忙了一早自己却吃点剩料---腰花面杂酱面

我来自重庆 · 发表于 2014-7-12 12:17

本帖最后由我来自重庆于 2014-7-12 13:15 编辑

带孩子6点到街上吃早餐，孩子吃了几口就不吃了，非要叫回家自己做。想来今天礼拜住在亲戚家，也好做给他们吃。一看路边卖肉的有腰子，那就做个腰花面吧。家里还有些食材，就随便搭配。
先把腰子横着破开，把里面的白色的过滤部分处理掉，不然腰子做出来会有尿味。然后十字切口并用盐水浸泡20分钟以上，这样可以清除肾脏里面的毒素。

加入料酒这样可以除腥。

20分钟后就可以清洗干净，然后用土豆粉加基本的盐味精这些入味几分钟。为什么要加土豆粉，因为土豆淀粉是日常勾芡效果最好的淀粉，色泽能维持到食材的最本色。

在入味的同时就可以准备好炒料的配菜，先切大葱，就竖着十字两刀破开，然后切成一寸的长短，这样不容易炒干。

洋葱切片，主要是为了完美去腥。

切好姜蒜青红椒，胡萝卜片搭配，爽口些。胡萝卜片必须超薄，不然食材翻炒时间搭配不好。菜是竹叶菜。

现在就可以烧油熟后腰花切片下锅过油，捞起来备用。锅里留点油下大蒜姜丝翻炒，然后下青红椒洋葱这些，大葱必须最后放，不然要炒干。

起锅备用，拿碗打味，挑面条。这面条始终不好恭维，呵呵。切葱撒下。

最气人的是面条做好大家都端去吃了，而做的人却吃的是他们剩下来的一点角料，晕死啊！所以也没能拍到面条的照片。只能用那角料充下数，超难看都不好意思晒，催悲啊。

不过看到孩子吃的还算行就好过点。

最后女儿要吃杂酱面，反正前两天炒了杂酱备用的，也算简单。只是没心情拍制作过程了，就拍了张成品。
因为做杂酱面要配漱口汤，没大骨高汤做漱口水，就用紫菜冲了点滥竽充数。

一个早晨就如此而过，害的单车都没出去骑好。
赤壁论坛第三贴。

岁月如风 · 发表于 2014-7-12 12:36

精心早餐，精心生活。赞了

卧虎 · 发表于 2014-7-12 12:44

美食来之不易

闪马旗人 · 发表于 2014-7-12 13:35

奢华的早餐，楼主是要作甚，欠人的节奏还是准备晒店的节奏啊！

我来自重庆 · 发表于 2014-7-12 13:55

闪马旗人发表于 2014-7-12 13:35
奢华的早餐，楼主是要作甚，欠人的节奏还是准备晒店的节奏啊！

做给自己家人吃应该不会挨揍吧

闪马旗人 · 发表于 2014-7-12 13:58

我来自重庆发表于 2014-7-12 13:55
做给自己家人吃应该不会挨揍吧

呵呵，哪跟哪啊，怎么跟挨揍扯上了，没有那个意思咧，羡慕加嫉妒而已！

hhh333888 · 发表于 2014-7-12 13:58

高手啊！那刀功，那成色，那配料，那火候，那形那味。。。看到谗人！文字也朴实无华，平知亲切，娓娓道来，不失幽默，既简洁明了，又有滋有味。。。

村夫遥星 · 发表于 2014-7-12 14:45

美食大师。

鲁家庄主 · 发表于 2014-7-12 17:02

太牛逼了！该推出你店子了吧？

风马牛9808 · 发表于 2014-7-12 19:14

闪马旗人发表于 2014-7-12 13:58
呵呵，哪跟哪啊，怎么跟挨揍扯上了，没有那个意思咧，羡慕加嫉妒而已！

人家重庆人，可能看不太懂蒲圻普通话

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