最具农村风味的熏肉

红雨林

   每年一到冬至，农村家家户户都要杀年猪，做腊肉。猪宰杀后首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后放在大缸里（决不能用水洗），撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料进行腌制。为了使肉入味均匀，隔一两天可以把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，这时再把肉取出来挂在屋梁上熏烤。在农家堂屋中间，家家都有一个冬季不熄的大火塘。
    昨天我们无意中看到有些农户家有人在熏制腊肉.腊鱼,不由得的拍下了两张。。。。。

   

钟馗

虽然很模糊，但是那种味道可以想象得到，还是使劲的咽了下口水。

卧虎

这就是赤壁的腊肉

红雨林

卧虎 发表于 2013-1-5 21:38
这就是赤壁的腊肉

想吃了吧？

红雨林

钟馗 发表于 2013-1-5 21:38
虽然很模糊，但是那种味道可以想象得到，还是使劲的咽了下口水。

哈哈，不好意思，因为当时有事，所以我在忙中用手机随拍了两张。

村夫遥星

很好的介绍。

红雨林

野猪王子 发表于 2013-1-5 21:46
我都不知道熏制了多少腊野猪肉，需要的联系我

楼主卖好多钱一斤啊？

红雨林

村夫遥星 发表于 2013-1-5 21:47
很好的介绍。

谢谢老师的顶贴。

你懂个

腊肉，我大爱阿！！！我里个还冒开始熏
我都欠不得了。。。

红雨林

你懂个 发表于 2013-1-5 21:54
腊肉，我大爱阿！！！我里个还冒开始熏
我都欠不得了。。。

闻到香没有啊？