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最具农村风味的熏肉

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楼主
发表于 2013-1-5 21:33 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
   每年一到冬至,农村家家户户都要杀年猪,做腊肉。猪宰杀后首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条,然后放在大缸里(决不能用水洗),撒上盐,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料进行腌制。为了使肉入味均匀,隔一两天可以把肉翻一遍。一个星期后,盐味、香味都渗透到了肉里,这时再把肉取出来挂在屋梁上熏烤。在农家堂屋中间,家家都有一个冬季不熄的大火塘。
    昨天我们无意中看到有些农户家有人在熏制腊肉.腊鱼,不由得的拍下了两张。。。。。

   

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沙发
发表于 2013-1-5 21:38 | 只看该作者
虽然很模糊,但是那种味道可以想象得到,还是使劲的咽了下口水。
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3
发表于 2013-1-5 21:38 | 只看该作者
这就是赤壁的腊肉
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4
 楼主| 发表于 2013-1-5 21:39 | 只看该作者
卧虎 发表于 2013-1-5 21:38
这就是赤壁的腊肉

想吃了吧?
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5
 楼主| 发表于 2013-1-5 21:41 | 只看该作者
钟馗 发表于 2013-1-5 21:38
虽然很模糊,但是那种味道可以想象得到,还是使劲的咽了下口水。

哈哈,不好意思,因为当时有事,所以我在忙中用手机随拍了两张。
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6
发表于 2013-1-5 21:47 | 只看该作者
很好的介绍。
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7
 楼主| 发表于 2013-1-5 21:51 | 只看该作者
野猪王子 发表于 2013-1-5 21:46
我都不知道熏制了多少腊野猪肉,需要的联系我

楼主卖好多钱一斤啊?
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8
 楼主| 发表于 2013-1-5 21:54 | 只看该作者
村夫遥星 发表于 2013-1-5 21:47
很好的介绍。

谢谢老师的顶贴。
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9
发表于 2013-1-5 21:54 | 只看该作者
腊肉,我大爱阿!!!我里个还冒开始熏
我都欠不得了。。。
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10
 楼主| 发表于 2013-1-5 21:56 | 只看该作者
你懂个 发表于 2013-1-5 21:54
腊肉,我大爱阿!!!我里个还冒开始熏
我都欠不得了。。。

闻到香没有啊?
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