闪马看赤壁——雨后野生时蔬鲜！

闪马旗人

                   雨过天晴，正是地皮菜茂盛的时候！赤壁人叫法多种多样，我们一般称为“雷耳”，因为躲在打雷暴雨后地上冒出许多，这是前天拍摄的一小片“雷耳”

                网上搜索其学名地皮菜：又称作地软菜、地皮菇、地耳、地衣、雷公屎、雷木耳等；地皮菜属季节性稀有的山野珍品，于夏天雨后草皮绿地生出，太阳出来就消失了，极其珍贵，含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。
每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分、
                地皮菜整体入药，味淡性凉，入脾肺经，有祛热，收敛。益气、清补、明目等功效，治火眼夜盲，烫伤烧伤，肺热咳嗽和久痢脱肛，以色列魏茨曼研究发现，地皮菜所含有一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能低老年痴呆症产生疗效。能降脂减肥，清热降火。具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
                地皮菜是一种美食，不仅色香味形俱佳，而且口感极好，润而不带，滑而不腻，最适合于做馅，别有风味，也可凉拌或炖炒。

鲁家庄主

这几天社区小菜场有人卖，只是看，不敢吃，经您一介绍，倒想尝尝了！

卧龙赤壁

我们那叫“地出溜”

村夫遥星

这是好东西，很长时间没有看到了，营养成分很高，就是洗的时候有点麻烦。

守财奴

就是形象不咋滴

么么小妖

这玩意好吃啊，就是难得清洗，洗死鬼

悠云

我小时候也吃过的确好吃，现在很少见到了

闪马旗人

么么小妖 发表于 2014-7-19 08:31
这玩意好吃啊，就是难得清洗，洗死鬼

像泡黑木耳一样，漂一下，淘几次就ok了，自己采的更干净

闪马旗人

鲁家庄主 发表于 2014-7-19 05:25
这几天社区小菜场有人卖，只是看，不敢吃，经您一介绍，倒想尝尝了！

这段时间，很多地下确实冒了不少出来了

闪马旗人

卧龙赤壁 发表于 2014-7-19 05:35
我们那叫“地出溜”

很多地方都有，只是名字不一样，这就是大自然的馈赠！