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[美食推荐] 在家自酿葡萄酒

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发表于 2011-9-21 19:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 泡墨 于 2011-9-23 19:05 编辑


  葡萄中葡萄糖含量尤为丰富。葡萄中含有大量的白藜芦醇、花青素、单宁酸等多酚类抗氧化物,这些营养物质可以帮助身体排出氧化自由基和毒素,可以预防肿瘤和癌症,尤其是对心脑血管疾病有预防和保健作用。

  有喝葡萄酒习惯的朋友,可以在家试试自酿葡萄酒。

  制作葡萄酒,最好选择又酸又涩黑色的酒葡萄,其次是玫瑰香。准备密封性好的玻璃坛子,无油渍的家用粉碎机或榨汁机,还要有洁净的滤网、剪刀、不锈钢盆、提勺等等。另外,还要准备淀粉、糖、少许酒曲(或酵母)。

  制作方法:

  剪下葡萄粒,用水冲洗,倒去水,再将淀粉撒在上面,拌均匀后静置十分钟。再把粘匀了淀粉的葡萄轻轻搓揉,用流动的水冲净,倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵,还可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上残留的农药。

  洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎(利于抗氧化物溶出,且发酵特别快)。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子,按照一斤葡萄一两半糖的比例放入糖,再加入一茶匙酒曲或酵母,把容器的口封好后放置20天,然后开盖放气,再过一个星期再开盖放气一次。一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽,这时候的液体都是葡萄原浆,一点添加的水分都没有,而且清香四溢、酒香宜人。

  温馨提示:如果自己制作葡萄酒时发现“长毛了”或者有霉斑,那就证明操作过程中进入了生水或容器没有清洗干净而发生了霉变,这样的酒是酿不出来的,也绝对不要喝,以免影响健康!
发表于 2011-9-21 19:21 | 显示全部楼层
你这搞法能喝吗?哪儿学来的?
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发表于 2011-9-21 19:22 | 显示全部楼层
好介绍,下次试试。
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发表于 2011-9-21 19:55 | 显示全部楼层
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发表于 2011-9-21 20:01 | 显示全部楼层
说得这么好!
有本事你做出来呀!!!
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发表于 2011-9-21 20:23 | 显示全部楼层
拿分闪人
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发表于 2013-7-10 10:55 | 显示全部楼层
顶 。。赤壁大林葡萄网上订购 免费送货上们
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