赤壁首家特色风情小吃店——陕西特色

赤壁妇

呵呵，不怕不怕，因为我们考虑有外卖的哦~

不过因为人手原因，估计外卖范围就是在三国城附近了

姐姐店在那里？不行我让人给你专送？

风影随行

好久没有吃过凉皮了

我记得上学时候吃得很不错老板娘是陕西人?

正不正宗呀可能的话我晚上就去吃

沉默是金

QUOTE:

以下是引用赤壁妇在2007-5-16 13:36:29的发言：

呵呵~

晚上给大家上肉夹馍的传说以及图片

敬请期待~

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这就是中国汉堡吧?

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赤壁妇

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不好意思，发错了

柳随风

我的妈呀!!!!!5月18才开张啊,难怪今晚去那边怎么没看见呢.我还左看右看的.

赤壁妇

肉夹馍

西安的腊汁肉夹馍可称古城小吃一绝。     说腊汁肉夹馍首先要说夹腊汁肉的馍，夹腊汁肉的馍叫“白吉馍”，白吉馍也就是发面烧饼，在西安叫起面。但它与一般的烧饼做工不同，第一，面要好。第二，和的面比一般的烧饼面要软。第三，烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍带火色的地方，火色深度恰倒好处，色如褐翡。总之一句话—“特色得很”！ 　　前面说了“白吉馍”，接下来咱再说“腊汁肉”。“腊汁肉夹馍”的“腊汁肉”要选上好的猪肉去骨用老汤也就是腊汁汤文火炖制。炖腊汁肉时汤锅里都放什么调料，那是人家的商业秘密，一般不传外人。有一次去吃腊汁肉时正至傍晚，见他们正在给汤锅里配料，这引起了我的兴趣，细观配料中有桂皮，草果，丁香，八角，小香等物，出呼我意料之外的竟然发现配料中有大块的冰糖。煮肉放冰糖？冰糖在煮肉时起什么作用？少加思索，恍然大悟，腊汁肉出锅时那种透明的色泽，润亮的外表和饱含腊汁的那种柔软的质感可能与冰糖有关。我为了进一步弄清腊汁肉的制作方法有意和正在下料的师傅搭讪：“这么早就煮肉？”“哦。这肉要煮一夜呢。”“煮一夜？煮一夜不就把肉煮落锅了！”“哎不，前半夜煮，后半夜要闷。煮一夜 ？煮一夜就把肉煮日塌咧。”师傅一边说一边得意的用大汤勺扬起汤锅里的汤：“你看这汤浓不浓？煮肉的腊汁要浓，不浓就收不住肉。象你地用清水煮肉卧就把肉煮化咧。”听师傅这一席话，觉得很有道理。 在卖腊汁肉夹馍的时候还有一个讲究，那就是只能肉等馍，决不能馍等肉。为什么？假如烙好一大堆白吉馍等着夹肉，馍放的时间稍微一长就皮软了，也就失去了白吉馍皮焦酥，瓤绵软的口感。卖肉夹摸的时候先将已经酥软的肉慢慢的从锅中用漏勺托出，放到案上，用刀将肉的精肥分均，等摸出锅。馍一但出锅，面案的师傅就将刚出锅的热馍立即送到肉案，肉案的师傅就立即将刚出锅的热馍从侧边刨开将肉夹入馍内，再在馍上裹一条三指多宽，一扎多长的白麻纸递到食客手中。这时的腊汁肉经热馍一夹，腊汁肉中的腊汁就全部浸入馍瓤之中，馍瓤含腊汁为饱和状并有少量的腊汁从焦酥的馍皮龟裂出溢出。下来就可以品尝了，吃腊汁肉夹馍要趁热，一口咬下，腊汁肉夹馍的馍皮的酥，馍瓤的软，肉的香，汁的淳全在不言之中。

赤壁妇

教大家学说陕西话——
　  肉[rou(一声)]夹[jia(三声)]馍[mo(一声)]

　  美[mei(四声)]地[di(三声)]很[hen(四声)]

沙子

哇哈哈，狂笑三声，好，一定去吃！[em01][em08]

赤壁妇

槐叶稀饭简介

槐叶稀饭，源于古城彰德府（今安阳），由小米辅以花生、槐叶细火慢熬成稀饭，色泽金黄、口感香滑，喝起来透着槐叶的清香，花生的植物性油脂融入稀饭之中，更是增加了回味的清甜。

据本草纲目记载，槐叶，槐米，槐花，槐角乃至槐树的皮和根都可入药。明朝徐光启《农政全书》载：“晋人多食槐叶，又槐叶枯落者，亦拾取和米煮饭食之。尝见曹都、谏真予述其乡先生某云：世间真味，独有二种，谓槐叶煮饭、蔓菁煮饭也。

SSB枫杨树

 凉皮。。泡馍。还有豌豆糕。镜糕。麻辣烫。柿子饼。灌汤包。灌汤饺。。。还有那么多那么多。。

我的长安啊。我的大麦市啊。我的回民街啊。我的西羊市啊。

那些日子。恍若好隔世。怀念。很多。