本帖最后由 么么小妖 于 2015-12-8 13:47 编辑
好吃好玩的荠菜饺子！
话说每逢周末，只要天气晴好，么么必然闲不住，这个周末，看过么么微信朋友圈的人都知道，星期六我是在创业咖啡教大家做苹果派，星期天就跑去乡下挖野菜了。这个野菜赤壁人大多都认得，学名荠菜，赤壁本地称之为“地米菜”，三月三地米菜煮鸡蛋，估计没有人没吃过，但很多人却不知，这个季节正是地米菜最鲜嫩的时候，用来凉拌、炒食、包饺子都是绝佳之物。
周六妈妈无意问我，周日又想折腾啥吃的（话说这是形成惯性了么），我想了半天好像很久没有包饺子了（飞鹰大哥说我每天睁开眼想的第一件事肯定就是今天吃什么 ），我一说包饺子老妈突然说，前些天无意瞄到有个地方有很多地米菜，于是星期天的活动内容和美食主题就这么全部确定下来了！
所以第二天早早吃过中饭，我们就出发了，这么晴朗的天气，去户外挖野菜，那真是再完美不过了。宅在家里的人可是太浪费这冬天的阳光了。
我们家的小跟班，对参与这种活动最热情了。不认识野菜，也可以帮忙。
外婆的小帮手。
这个就是传说中的地米菜啦！
科普一下：荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。鲜食清香可口,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。
因为一口气挖了好多，除了拿来炒菜，大部分地米菜就用来包了饺子，为了让宝宝开心，还特意做了些萌版的“白菜”饺子。有朋友问我怎么做，非要学，今天就把方子教给大家，其实非常的简单。
1、将地米菜切碎用料理机打汁，没有可用菠菜，用菜汁揉一个绿色的面团，再用清水揉一个白色的面团，搓成长条。（这里要注意的是，做饺子的面团，水一定不能放太多，面团要硬，擀饺子皮的时候才不会粘连。
2、将绿色的面团擀成片，包住白色面条。
3、边边用力捏紧，稍微搓一下，再切成一个个小馒头，切开就是这样，外面一圈绿色的。
4、撒些面粉，用手一个个压扁。
5、擀出来就是有花边的饺子皮。
6、然后地米菜洗净切碎，拌入肉馅，放适量盐、鸡精、胡椒粉、清油，肉要肥瘦相间的才好，太瘦了口感会不太好。
7、放进适量的馅料，两边对折，用拇指食指捏住饺子两头，两指一捏，往中间用力一压，一个饺子便包好了，像不像“白菜”
萌萌的“白菜”饺子！是不是很漂亮呀！
“白菜”大丰收，除了可以做成这样，还可以用其它的蔬菜汁添加到面团里，例如胡萝卜汁、紫甘兰汁，做成五颜六色的饺子，即好玩又可增加食欲。
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狗仔卡
发表于 2015-12-8 13:44
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