本帖最后由 万万oo 于 2017-8-8 11:41 编辑
辣子鸡最新做法：学起来很简单！
昨天教大家啤酒鸭的做法，那今天就教教大家做辣子鸡吧，学会这几道硬菜，再也不怕家里来客人啦，以前家里来客人了搞不定就直接下馆子，现在学会了这几个硬菜也能独挡一面啦~ 写啤酒鸭的时候是边写边流口水，今天忍住了介绍的这道辣子鸡的做法其实算是简单的，但味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，入味下饭，一餐一只鸡，吃得吮手指，欲罢不能呀。 自己在家做辣子鸡想要好吃，先教你几个小技巧。买鸡首先选散养小鸡，这种鸡：胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒，鸡肉焯水后再用热油煸炒。这种做法稍微比清蒸鸡复杂一点，但味道应该是符合赤壁人口味的。好啦，进入主题 材料
散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、 步骤
1香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。
2干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。
3小鸡宰杀洗净剁成小块。
4.剁好的鸡肉块倒进煮锅，加几片生姜放进去，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。
5炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。
6炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。
7再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
8.调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。一道完美的辣子鸡就这么搞定啦！
说完辣子鸡的做法那就顺带给大伙讲讲辣子鸡的来历，辣子鸡是一道典型的四川名菜，一般四川人做菜最爱放的就是干红辣椒，辣子鸡因缘于歌乐山而故名，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，鸡肉香韧有嚼劲普遍受到大家的喜爱。各位喜欢吃辣子鸡的网友赶快收藏起来哦 更多美食资讯扫码关注
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狗仔卡
发表于 2017-8-8 11:30
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