一.纯手工制作红薯粉条:鄂南人们餐桌上不可或缺的美味食物
鄂南历来就有种植红苕的习惯。如今,尽管在农家的餐桌上,红苕早已退出主食的行列;粉条机也逐渐被人们所接受。但在农村,祖祖辈辈做苕粉条的习俗却依然被完整地流传下来。
逢年过节,红薯粉条是鄂南人们餐桌上不可或缺的美味食物。传统手工制作的红薯粉条有好吃爽口、粉味醇正、筋道耐煮、营养丰富等特点,绝对不含任何增白剂、防腐剂、食品胶之类的添加剂,那时也没有这些东西。
制作苕粉条的原材料是红苕制作的淀粉。苕的学名是红薯,湖北人习惯将红薯称作红苕。据百度科普介绍:红苕含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量无素和亚油酸等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
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