【多种】精品甜点DIY 绝对值得收藏

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制制作方法来自网络  帖子收集编辑而成 收集了大量很不错的甜点及制作方法希望热爱美食特别是甜点的朋友能够喜欢！

目录

樱桃小蛋糕

酸甜可口的小资甜点轻松做——李子塔

黄金乳酪费南雪

玫瑰豆沙面包卷

香橙乳酪夹心饼干

蔓越莓酥饼

将湿润松软发挥到极致——香蕉戚风

巧克力雪茄蛋卷

焗烤水果布丁

值得细细品味的小资甜品——南瓜塔

原味酥饼&维也纳巧克力酥饼

可以放心吃的天然健康蛋糕——红曲大理石戚风

可以当零食吃的面包圈——番薯贝果

美味蛋糕轻松做——咖啡松子小蛋糕

可爱到不忍心下嘴——卡通烧果子

香橙卡士达夹心蛋糕

最适合当礼物送亲朋的美味小点——焦糖奶油贝壳蛋糕

一款饼干带你回到童真年代——仿真餐具小饼干

。。。

藏不住的诱惑

藏不住的诱惑

快点发啊   我等着看~

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樱桃小蛋糕

☆樱桃小蛋糕（4.5cm的12个，7cm的5个）

樱桃果泥
材料：
樱桃150克、白砂糖45克、水15克、白兰地35克、柠檬汁1小勺
蛋糕体材料：
黄油50克、白砂糖80克、全蛋液1个大号（约60克）、低粉140克、杏仁粉60克、泡打粉1/2勺、红曲粉1/2小勺、牛奶100ml、樱桃果泥2大勺、去核樱桃少许
其他：
去梗去核的樱桃数颗、淡奶油50克、白砂糖适量

制作樱桃果泥

1 樱桃洗净，去梗去核，加入柠檬汁混合均匀。

2 45克糖加15克水混合煮至130℃
3 倒入樱桃快速混合。
4 小火煮至汤汁浓稠，约10分钟。
5 加入白兰地混合继续煮至浓稠。
6 装入消毒过的容器中密封保存。
Tips:
*果泥不同于果酱，糖份含量较低，在30%以下，所以保存时间也会相应较短，制作好以后尽快用完。
*果泥可用于制作蛋糕，饼干夹馅，水果塔等等。用途十分广泛。

制作樱桃小蛋糕

1 低粉、红曲粉、泡打粉提前过筛两次备用。黄油室温软化，加入糖打至颜色发白。

2-3 分次加入全蛋液混合均匀。
4 加入杏仁粉混合均匀。
5 筛入提前过筛好的所有粉类稍拌。
6 慢慢倒入牛奶混合均匀。
7 加入樱桃果泥混合均匀。
8 装入裱花带中。
9 加入模具中约6-7分满，压入一颗樱桃，烤箱预热200度，烤20分钟左右。淡奶油加糖混合打发，挤在晾凉蛋糕表面，再摆颗樱桃装饰

酸甜可口的小资甜点轻松做——李子塔

李子塔，做法很简单，会做饼干的人就会做它，没有复杂的馅料，制作中也无需使用模具，很轻松就可完成的一款甜点，或许也正因为如此，对塔皮的口感要求更高，这款塔皮制作出来口感格外酥香，感觉手稍触碰就会掉渣的感觉，所以从烤盘中取下时要格外的小心。现在李子在市面上比较常见了，不过味道还不算是很甜，也倒适合拿来做点心，点心添加额外的砂糖也稍中和了李子本身的酸度，酸甜口味更适合现在这个季节食用，吃惯了甜点心的朋友不妨试试看这个，会有意想不到的惊喜。记住一定要刚烤得就立刻享用，那时的塔皮最为酥香，李子的香气也格外的浓，表面稍撒些砂糖，吃起来特别美味。

☆李子塔（6寸一个量）

油酥面团
材料：
低粉80克、黄油50克、盐1.3克、细砂糖1.5克、蛋黄6克、牛奶15克
其他：
李子约3个、白砂糖55克

做法：

1 黄油室温软化，加入糖、盐混合搅拌均匀。
2 分别加入蛋黄液和牛奶混合均匀。
3 筛入低粉拌合。
4 抓捏成团，冷藏2小时。
5 取出冷藏好的面团，擀成0.3cm厚的薄片。
6 切割出直径16cm的圆形。
7 去掉多余的面皮，放入油布上，用叉子扎小孔。
8 均匀撒上20克砂糖。
9 李子洗净，去核切瓣，摆放在塔皮上，再撒上20克砂糖，烤箱预热200度，烤30分钟左右，取出在撒15克糖，趁热享用。

Tips:
*擀面团时可以表面盖层保鲜膜，擀起来会更加轻松。
*制作形状可依个人喜好一定，可以是方形、椭圆等等。
*此款点心趁热享用，出炉后可以撒上少许的砂糖，口感会更好。

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黄金乳酪费南雪

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做“visitandine”的蛋糕，由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方“不告而取”，而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面做成金条形状，换上和金融有关的新名字“financier”，转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点，据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。（以上资料来自百度）

  我在原味配方中添加的黄金乳酪粉，和浓郁的焦色黄油味道很搭，有让人吃一个想下一个的诱惑，我很喜欢它的味道和口感，当然更酷爱它的“金砖”造型。无论它的出身如何，不得不承认，这款蛋糕被改造的相当成功，见过有做成圆形的修女蛋糕，也见过用船型模代替的Financier，很多独特的造型等等，无论什么造型，让人印象最深的还是这“金砖”的造型。我觉得只有这个造型才与“Financier”这名称相匹配，匹配的名称、销售地点、顾客群，还有蛋糕本身绝好的口感，成就了它的经典。

☆黄金乳酪费南雪（7个量）

材料：
蛋白60克、细砂糖40克、低粉20克、杏仁粉20克、黄金乳酪粉8克、无盐黄油60克

做法

1 模具提前涂抹一层黄油，筛粉，备用。所有粉类混合过筛两次备用。

2 黄油小火加热至焦黄，过滤几次晾凉备用。

3 蛋白加糖稍搅拌。

4 筛入所有粉类混合均匀。

5 加入晾凉的黄油混合均匀。

6 挤入模具中，约7-8分满，室温静止一会，烤箱预热220度，烤12分钟。

Tips:

*模具涂抹黄油筛面粉，会更加容易脱模，提前处理好以后冷藏备用。

*蛋白不用打至粗泡，与糖混合用以擦底的方式用手动打蛋器搅打。

*黄油煮至焦糖后，尽量多过滤几次，然后放置室温温度。

*这款蛋糕有个好处就是不用急着烘烤，制作好面糊以后可以稍放置一会，冷藏室温均可，时间长短没固定要求，当然如果着急的也可以马上烘烤。

*刚烘烤好的蛋糕外皮口感酥脆，里面松软，如果是密封放置一晚，外面和里面都会很松软，依个人喜欢品尝。

玫瑰豆沙面包卷

这款面包吸引我的是那梦幻的粉色，话说我都这把年纪了，可对粉色、紫色这类的少女梦幻色还是相当的迷恋，一想到那浪漫的色彩就忍不住想尝试，其实粉色豆沙馅原来也做过，之前使用红曲调色，这次用了糖玫瑰，无论是看起来还是吃起来都浪漫了许多，至于这个面包卷的造型，其实现在也很普遍了.

配方1（直接法）

面团材料：
高粉240克、盐2.5克、酵母3克、白砂糖24克、蛋液40克、牛奶140克、黄油30克
其他：
玫瑰豆沙馅、蛋液（涂抹面包表面用）

                                                          ☆☆玫瑰豆沙面包卷（60克/个，共8个）
中种面团
材料：
高粉170克、水122克、酵母1克
主面团
材料：
高粉70克、白砂糖40克、盐2.8克、酵母2克、奶粉10克、水20克、全蛋液28克、黄油25克
玫瑰豆沙馅
材料：
白芸豆200克、清水适量、糖60克、糖玫瑰5大勺

玫瑰豆沙面包卷做法

1 中种面团中所有材料混合揉匀，室温发酵3-4小时，至原来4倍大。

2 将发酵好的中种面团切割成小块，与主面团中除黄油外的材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段。

3 放入盆中延长发酵30分钟。

4 玫瑰豆沙馅分成30克/个，盖上保鲜膜备用。

5 发酵好的面团分成60克/个，共8个，盖上保鲜膜静止松弛15分钟。

6 取一份面团压扁，包裹一个豆沙球。

7 收紧口。

8 收口朝上擀成牛舌状。

9 对折，切4刀，注意顶部不要切断。

10 打开面皮，先从左上角往下斜着卷起，再向拧麻花一样，捏住两头扭转。

11 然后再盘成一圈，或是打个结，放入花纸托中，最后发酵40分钟。

12 将发酵好的面团表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤20分钟左右。

Tips:

*糖的份量可酌量减少，把麦芽糖换成5大勺糖玫瑰就是玫瑰豆沙了。

*馅料也可以用普通豆沙馅代替，或是其他喜欢的馅料

*中种面团不用揉到表面光滑，所有材料混合揉匀即可，最后成型的面团揉到扩展阶段，能拉出一点点薄膜即可。

*参考《热销面包精选》一书，中种面团发酵至少在发到原来4-5倍大，室温27度大约用4小时左右。

*面包卷整形可以打结，也可以盘起来放纸托里。

*烘烤时间依据个人烤箱而定。

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香橙乳酪夹心饼干

我很少做夹馅的饼干，总觉得带馅的都甜，而且热量都高，可这款饼干就因为添加大量的橙皮，吃起来不但不会觉得甜腻还会感觉格外清新，再加上香浓的乳酪馅，使得口感更丰富，有点后悔做的份量太少，本来想拿去送朋友，可后来被我一块块的尝味儿给尝没了，就剩了三块，还叫我家那主全给拿下了，哎~本来还想拿去跟朋友炫耀下这饼干有多么的好吃，结果半点机会也没给自己留。长记性了，以后再想送朋友好吃的饼干，千万得管住自己的嘴。。。。

☆香橙乳酪夹心饼干（约15组）

饼干材料：
黄油50克、糖粉30克、蛋黄1个、低粉100克、橙皮1个
香橙乳酪馅材料：
奶油奶酪80克、黄油15克、糖粉30克、橙皮1个

做法：
1 香橙刨丝。
2 黄油室温软化，加入糖粉混合均匀。
3 加入蛋黄混合均匀。
4 筛入低粉，加入橙皮混合。
5 抓捏成团，冷藏2小时。
6 取出，擀成0.3cm厚的薄片。
7 切割图案，放铺油纸的烤盘中，烤箱预热160度，烤18分钟左右，再利用余温焖5-10分钟。
8 奶油奶酪和黄油软化，混合均匀，加入糖粉拌匀，加入橙皮混合均匀。
9 挤在饼干上。

Tips:
*橙皮只要橙色的部分，白色的部分不要。
*烘烤时间依个人烤箱而定，烤至颜色均匀且金黄即可。

蔓越莓酥饼

今天这款饼干简单的不得了，每次一想偷懒准是做饼干，嘴馋还怕麻烦，饼干也就成了首选，使用的黄油无需软化，更是大大的节约了时间，一份面团的制作也就5-6分钟就搞定，别看做起来这么简单，饼干口感还真不错，很酥，略带蔓越莓的酸甜口儿，很好吃。

☆蔓越莓酥饼（50块左右）
材料：
低粉100克、糖粉35克、玉米淀粉15克、杏仁粉15克、黄油50克、蛋白25克、蔓越莓35克、夏威夷果35克

做法：

1 夏威夷果150度烤10分钟左右，取出后切碎和蔓越莓干混合。
2 低粉、糖粉过筛入盆中，加入杏仁粉、玉米淀粉稍拌合，黄油无需软化，切成1cm见方的小块放入。
3 双手搓至松散状。
4 蛋白稍打散，加入稍拌合。
5 加入切碎的夏威夷果和蔓越莓干。
6 抓捏成团。
7 放入密封袋中，擀成0.5cm厚的薄片，冷藏2小时左右。
8 用模具切割出形状。
9 放入烤盘中180度烤15分钟左右，利用烤箱余温再焖5分钟。

Tips:
*无论选择什么样的坚果，提前烘烤下都会使成品口感更香脆。
*烘烤温度依个人烤箱而定。

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将湿润松软发挥到极致——香蕉戚风

今天这款香蕉戚风，我觉得更是美味到了极致，口感相比其它戚风更加松软，你可以试试，用手按下它还会弹起来，最重要的是因为添加了香蕉果泥让它变得更加湿润，香蕉本身是很受欢迎的水果，连我娘那么不爱吃水果的人，都很爱香蕉的味道，喜欢松软湿润口感又爱吃香蕉的朋友一定要试试看，保证你们会爱上这款蛋糕。

☆香蕉戚风（6寸中空模一个量）
材料：
蛋白3个、糖 40克、盐少许、白醋少许
蛋黄2个、细砂糖10克、低粉55克（提前过筛2次）、香蕉泥70克、色拉油30克、柠檬汁少许、香蕉块55克

做法：

1 70克香蕉用小叉子捣烂成泥，55克切成小块，分别挤上适量柠檬汁混合。
2 蛋黄加10克糖搅拌均匀。
3 加入色拉油、香蕉泥混合均匀。
4-5 筛入提前过筛两次的低粉，拌匀。
6 蛋白加入少许盐、白醋打至粗泡。

7 加40克糖打至中性发泡，提前打蛋器有个小小的垂直尖勾。
8 取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀。
9 倒回剩余蛋白霜中。
10 翻拌/捞拌均匀。
11 加入55克切小块的香蕉，轻拌几下。
12 倒入模具中，轻振两下，烤箱预热160度，改150度烤50分钟左右。

Tips:
*香蕉尽量选择皮上带有黑色斑点的那种，味道更浓，更加甘甜。
*这里的香蕉我用的是一个大根的，取70克捣泥放入蛋黄面糊中，剩余的全都切成小块放入蛋糕糊中。
*捣烂和切块的香蕉上挤些柠檬汁，可以防止香蕉颜色变黑。
*烤箱的烘烤温度和时间依个人烤箱而定，轻拍蛋糕体表面，无明显“沙沙”声即可。
*烤好的戚风蛋糕需要立刻倒扣在网架上，完全晾凉后才可脱模。

巧克力雪茄蛋卷

入口即化，完全不用嚼。现代人工作繁忙，生活节奏快，难得有几分钟小憩的时间，就拿我来说吧，有时烘焙一站就是大半天，唯一的休息时间就是烘烤时的那十几分钟，这款饼干就是为了这短短十几分钟放松用的，巧克力的减压、蛋白的轻盈，入口即化、还有类似雪茄的休闲造型，让你在这短短的几分钟内好好放松下，相当不错的一款手边零食。

☆☆巧克力雪茄蛋卷（40根左右）

材料：
黄油 50克、糖粉40克、盐1/4小勺、香草精少许、牛奶30克、低粉50克、可可粉1大勺、蛋白50克、细砂糖10克

准备工作：

1 用硬纸板裁一个直径9cm的中空圆形，纸板的厚度大概在1mm，我用慕斯圈量的大小。
2 找几根稍粗一些的笔，包裹好锡纸。
3 低粉和可可粉混合提前过筛两次，备用。

做法：

1 黄油室温软化，加入糖粉和盐先用橡皮刮刀拌合，再用电动打蛋器搅拌均匀。
2 加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
3-4 加入事先过筛好的低粉可可粉拌匀。
5 蛋白打至粗泡，加入10克糖打至干性发泡。
6-7 加入面糊中拌匀。
8 将事先做好的纸膜放在油布上，取一小勺面糊，以螺旋的方式抹开，再用刮刀抹平。
9 入烤箱160度烤4-5分钟，趁热用包裹锡纸的笔卷起，定型后脱下，放网架上晾凉。

Tips:
*打发的黄油加入牛奶后可能会出现水油分离，不用管它，尽量搅打均匀就可以了。
*蛋白打到提起打蛋器有个小小的垂直尖勾状态。
*烘烤的温度依个人烤箱而定，开始可以一个个做，试试看，然后再增加制作数量，我觉得最理想的一下制作4片，如果中途出现饼干定型，可以在烤几十秒稍软后再卷，不易重复或是烤太久，饼干会烤焦的。
*整形的时候最好在烤箱内操作，这样可以利用烤箱余温，我长时间烘焙，爪子早就不太怕烫了，初次尝试的最好带上手套，免得烫伤咱的小爪。

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焗烤水果布丁

推荐一款水果甜点，主角是苹果，其实春天的当季水果并不是很多，而苹果是最容易找到的，你会发现无论何时它们都很适合做甜点和装饰，我特别煎了下，颜色变为金黄，就像原来做焦糖苹果的感觉，这里改用蜂蜜，别具一番风味，其次是草莓，这里我添加了大量的草莓，草莓的酸甜口感，不会让奶油酱过于甜腻，很适合用来做布丁，蓝莓和桑葚是我冬天里冷冻储存的，当然还可以其他各种各样的水果，只要是你喜欢的，怎么搭配都可以，烤好的水果布丁表面金黄，夹带些红色、紫色，很有春天里温暖阳光的感觉。

☆焗烤水果布丁（布丁杯若干个）

香煎苹果及洋梨
材料：苹果2个、梨1/2个（不放也可以）、黄油 20克、蜂蜜50克
布丁糊
材料：牛奶300ml、全蛋2个（大号蛋）、白砂糖40克、吉利丁片2克，香草精适量
英式奶油酱
材料：牛奶100ml、白砂糖20克、蛋黄1个（约20克）
其他：
蓝莓、草莓、桑葚等水果若干、黄油适量、砂糖适量

准备工作：

1 苹果和洋梨去皮去籽，切成1cm见方的小块。为防止变黑可挤些柠檬汁拌匀备用。
2 模具内涂抹一层黄油，撒上糖沾匀，倒出多余的糖（这步是为了脱模准备的，如果不想脱模可以省略）。
3 吉利丁片放冰水中泡软，沥干水分备用。

做法：

1 黄油放入锅中加热溶化，倒入苹果和洋梨丁翻炒，直到水果变软，颜色变为金黄。
2 加入蜂蜜继续翻炒。
3 炒到蜂蜜完全吸收后熄火，放至一旁晾凉备用。
4 全蛋加糖搅拌均匀。
5 牛奶加香草精混合，加热至稍沸。
6 慢慢倒入打散的全蛋液中，边倒边不停搅拌。
7 加入沥干水分的吉利丁片，混合至溶解后过滤备用。
8 模具内放入提前炒好的香煎苹果及洋梨，再放切块的草莓和少量你喜欢各种水果。
9 倒入煮好的布丁糊，8分满，放入倒水的烤盘中，160度隔水蒸烤35分钟。

Tips:
*今天这款甜点很随意而且做法很简单，你可以挑选自己喜欢的任何水果搭配制作。
*模具内涂抹黄油和砂糖是为了更好的脱模，如果不脱模，可以省略。
*所有提到混合蛋液和牛奶的步骤都要注意，要边混合边不停搅拌。
*烤盘中蒸烤布丁的水尽量多放些，这样烤好的布丁整体都会比较细腻。

值得细细品味的小资甜品——南瓜塔

南瓜水分含量比较大，不过还算是甜，将它们做成馅料填入塔皮，口感相当的绵密细滑，而且很湿润，搭配香脆的塔皮，吃起来相当的美味，很适合明媚的午后慢慢的品尝。

☆☆南瓜塔（6寸派模一个量或是两个直径 12cm的塔模）

塔皮材料：
黄油24克、细砂糖12克、全蛋液15克、中粉50克
南瓜馅材料：
去皮去籽的南瓜185克、白砂糖50克、蛋黄1个、牛奶50ml、吉利丁片5克、肉桂粉1小勺、朗姆酒1/2小勺、淡奶油40ml，蛋白1个
表面装饰：
淡奶油40ml、糖粉1小勺（混合打发）
做法：

1 将去皮去籽的南瓜大火蒸熟，过筛备用。
2 塔皮的黄油室温软化，加入糖搅打均匀。
3 分次加入全蛋液拌匀。
4 筛入中粉，先用橡皮刮刀稍拌合。
5 在用手抓捏均匀，放保鲜膜中入冰箱冷藏2小时以上。
6 取出冷藏好的塔皮，案板上撒手粉，将其擀成薄片。
7 放模具中整形，表面用叉子扎些小孔，静止松弛20分钟。
8 表面压重物，160烤18分钟左右。
9 取出塔皮，将表面的锡纸和重物取出，再180度烤10分钟，至表面呈黄褐色。

10 南瓜馅中的吉利丁片提前放冰水中的泡软，将来南瓜泥倒入锅中，依次加入糖、蛋黄、牛奶混合均匀。
11 中火加热，边搅拌边煮至有“咕噜咕噜”的声音，熄火。
12 趁热加入沥干水分的吉利丁片拌匀。
13 加入肉桂粉和朗姆酒拌匀，隔冰水降温至20℃以下，南瓜糊呈现粘稠状。
14 淡奶油打至6、7分发，倾斜打蛋器还会缓缓滑动的状态。
15 蛋白打至中性发泡，提起打蛋器有一个小小的尖勾状态。
16 将打发的淡奶油与降温的南瓜糊混合均匀。
17 在将其与蛋白霜混合均匀。
18 倒入烤好晾凉的塔皮中，抹平表面，放冰箱冷藏过夜，取出后表面挤些打发的淡奶油装饰即可。

Tips:
*塔皮面团一定要冷藏松弛，如果条件允许，冷藏4小时以上最好。
*塔皮整形好静止松弛20分钟可以防止烘烤的时候回缩。
*搅拌好的南瓜糊要隔冰水降温到20℃以下，用橡皮刮刀勾起有厚重浓稠感。
*填满塔皮的南瓜馅如果不能抹的很平，可以加盖一层保鲜膜轻轻按平，冷藏后的效果会很平整。

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原味酥饼&维也纳巧克力酥饼

原料，相比原来的曲奇配方真是简化了许多，黄油、糖粉、蛋白、中粉，几种最容易被找到的原料，开始我并不期待它会给我带来什么意想不到的口感，成品却让我大吃一惊，清晰的纹路，香浓酥脆的口感，特别是维也纳巧克力酥饼，没想到可可粉的香竟然能这样的浓郁，不输给任何一款纯巧克力的饼干。还有让人意外的是糖的用量，比曾经用过的任何一款配方糖的份量都要少许多，这样大大保留的黄油的香气，也能更凸显巧克力的醇香.

☆原味酥饼&维也纳巧克力酥饼（共40块左右）

原料：
黄油 145克、糖粉60克、盐少许、蛋白26克、中粉（a）83克（提前过筛2次）、中粉（b）70克+可可粉13克（混合过筛2次）、香草精几滴

做法：

1 黄油室温软化，先用橡皮刮刀拌合，再用电动打蛋器搅打均匀。
2-3 分次加入蛋白液打至体积变大，颜色稍白。
4 将奶油霜分成两等份。
5 取其中一份加入几滴香草精拌匀。
6-7 筛入提前过筛两次的中粉83克拌匀。
8 裱花带装入大号菊花花嘴，放入面糊。
9 烤盘铺油布，以顺时针方向挤出花朵的形状，入烤箱180度烤15分钟左右。

10 将提前混合过筛两次的70克中粉和13克可可粉筛入奶油霜中，拌匀。
11 裱花袋装小号菊花嘴，放入面糊。
12 烤盘铺油布，挤上直径5cm，高3cm的“W”状。180度烤15分钟左右。

Tips:
*家里黄油不够了，所以用45克酥油代替了黄油，挤的时候没那么费力，而且成品口感更酥，如果没有酥油全用黄油就可以了。
*蛋白液最好提前稍打散些，在加入奶油霜中，每次都要充分搅拌均匀再加下一次。
*挤的手法在过程图中花出来了，可以将图片和文字相结合理解。
*烘烤时间依个人烤箱而定。

可以放心吃的天然健康蛋糕——红曲大理石戚风

红曲粉，今天这款蛋糕主要的调色剂，颜色漂亮，而且天然健康，想找些的艳丽色彩的食材实在不易，每到这时我总会第一个想到那迷人的红曲色。我对色素一向比较排斥，就算做了带色素的点心，基本也都是当摆设，不会吃，在我看来，自家烘焙图的就是健康，吃的就是个放心，寻找身边一切可以利用到的原料，用它们制作出既健康又漂亮的点心，这才是我一直追求的天然健康的彩色烘焙。

☆红曲大理石戚风（6寸中空模一个量）

材料：
蛋黄2个、细砂糖 20克、香草精几滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克（提前过筛两次）
蛋白2个（大号蛋）、细砂糖40克、盐少许、白醋几滴
红曲粉1小勺

做法：

1 蛋黄加砂糖搅打均匀。

2 加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状。

3-4 加入提前过筛两次的低粉，快速拌匀，放一旁备用。

5 蛋白加40克糖打至中性发泡。

6 取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。

7 倒回剩余的蛋白霜中。

8 翻拌/捞拌均匀。

9-10 取两勺面糊，筛入红曲粉拌匀。

11 将红曲面糊和原味面糊混合，轻拌几下

12 倒入模具中轻震两下，150度烤50分钟左右，取出后倒扣晾凉。

Tips:

*我用的是两个个头比较大的蛋，两个蛋白份量能在80克左右，如果没有大的蛋，用三个小号蛋白代替，蛋黄依旧是2个量，不变。

*红曲面糊和原味面糊混合时，不是使劲搅拌，轻轻拌两下就好。

*烤箱烘烤温度依个人烤箱而定。

*烤好的戚风蛋糕需要连同模具一起倒扣晾凉过夜后才可脱模。

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可以当零食吃的面包圈——番薯贝果

其实贝果当零食也还真的是不错，本身有嚼头，很香，在加上少油、少糖，我做的是很迷你的个头，不用担心过量。早先做过一款蔬菜的，这次相比那种发酵时间缩短了许多，面团揉到表面光滑就好，做法简单许多，特别喜欢出炉后趁热刷层橄榄油，吃的时候香香的。

番薯贝果（10个量）

材料：
高粉 245克、白砂糖15克、盐3克、酵母3克、水145克、黄油10克
紫薯40克（蒸熟切片）、红薯适量（蒸熟切小丁）
糖浆：
水1000ml、白砂糖50克
做法：

1 所有材料混合揉匀，加入黄油揉至面团表面光滑。

2-3 加入提前蒸熟切片的紫薯片揉匀，基本发酵30分钟。

4 面团分成10等分，分别滚圆，静止松弛15分钟。

5 取一份松弛好的面团，擀成椭圆形。

6 放上提前蒸熟的红薯丁。

7 自上而下卷起，收紧口。

8 将剩余面团也分别擀卷好。

9 搓长，一端约1cm压扁。

10 将另一段叠上去，捏紧。

11 放入铺油不烤盘中，最后发酵20分钟。

12 糖浆材料混合煮沸，放入发酵好的面团，一面煮30秒，翻面再煮30秒，沥干水分，放入烤盘中230度烤13-16分钟。出炉后立即刷层橄榄油。

Tips:

*超简单的一款面包，揉面揉到表面光滑，发酵时间短，适合烘焙新手。

*煮好的贝果需立刻放入烤箱烘焙。

*出炉后立刻刷橄榄油可以使表面更加光泽，而且味道也会很好。

*番薯是所有薯类的统称，红薯就是白薯，叫法不一样，红心的甜，白心的干，紫薯~顾名思义，紫色的番薯

美味蛋糕轻松做——咖啡松子小蛋糕

麦芬蛋糕，做起来简单不用花费太长时间，而且味道也不错，似乎这个冬季我很迷恋咖啡、焦糖一类的深色材料，它们给人的感觉浓郁悠长，再搭配一杯热牛奶，特别适合寒冷的冬季。  

☆咖啡松子麦芬

材料：
黄油 60克、白砂糖60克、全蛋液1个量、盐少许、泡打粉1/4小勺、低粉100克、牛奶55ml、浓缩咖啡粉1包（约12克）、松子20克

材料：
黄油 60克、白砂糖60克、全蛋液1个量、盐少许、泡打粉1/4小勺、低粉100克、牛奶55ml、浓缩咖啡粉1包（约12克）、松子20克

做法：

1 牛奶加热与浓缩咖啡粉混合均匀备用。
2 黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。
3 打至颜色发白，体积稍变大。
4 分次加入全蛋液搅拌均匀。
5 分次加入事先准备好的咖啡牛奶液搅拌均匀。
6 筛入低粉和泡打粉用橡皮刮刀拌匀。
7 加入松子稍拌合。
8 放入裱花带中。
9 挤在纸杯中，约8分满，烤箱预热180度，烤25分钟左右。

Tips:

*加入液体材料时如果出现水油分离的想象，可以加入一大勺份量内的低粉搅拌均匀，然后继续加入液体。
*这个份量能做几个麦芬我记不清了，大概是直径5.5cm的纸杯6-7个。
*烤箱具体温度和时间依据个人烤箱而定，用牙签插入取出后表面干净，没有湿润的面糊即可。