大家一起来做菜

墨回首

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四零火

麻辣火锅鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

瞎胡闹的青春

你们2个过分，拖出去斩了。 [em32]

悄然滑过

毛血旺[em66] [em66] [em66]

清歌断弦

玉米烙




原料：玉米粒300克，花生仁，红绿丝。
调料：食油，精盐，味精，砂糖，生粉。
制作：选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅
烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉
米烙定型即成，切刀装盘。
特点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口

瑞心如雪

最好发些湖北风味菜吧，在外的游子最思念家乡风味了，别老发些什么川菜了，哪里都吃得到，没意思。

彼岸花

一边吃东西一边看,口水还是流个不停.

清歌断弦

鱼头豆腐煲



嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)

做法：  

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。  

2、把豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。  

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。  

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。  

5、当汤烧至奶白色后调入盐，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

这道菜的营养价值：


鲢鱼的营养精华都集中在鱼的头部，鱼头含有蛋白质以外，还含有人体极需要的两种不饱和脂肪酸。豆腐在五代时期就有“小宰羊”的称号，有和羊肉一样的营养。


链鱼和豆腐一起炖着吃其营养价值可以提高。因为鱼内含有丰富的维生素D，豆腐则含有较多的钙，如果单吃豆腐，人体对钙就不能充分吸收，若将其与鱼一起合食，借助鱼内丰富的维生素D的作用，就可以使人体对钙的吸收率提高20多倍，而且鲜鱼炖豆腐这道菜味道鲜美而不油腻，鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成份，对于贪恋美味，想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

清歌断弦

原帖由 瑞心如雪 于 2008-11-28 17:07 发表
最好发些湖北风味菜吧，在外的游子最思念家乡风味了，别老发些什么川菜了，哪里都吃得到，没意思。

呵呵，过年回家我争取拍多点家乡菜更新，这里是我出去给客人外拍的作业，基本都是浙江菜和川菜。过年一定在这个帖子更新家乡菜。

四零火

主料：豆腐(南)500克,松花蛋（鸭蛋）250克
调料：大蒜（白皮）25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克

制作：
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。