从赤壁某些行业的发展看赤壁人民的生活状态

这不是爱情

       从过年回家以来，经常在老城区街头闲逛，研究了一下街边的店铺，从这些店铺的开设经营情况，大致能够反映赤壁人民的一种消费习惯和消费心态。所以有了一些算不上成熟，甚至在某些专业人士看来略显幼稚的思考，总之，算是启发大家，抛砖引玉吧。

      最近，走在赤壁老城区，突然发现街头多了好多新开的店铺，其中，尤以两种店铺开的最多——贵金属珠宝首饰店、甜品面包蛋糕房。具体例子就不举了，相信经常在老城区活动的人应该不陌生。先说各种金店，我不知道其他同规模的城市是不是也有这么多的金店，但是我觉得，一个这样规模的城市，拥有这么多的金店，这么多新开楼盘，恰恰反映出赤壁人民的一种缺乏安全感。因为缺乏安全感（特别是一些土豪，我知道赤壁的土豪还是为数不少的），所以把自己的资产用来购买各种贵金属，珠宝、投入房地产等不动产，这没什么奇怪的，估计全国都是这样，中国大妈全球扫黄金什么的。但与此同时，赤壁红火的餐饮娱乐行业倒是有点让我诧异了，一座工业旅游业不怎么样的城市，到底是怎么支撑起这么红火的消费的？期待专业人士予以解答。



      待会儿再来重点说一说赤壁的餐饮行业。。。。

你好，生活。

好贴，好贴。坐等楼主下一步分析。

这不是爱情

      说道餐饮行业，我先总结一下，稍后来具体分析~~

    1、随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。具体例子，比如大众、肯德基属于名气大的类型，还有一些餐厅以就餐环境取胜等。

    2、连锁经营。连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。具体例子比如，名人城堡、赤壁味道等。一直想不通为什么大众不开分店。。。

     3、菜品定位精细化差异化，主题概念餐厅兴起。有以不同菜系为主的，有以茶餐厅为主的，有以西餐厅为主的，有以火锅为主的，有以自助餐为主的，也有以某一种菜式为主的，比如饺子，龙虾，烧烤等。

   

    4、中外餐饮企业竞争加剧。以肯德基为代表的洋快餐进入赤壁市场以来，街边上各种快餐店也多了起来，他们彼此之间竞争，同时和其他原有的餐厅竞争，餐饮市场整体服务水平有所提高。

     5、街边小吃摊竞争趋于白热化。以三国小吃一条街和西湖停车场烧烤摊为代表，晴好天气时总是人爆满，这种自发聚集形成的饮食区域，目前感觉已经是半合法化了。相互聚集一方面形成规模优势，可以吸引更多的客流，另一方面彼此之间同类化竞争加剧，赤壁小吃市场差异化开始显现。与以上两个热闹的人流相比，政府兴建的三国美食文化公园是不是太冷清了一点！！！

   

CJV587

外面的打工者钱支撑着赤壁的餐饮业！不仅是餐饮业，什么行业都是打工者支撑着，比如房产！

竹海清音

市场就是这样

这不是爱情

       我发现赤壁的餐饮业有几个特点：1、从红火到衰退没落不过几年时间，更新换代十分迅速；2、一拥而上，但凡新出来的事物，大家一拥而上，赤壁人民也报以极大的热情，而后，市场淘汰掉一部分，最后剩下的几家也只能勉强活着。

      赤壁的消费者，或者说所有的消费者都是喜新厌旧的，刚出来觉得新鲜，一段时间之后，新鲜劲过去了，又觉得一般般了。其实也正常，任何事物都必须经过一个盛极而衰的过程，但是感觉赤壁的好多馆子，老板也许抱着一种赚了钱就转行的想法，所以面对持续下滑的客流量，并不十分的去挽回，，然后就没有然后了。感觉这么多年，真正长久活下来，长盛不衰的只有大众。。。

      我曾经看过这样一个故事，说，昨天去某家常去的餐馆吃饭，突然发现，这里的人流量相比，和以前多了大概 1 倍。从前都是比较空的，现在这里都快满了。哎，对我来说，选择这里，也是因为它比较空。于是我开始开始分析原因。
    原来他们做了一个改变。

　　以前，他们采用了自助式的点单。菜单做成海报放在门口，你站在门口，选了套餐，直接在门前先下单结账，然后走进去，找个位置坐着。现在，他们采取了传统的方式：先进来坐下，再看菜单。

　　所以我的假设是：

• 由于以前在店门口要做选择，很多人直接就流失掉了。
• 现在，降低了进店门槛。这一步的转化率，就大幅度上升。
• 反正进来的，再走的可能性，比在门口直接走掉，要小很多。
  

　　最后的结论是：让潜在顾客，很容易迈出选择你的第一步。尽量降低他们的选择成本。

   显然，以大众的那种买餐票的付款方式，一点都不符合这里的这个理论，那么，大众持续红火的原因在哪呢？

   我觉得，是垄断，大众作为赤壁最早，也是为数不多的做早餐的馆子，这么多年的发展，无论是名声还是消费习惯都培养起来了，当然这里的垄断并不是那种意义上的垄断，要说早餐，路边街边随处都是，这里说的垄断，是指，名气上的绝对选择，以及以正规餐馆的形式营业的早餐店不多带来的自然的垄断。

    假设这样一种情况，有两家早餐店，名气，规模，装潢，价格，口味都差不多，一个是大众那种买餐票的结账方式，一种是传统的一手交钱一手交货的方式，你会选择那种？？这种情况下，大众能干的过对方么？

这不是爱情

你好，生活。 发表于 2014-3-3 17:53
好贴，好贴。坐等楼主下一步分析。

谢谢支持~~

这不是爱情

CJV587 发表于 2014-3-3 17:56
外面的打工者钱支撑着赤壁的餐饮业！不仅是餐饮业，什么行业都是打工者支撑着，比如房产！

是的，有这方面的原因~~~

这不是爱情

竹海清音 发表于 2014-3-3 18:11
市场就是这样

市场也要按市场经济规律走的吧？消费者对市场的影响力也是很大的。。

风马牛9808

有独道见解