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乡村薯粉香
周末回家，又看见爸妈在门前的场院中支起炉子，架起锅灶准备做冬天人们最爱下火锅的传统纯手工的薯粉（苕粉），远远地看着爸妈忙碌的身影，恍惚中，突然发现爸妈已经从年富力强的小伙子变成了年逾古稀的老人，不知不觉间，已经20多年了，往事一幕幕浮现在眼前.....
在童年的日子，每一年都看见父母做薯粉。那时，他们在屋子附近的地塘上，搭起灶台，搬来3口大缸，里面盛满水，带着多个盆子等准备工作...,忙上很长时间。
晒粉、打芡、和面、漏粉、出锅等一系列工艺过程后，一根根的红薯粉条就出锅啦、、、我在一旁开心的叫呀，跳呀的围着灶台团团转，父母亲总是用第一次出锅的薯粉（苕粉）煨成满满的一大锅排骨苕粉汤，我每次都是吃完一碗又一碗，直到小肚皮圆鼓鼓的才肯罢休....。爸妈总是开心的看着我说：“我家小宝快成猪八戒喽！...”，我总是开心的发嗲的说：“做猪八戒多好呀，有西瓜吃，娶几房老婆....”。
手工制作红薯粉条已有百余年历史了，从清末红薯传入我国不久，这门手艺就在民间流传。我父亲很小就掌握了这门手艺。他为了上顾客吃上最正宗的传统工艺制作的红薯粉，每年总是自己亲自承包几百亩山地种植红薯和紫薯，到了秋收的季节又带着全家老小扛着锄头上山去挖红薯，然后传统工艺加工成紫薯粉条和红薯粉条，因此他做出来的红薯粉条好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮，每次顾客吃了后总是问我爸说：“老张，你家的苕粉怎么这么好吃，跟街上买的就是不一样啊？”爸妈每次都开心的笑着....几十年下来，人们对父亲称呼从“粉条小张”改成了“粉条老张”，很少能叫出他的大号。
然而，失落的乡村工艺”与“现代化的都市”永远是不可调和的“孪生兄弟”，想要快节奏，必然失去传统。像我家这种用最古老的传统工艺制作的的纯红薯粉条现在很少见了，而今市面上95%的薯粉都是假粉。假薯粉条是用墨汁+石蜡+玉米粉做的，价格成本很低，对身体造成很大影响，市场上的假粉都是5元钱/斤，而真粉市场价都是在15元/斤以上。今年爸妈又种了100亩山地种植紫薯和红薯，在大家的共同努力下，我也终于有了属于自己的网店【农家土产品直销店】（电话15335959328）我希望家里的古法制作的红薯粉条技艺能够传承下去，让农民挣钱，传统工艺“复活”。
其实对于农村来说，自家土鸡产的土鸡蛋、在山上种的紫薯和红薯、野生的莲藕、、、、，这些正宗的好东西，城里人花高价钱都很难买得到，但是村里人却因为信息的闭塞而找不到出路，这几年国家大力倡导大众创业，万众创新，如果国家出台政策将这些传统的老工艺复活，那我想我们国家的又会涌现出一大批的新新行业，解决一大批的人实现“体面就业”，和带动广大农村一起奔向富裕。这需要我们政府和有识之士大声疾呼，奔走相告，为复活中国式“新农村”而努力。
老屋里还有母亲当年制作的薯粉，用一个古老的坛子密封着。爸妈不想把它随意食用，这是留有心里的深情的记忆！
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狗仔卡
发表于 2016-10-30 20:33
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