【晒端午味道 赢王品西点】看么么家南咸北甜粽子儿大杂汇！

么么小妖

看么么家南咸北甜粽子儿大杂汇！

       端午节，端午节不说粽子说什么？对于吃货来说，过节就是各种吃，啥节吃啥，端午节，粽子当然要摆在首位。么么家过节的传统别的不说，这类应景儿，符合节日内容，主题的东东，别人家有的，俺家一定会有。我们家包粽子的时间，一定是端午节的前一天，端午节的当天，这些做好的粽子就可以当早点，或者宵夜了。小时候么么最喜欢看老妈包粽子，一边着急的等着老妈包完，上锅，煮熟，一边趁老妈不注意偷吃做馅的蜜枣，老妈就会赶紧把我们哄走，生怕馅料不够。

      每回煮好的第一锅粽子，绝对是最让人期待的，也基本上这第一锅当场绝无剩余，老妈虽然念叨我们说糯米的东西，吃多了会不消化，但还是紧我们吃饱，如果是下午包粽子，俺家晚上就绝对不用做晚饭了。

      么么觉得包粽子也是一项技术活，小时候看老妈会包，我以为除了小孩子，大人是人人能包，会包粽子的，结果，老看到隔壁邻居排着队的请我老妈帮忙给他们包粽子，这才发觉这里的技术含量还挺高的，一羡慕之下，就跟老妈学了怎么包粽子，这一学会吧，俺就杯具了。年年端午节，么么会被各种逮到坐在家里包很多粽子，自己家的，亲戚家的，没包个百八十个，不放我个人哪，以至于后来我看到粽子就没食欲，当然，自己包的除外，没人会讨厌自己的劳动成果不是。

       今年端午节的前一天，么么吃过午饭就窝在沙发上看电视，快两点的时候也没见老妈有半点要包粽子的意思的，奇了怪的我，就多嘴问了句：“今天什么日子了，妈你今年不打算包粽子了么？”偶那个神奇的老妈似乎等的就我这句话，明明啥材料也没见她买，只蹭！蹭！蹭！的不到五分钟，我面前就摆好了粽叶、糯米、绵绳，然后老妈笑眯眯的跟我说：“好啦……你包…………”得，姜还是老的辣，俺自己撞枪口上了！



       不过今年么么有在网上看到，粽子有南咸北甜之说，南方有做腌肉，腊肉的传统，所以粽子馅以咸味肉粽居多，北方盛产枣，以蜜枣馅儿的甜派系居多。么么家做什么馅的粽子，上面已经有提示了。一直都是蜜枣馅的甜粽子，么么跟老妈说，既然让我来包粽子，那今年就要打破一下传统，DIY一下咸味的肉粽。我这个提议获得了家人的全票通过。于是老妈将所有材料分成了两半，一半做咸味的肉粽，一半坚持以往的蜜枣粽。



       这是么么家第一次做肉粽，么么完全没有任何经验，网上搜了搜，挑了个感觉比较靠谱的，嘉兴肉粽的制作方子，就跟老妈在家里折腾起来。首选精选优质五花肉（老妈本来要用腊肉的，我这人懒，嫌腊肉太硬难得切，所以就改用五花肉了。



      


      

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      将五花肉切成丁，大小紧自己喜欢。然后开始腌制，这个方子很简单，基本一看就会，腌肉只需要盐、味精、白酒，本来我以为肉是要放酱油的，结果再三确认，确实只要这三样调料就行了，然后就是使劲儿的搓揉，让肉入味，大概程度是肉表面要起一层白霜为止。




      香菇就纯属是个人爱好听啦，我妈喜欢，非买了点，我就切了些和糯米拌在了一起。事后觉得还蛮好吃的。


   
      老妈认真的把每一片粽叶都洗得很干净，因为自己家人吃嘛。实际上这本身是洗过一次了的。



       看，这是就是我搓揉到起了白霜的五花肉，放一边让它继续腌着，我继续去腌糯米。




       和蜜枣粽子糯米无需任何加工的不同，咸味肉粽的糯米是需要加工一下的，这次分别是适量的盐、糖、味精、酱油适量，放酱油的时候么么纠结了一下，这是放生抽呢，还是老抽呢！最后还是老妈拍板，放老抽。事实事证，家有一老，胜似一宝，英明的老妈果然是对的。放老抽无论是色相还是味道都是很不错的。






        拌好了的糯米，妈妈说，这是十块钱左右的糯米，事后好像包了三四十个左右。具体数字忘记数了。

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      我把香菇切成丁放糯米里了，这是拌好后的



       粽叶也准备好了，准备开工……




       其实包粽子很简单的，就是把粽叶这样一卷，握好，放糯米七成，然后放腌好的肉，多少量随自己喜欢和口味。肉的顺序最好是肥瘦肥。然后再在上面加一到两成的糯米，尽量避免把米包得太多，溢出粽叶外，因为煮的时候露在外面的真的不好吃。往年包蜜枣的粽子我会把叶子再卷一次，使角儿尖尖的，看着修长修长的。今年我特意只卷一下，包小一点，毕竟第一次做，如果做难吃了，反正小小的不多，也能勉强吃下。嘿嘿，当然，老妈是不知道我有这个小心思的。



      往年包粽子，老妈逮到我，自己就会偷懒去，今年可能看我弄新口味，出于新鲜，也陪着我一起包，胖胖的老妈包的粽子跟她的人一样，个儿大大，圆滚滚一个，当然这话我可不敢当面跟她说。



      两人包的速度就快了，一会这一盆糯米就被我们包好了。



      秀秀我包的梭形粽子，可爱吧

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       包完了肉粽，老妈将剩下的另一半让我包蜜枣粽子，考虑到以前塞一颗蜜枣，只有那一块儿甜，而且由于那块儿最厚，经常会有夹生米的发生，我今年将蜜枣钱切碎了拌在糯米里，希望全部都甜，事后证明我这样做，也是灰常正确的，不厚道的老妈在帮我包完了肉粽就开溜了，可怜剩下那一半全是么么一个人包的，话说有四五十个呢，包得我是叫苦连天。




       第一锅肉粽出锅了，那个香气四溢啊，老妈说，煮这么多粽子，估计得用掉我半坛气的。确实，粽子很难煮，一般得水没过粽子五到六厘米，先大火，再小火的煮一小时以上，两小时左右。粽子包得大的话，么么建议千万不要低于两小时。否则，粽子煮夹生了，再返工是很难熟的喔！




       成品出来鸟，尝之前么么还是有些忐忑的，毕竟头一回做嘛。满怀期待的一直看着老妈的表情，等老妈吃完一个粽子，么么赶紧问老妈味道如何。结果老妈灰常严肃的跟我说，今年这个粽子，一个都不能送给别人吃。么么瞬间大受打击，不至于难吃到这个地步吧，结果正当我自信心受损严重，老妈紧接着搞了句：“实在是太好吃，这怎么能送人呢，我们家自己都不够吃！”好吧！老妈，虽然我很有成就感，但，不带你这么调戏自己家女儿的好吧……




       蜜枣粽子，今年的改进做法，为了满口甜……



       再示范一次包法……

么么小妖

       蜜枣馅粽子的成品忘记秀出来了。满口软糯香甜，搞得我家妹妹吃蜜枣粽子的时候说，哎呀还是甜的好吃，吃肉粽子时，又说，哎呀，肉的最好吃了……唉，这样的墙头草吃货，我都不知道怎么说你好了！

么么小妖

      做肉粽子的时候，肉馅还多了一些，咱家也没浪费，用这个直接腌好的肉炒了个“教头”，哎呀，突然发现这个菜的名字好难打出来啊，忘记怎么写了！

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       然后煎了个小鱼，做肉粽多的香菇也没浪费，弄点精瘦肉，用生粉酱油腌了，做了个香菇肉片汤，最后老妈拌了黄瓜，标准的三菜一汤。端午节的头一天，就先这么简单打发一下过去了。

么么小妖

      秀一下端午节正式家宴，这可全是我做的哦，连主食都有，不错吧！   



      忘记鸡汤了，配上这个就是九菜一汤，标准的十全十美！




      老妈给我们加汤，妹妹在后面搞怪。



       奶奶和妹妹，让我们一起为家人，为节日，干杯！其实过节吃什么并不重要的，重要的，是和家人在一起！



       分享美食，分享快乐，感谢所有网友的支持和捧场，事实上这上端午节过了，老妈说还有一个大端阳。么么在这里祝热线的全体网友，节日快乐啊！

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去吃粽子了

风过了无痕

占到第一页。