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学做葡萄酒,比买的要好喝,错过了不要后悔噢。

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发表于 2013-8-14 16:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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 楼主| 发表于 2013-8-14 16:05 | 显示全部楼层
三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把
水沥干。 p2.jpg
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发表于 2013-8-14 16:06 | 显示全部楼层
继续传吧  坐等
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 楼主| 发表于 2013-8-14 16:07 | 显示全部楼层
用盐水浸泡葡萄,约十分钟。 3.jpg
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 楼主| 发表于 2013-8-14 16:08 | 显示全部楼层
将葡萄的水沥干
四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
p4.jpg
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 楼主| 发表于 2013-8-14 16:10 | 显示全部楼层
这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。
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 楼主| 发表于 2013-8-14 16:12 | 显示全部楼层

这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。

五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。
六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。
p5.jpg
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 楼主| 发表于 2013-8-14 16:14 | 显示全部楼层
就用这两件工具过滤葡萄渣。
今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。 p6.jpg
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 楼主| 发表于 2013-8-14 16:16 | 显示全部楼层
大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。
葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友转载收藏着,有空快动手做吧! p7.jpg
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发表于 2013-8-14 16:19 | 显示全部楼层
等你搞好了,再发个成品看看
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