发表于 2013-1-24 17:19 | 显示全部楼层
3M净水器代理 发表于 2013-1-24 16:34
瞄到还不错额~

味道也不错的额
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 楼主| 发表于 2013-1-24 17:19 | 显示全部楼层
溢果鲜 发表于 2013-1-24 16:37
最喜欢吃这些老菜了,看着都很有食欲

老菜下饭....
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