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闪马看赤壁——陆水湖湖鲜“面条鱼” 如果说到湖鲜，赤壁网友们大概认为陆水湖的野生鳙鱼、关刀、鳜鱼等等为最佳，其实陆水湖还隐藏着一种非常美味，营养价值特别丰富的“面条鱼”（俗称）学名短吻间银鱼，属鲑形目；海水淡水均有分布，对水质要求很高，在赤壁每年的“大雪”节气前后出现！这种鱼平时生活于长江干支流中，海中业有分布，一般在开海之前为首捕鱼种。个体不大，最大个体长约140毫米，重5克左右，全身无骨，因其型似面条而得俗名；为一年生鱼类。生殖季节形成渔泛，数量极为可观。银鱼味鲜美，营养丰富，具有特殊风味，特别是产卵前的银鱼最丰美。干银鱼的蛋白质含量为72.1％，脂肪含量为13％，高于其它食用鱼。每百克银鱼还含赖氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，异亮氨酸4176毫克，缬氨酸4396毫克，苏氨酸6652毫克，如此丰富的氨基酸，是其它鱼种所少见的。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。为老人儿童食用首选！ 食用方法多种多样，可汤、可煎、可蒸； 好几年因为一直莫不清楚其习性，但是家中长辈非常爱吃，所以搜寻集贸市场，只能偶尔在集贸市场和六米桥集贸市场可见，上半年委托凯凯168和一个常居蒲纺的朋友寻找此鱼未果，昨日在新农贸市场偶得！ 新鲜“面条鱼”做法非常简单： “面条鱼”稍加清洗过水即可；取鸡蛋适量，直接打入“面条鱼”中，胡椒少许、盐少许、搅拌匀即可准备下锅；剩下的事情就像煎蛋饼一样了，“面条鱼”变成乳白色即可出锅！ "面条鱼"全身无骨，营养丰富，非常适合老人和孩子食用，也可入汤，稍煮即可，入口即化！ | 
狗仔卡
发表于 2013-12-11 15:22
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发表于 2013-12-13 21:39
