湘菜馆中的几道菜

茄子炒辣椒

  
        昨天晚上，带孩子去湘菜馆吃饭了。一方面，是自己想偷一下懒，另一方面，是因为湘菜馆的老板在论坛里发贴，邀人到他那里吃饭去（当然，吃也是免费的）。
        老板甚是热情的，亲自把我们接到了他家的菜馆里去。只是，这菜馆从外面看来，的确不怎么样，别说是处在深巷中，便是装修，也是太过于普通的那种。
       我相信老板的热情，只是，他虽说是在论坛里发贴了。但一方面，是因为老板发贴的方式不对，让人怀疑免费吃饭的真实性；另一方面，老板发贴时手机临时没电，有人联系不上；再一方面，偏巧那个时间下了点雨，有联系的人也过来不了。因此，到场吃免费餐的人并不多，不得不说，这是一种遗憾了。
       厨师还是做了几道菜，馋嘴鱼、飘香韭菜包、锅巴藕丸、极品豆腐等。
       馋嘴鱼，看起来和平时所吃的平锅鱼没两样，然而，在做法上，还是有所差异的。平锅鱼是先用油炸，然而加调料，放在平锅中。而馋嘴鱼呢？则是整条的鱼给煮熟后，然后放入锅中，加入调料的，且馋嘴鱼和平锅鱼所用的调料也不大一样。当然，我不是厨师，其做法，还只能是厨师最为清楚。
     老板说，其实，做这样的鱼，在锅底要加锡纸的，否则，底下很容易糊。想想也是，加了锡纸垫底，也会让菜肴显得更高档一点吧。

      飘香韭菜包，里面的馅，是韭菜和肉沫，还有一些野山椒（野山椒不是很多），炸好后，裹之以面包屑而成。刚炸出来时，趁热吃，味道还不错。

      锅巴藕丸，外面看起来，是酥脆的锅巴，咬开后，里面是藕丸，属于外焦里嫩的一种。只是盛放在普通的盘子里，缺少了一种野性，或是少了点情调。于是，我建议其做出来后，要盛放在竹篾编织的托盘里，这样会更有一番风味的，或者是一次性的纸托盘中，看起来也会有情调一些。

      极品豆腐，有着豆腐的外观，却没有豆腐的味道。原来，这道菜是用蒸鸡蛋做成的。鸡蛋蒸好后，割成小方块，入油锅中油炸成型，外面呈金黄色，很像是日本豆腐。

海底飞

楼主口福不浅呀！

情归赤壁

赤壁新闻，侃侃。

浪花一朵朵

前段时间，我们寻着老板的帖子去过湘菜馆。
呵呵，馋嘴鱼、飘香韭菜包、锅巴藕丸、极品豆腐这几道菜至今还留有余味，堪称佳作。
什么时候再去品尝湘菜馆的美食啊！

laodong88

茄子炒辣椒

情归赤壁 发表于 2012-10-5 08:56
赤壁新闻，侃侃。

算是这样了。

茄子炒辣椒

浪花一朵朵 发表于 2012-10-5 08:59
前段时间，我们寻着老板的帖子去过湘菜馆。
呵呵，馋嘴鱼、飘香韭菜包、锅巴藕丸、极品豆腐这几道菜至今还 ...

对老板说一下，老板会邀你去的呀。

八面来风

能不能要老板再邀请一次啊？我想吃茄子炒辣椒

柳儿

我要吃、、、、、

八面来风

看来楼主得跟老板再约一次了，有浪花版主，qQMM~~~都想试吃一次。按老规矩，上次吃过了的这次就不用了再去了，茄子炒辣椒只负责联络和买单。哈哈