闪马看赤壁——冬日美食“藕夹”全纪录！

闪马旗人 · 发表于 2014-12-11 22:33

“藕夹”,相信赤壁人一点也不陌生，在千湖之省的湖北，赤壁水产资源不可谓不丰厚；独特的地理位置和丰富的资源诞生了各种各样的美食；

几年前，在寒冷的冬天，到晚饭时分飘来一阵香味是让人无法抗拒的，一闻就知道那是街边卖的“藕夹”，随着市场经济和生意人头脑的精简，这两年已经很少闻到那种特殊的香味了，街上卖的所谓“藕夹”也就成了鸡肋之作：“只有藕不再夹肉啦”；只有在每年腊月27自己家里炸圆子什么的时候才会做出地道美味的“藕夹”啦！

“莲藕”生南方水乡，营养丰富，烹调方式多种多样；在几十年前，交通物流相对单薄的年代，在东北可是相当贵重的礼物，拧几斤莲藕去看亲戚朋友那是相当讲究的，在驰名中外的“北京果脯”中甜果子“莲藕片”就是其中一个价格不菲的品种！

“藕夹”其实莲藕做法中的一种，属于一种基础菜，也就是说，你喜欢的话可以用任何方式入菜，可用“爪子”抓了直接入口、也可蒸、也可下火锅、可勾芡装盘……

好久没有闻到“藕夹”的香味啦，突生一念，自己做一次实实在在的藕夹……

主材料：莲藕、前夹肉（现在的农贸市场比以前的西湖农贸市场最大的一个好处就是有水龙头了，可以立即清洗）

配料：生姜、香葱及作料若干

猪前夹肉：（活肉，味香嫩滑爽口，做圆子、饺子馅等为上品）以及清洗好的生姜、葱一起绞，切记跟师傅说别绞太细了，粗粗一遍就好！

藕洗净备用！

已经粗绞一遍的前夹肉、葱、姜，别嫌肥，做圆子和藕夹没有肥肉是不行了，不用特别添加，直接前夹肉就可以啦！

闯一闯 · 发表于 2015-1-12 16:01

我就是过年做一次,平时懒得动手

闪马旗人 · 发表于 2014-12-16 00:01

小至发表于 2014-12-15 22:37
么时间有空要跟老哥恩讨教下这些传统赤壁菜就好

呵呵，赤壁的传统菜有很多，做得好的老师傅稍微指点一点得益不少，我都是瞟学的一点点，能够学一哈当然好！

小至 · 发表于 2014-12-15 22:37

么时间有空要跟老哥恩讨教下这些传统赤壁菜就好

雪天的梅 · 发表于 2014-12-15 10:19

我只有到过年才做

茄子炒辣椒 · 发表于 2014-12-13 14:40

石123 发表于 2014-12-13 11:13
那他不亏科之，搞你卤猪脚去换，他说不定搞

你最了解我了。

孤独军 · 发表于 2014-12-13 12:29

看起来好吃，做起来难

石123 · 发表于 2014-12-13 11:36

鲁家庄主发表于 2014-12-13 11:14
他若想换，未尝不可！

我超喜欢恰你屋里个鱼糕，我搞滴辣椒去换，搞不？

鲁家庄主 · 发表于 2014-12-13 11:14

石123 发表于 2014-12-13 11:13
那他不亏科之，搞你卤猪脚去换，他说不定搞

他若想换，未尝不可！

石123 · 发表于 2014-12-13 11:13

鲁家庄主发表于 2014-12-12 09:02
出个主意：拿茄子炒辣椒换来吃！

那他不亏科之，搞你卤猪脚去换，他说不定搞

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