【晒端午味道 赢王品西点】 端午节 酒糟情

茄子炒辣椒

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端午节酒糟情

      家，是在老远的地方，可走在街头时，粽叶的香味又不时地飘来，端午节就这样不期而至。老家是在农村，早些年的端午节，老家并没有吃粽子的风俗，不过，在端午节里，母亲为全家人做上一大盆酒糟，这也似乎成为惯例。

      在端午节的前两天里，母亲就会准备一些上好的糯米，用清水浸泡上几个小时，沥干水后，便放进蒸锅里蒸。刚蒸熟的糯米热腾腾的，但这个时候的母亲是不会轻易去翻动它的，否则很容易黏在一起。往往在这个时候，母亲从蒸锅中把糯米倒进稍箕里，再用筷子把熟糯米摊开，让糯米自然冷却。

      待糯米冷却得差不多了，母亲把糯米倒进盆内，再取一粒自制的酒糟曲，细细地捏成粉末状，均匀地撒在糯米中，然后用双手翻动着糯米（冷却后的糯米一粒粒地，不用担心黏在一起），翻过几遍后，母亲再用手掌把糯米压实，抹平，用手掌从当中插一个洞，再把一些做酒糟的曲面均匀地撒在面上，然后覆上一块薄膜。做好这一些后，母亲就把装有糯米的盆子放在柜子里，还在盆子的周边裹上了几件厚实的棉衣。

      母亲差不多是算准了时间的，端午节的大清早里，就有香味从柜子里散发出来，这个时候的酒糟其实也差不多好了。母亲把盆子从柜子里端出来，用勺子挖一些试试味道，感觉还不错。母亲再在这酒糟面上喷洒一些清水，酒糟酿造也算大功告成了。不过，这个时候的酒糟还是生的，当时是可以吃，但不能存放太长时间，否则还会接着发酵的。

      生的酒糟母亲是不会让我们多吃的，然而，在端午节时，被母亲端上桌面上的酒糟，她会让我们任意地吃，因为这个时候的酒糟已经被母亲放到锅内煮了一遍，而且在酒糟中还加进了些蛋花，至于糖，那是不用加的，照样甜得很。母亲在这一次的酒糟做得多，每每有劳作的村人从家门前经过时，母亲也总是热情地盛上一碗酒糟，让村人先歇歇脚儿，待吃过酒糟后，再去劳作。

      离开老家已经有好几载了，上一个在老家过的端午节是在哪一年，我委实是记不大清楚了。可每一次回去（并非端午节），母亲也会做一些酒糟来为我接风洗尘的，只是，母亲把酒糟端上桌后，她就坐在桌旁，也不吃，却会甜甜地看着我把大碗的酒糟吃进肚内。

      不觉间，端午节又已来临，闻着街头的粽叶香，我竟突然间想起了母亲做的酒糟，于是，跑到超市里买来一瓶，可比较起母亲做的酒糟来说，超市里买的酒糟，除了有糖水的味儿，没有一种自然的香气，更别说能让人甜到心里头。想想看，还是母亲做的酒糟的味儿要纯正得多。

      只是，今年的端午节，我依然不能回到老家，我却在想，什么时候，能够再吃一碗母亲自己做的酒糟呢？

最后的醉后

小时候过端午都吃酒糟跟粽子  好象还有咸蛋之类的  我只吃过奶奶弄的酒糟  想想都有好几年没吃过家里包的粽子了  

茄子炒辣椒

最后的醉后 发表于 2013-6-6 15:59
小时候过端午都吃酒糟跟粽子  好象还有咸蛋之类的  我只吃过奶奶弄的酒糟  想想都有好几年没吃过家里包的粽 ...

你比我幸福，我小时候冇吃到么粽子，就吃咸蛋（鸡蛋），酒糟，还有就是自己家里蒸的馒头，馒头因为技术不过关，硬硬的，我们把之叫做脚鱼。

凯凯168

话说那酒糟很好吃，我家过年做的放冰箱里到现在都很好吃

y安心

好吃

雷之恋

好恰啊，辣椒炒茄子胡老师{:soso_e113:}你要注意了咯，你的童年往事的资料我也搜的差不多了，嘿嘿，都还有你都不知道你童年的照片{:soso_e120:}，我就要发表了哟{:soso_e192:}{:soso_e113:}

风过了无痕

无痕觉得生的酒糟还好吃些。

淇水滺滺~

自家做的酒糟很甜啊

么么小妖

端午节就是一恰货节，哈哈，我外婆的这个做得也很好，我甩喜欢得

茄子炒辣椒

凯凯168 发表于 2013-6-6 16:22
话说那酒糟很好吃，我家过年做的放冰箱里到现在都很好吃

一直放到现在？这放的时间，也太长了吧？我家里，一般是做了，就吃。不过，在农村里，又冇得冰箱呀什么的，不吃哪么搞，而且是发动大家一起吃，左邻右舍都可以吃。