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“王者以民为天,而民以食为天。”语出《汉书郦食其传》。 千年以前的老祖宗就告诉我们,入口的食物是天大的事。 勇士——一位城管的良心话" style="margin: 1em auto; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-cdth inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; display: block;"> 俗话说:“病从口入” 城管这行干久了,时常恍惚以为自己到了神马科幻世界。 经常会有联合执法、联合检查的行动,和工商、卫生的兄弟们一起干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂,几乎崩溃了。 那东西,光看着就觉得不可思议,居然还是给人吃的。关键是那味道,难以想象……真的!动物腐尸和各种化学药剂混合,夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。 我们这有儿跟拍的记者,女的基本进屋就吐了,男的胃浅的也就搁车了。 干城管之前,我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面,我立刻转变了腐朽思想:能做出这些东西的人都是神人,能把它们卖出去的人都是强人,能把这玩意儿吃下去的人都是完人(吃多了肯定玩完的人)。 果然是高手在民间! 无照经营要提防 无照小贩的食品卫生水准,完全不是你能想象的。本身是肝炎患者、肝炎携带者的很普遍,最夸张的是一个艾滋病患者。 他是卖盐水菠萝的,手上被菠萝扎得全是血口子,可还是很敬业地往盐水里泡菠萝(顺便也泡泡伤口)。过路人全不知道他是个艾滋病携带者,还买得挺欢。 我亲眼站在他摆摊的路口数着,10分钟卖了六七个,也搭着天气热,生意非常好。 为什么还让他摆摊?同事说,第一,没人敢理他;第二,摆摊卖这个,总比卖毒品强,不犯法;第三,这个事是不许声张的,因为一旦曝光会造成社会恐慌。 后来有人跟踪拍摄这个艾滋病携带者,把资料上报,后来被有关部门给收容了。 这是我们知道的,我们不知道的又有多少呢?食品安全一直是国民的心头大事,国家制定各种法律,管得了大企业大饭店,管不到小摊小贩,还得列位自己爱惜自己。 卖切块水果的小贩还有很多不卫生的习惯。他们停车切瓜的时候,刀一般会插在一旁的水果上。而一旦要骑车移动摊位,刀就不能插水果上了,身上也不好放,他们就习惯于把刀叼在嘴里,骑着车走动。 不过切勿矫枉过正,看见糖水菠萝就上蹿下跳,或者听见艾滋病就要死要活。 人生在世,小时候没赶上三鹿,长大点儿没打过毒疫苗,也就够本儿了。在一系列食品安全风暴过后,人民群众哪个不跟小强似的?告诉朋友们这些,是为了减低中招率,但是还有个玩意儿叫命运…… 总之,多行好事,莫问前程。 糖炒栗子麻辣烫 某日下午,不知谁干活儿回来,大库门口堆了一堆糖炒栗子,貌似是把妇产医院门口的一个老乡帮给铲了。 这帮人有肝炎携带——他们都是亲戚,就住在这个辖区的地下室里。社区对他们的情况掌握得很清楚,居委会告诉我们的情况,应该基本属实。 他们就在医院门口卖糖炒栗子、摊煎饼、煮玉米,还有一个机动的摊儿(夏天卖水、雨天卖雨伞神马的)。这家医院是他们的势力范围,吃的全是卖给医院里的人的,生意那叫一个好。 你可能觉得医院里都是病人无所谓,但你错了!这医院的名字我就不说了,它是给孕妇、产妇、儿童诊疗的。你能明白是神马医院了吧?你说你一个肝炎携带者,弄完食品给孕妇、产妇、打预防针的小盆友吃…… 奉劝诸位准爸爸、准爷爷奶奶们,孕妇吃的东西,千万要小心。别听她说就想吃糖炒栗子,你就急着奔到门口买。上商场买吧,门口那个真不干净。虽说肝炎携带不一定就是传染…… 你要说他们诚心害你,那倒也不是。他们原本就没有这种卫生习惯。全家10口人,用一个盆洗脸、顺带洗脚。我就亲眼见过,一家卖灌饼的3口人住一个8平方米的小屋,一个盆子,晚上给孩子接尿,白天涮涮洗脸,完了给你和面。你问他,他说我这绝对干净,我都涮过了,还用了洗涤灵! 再来就是麻辣烫,也很给力。麻辣烫和火锅都有个共同特点,讲究老汤(火锅汤做法不同,这个就不谈了)。麻辣烫要想讲究老汤,就得不换料的见天儿煮。我总结,麻辣烫就是不脏不香。简易小摊没那么好的条件,把汤还给你捞干净了再炖,一般都是前一天有神马渣滓,后一天还接着煮。 就我亲眼所见的,在这里看见过黏痰,湛清碧绿带点儿嫩黄。拿勺崴出去,接着煮。烟头也有过…… 最常见的一种,常吃麻辣烫的肯定干过,拿出来咬一口不熟不入味,带着哈喇子又放回锅里去了。 烤串地瓜爆米花 再来说说烤串,有位叫“云中麻雀”的网友算了一笔账: “我家楼下有个卖烤羊肉和肉串的无照摊儿,每天下午5点左右开始卖,卖到晚上10点多, 闻着特香,有好多人买,据说他一天能卖100来斤。曾有人问过摊主,到底是不是羊肉,他赌咒发誓说是,可大家还是觉得可疑,现在生羊腿肉最少22块钱1斤,烤熟了1斤肉出6两,他卖21块钱1斤,明显赔本。尽管我从不买,但假如他用的是问题肉,那每天该有多少人受害呢?其中还有好多是孩子,像这种情况,想搞清他卖的到底是神马肉,能去哪儿检验呢?” 不得不说,群众的计算能力还是很牛B的。我可以告诉大伙儿他们卖的是神马肉,就那么几种:猪肉(随着物价上涨,已经不太可能了)、狗肉(爱护流浪狗的得哭了,每年的确一部分流浪猫狗被不明真相的群众吃了)。最常用的大家大概听说过,獭兔肉或狸子肉。养殖户把它们残忍地杀害后剥皮,卖给皮毛商,它们的肉体怎么办呢?在以前,这些肉可能被扔掉,但现在它们有了新的去处。 以上是听一位小贩讲的,这个小贩是卖盗版盘的,他听隔壁烤串摊子的老板说的。属于道听途说,但很给力。 至于病畜肉之类的也有,他们有不同于正规食品店的进货渠道。放羊尿里泡着,味道就膻气了。 烧烤神马的我也爱吃,但是外面的烧烤普遍都太脏。有条件的朋友们可以自己做,买点儿牛羊肉,买点儿玉米,那烧烤的工具超市都有卖的,要是嫌贵还可以去市场。竹签子、铁箱子神马的都不贵,铁箱子我买过,不到一米长,20块钱一个,俩人吃没问题。 没条件的朋友就尽量选择回民馆子,带烧烤的那种。坐商相对好点儿,卫生部门定期会检查,安全性不敢完全保证,但要好得多。 下一个是爆米花。看起来没肉没汤,似乎应该安全点儿。 爆米花的奶油是人造奶油,就是所谓的反式脂肪酸。你百度一下看看,百科里的解释看,可能不喜兴——虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好,但反式脂肪酸对人体健康的危害巨大,却一直没有引起人们的重视。其实当脂肪酸的结构发生改变时,其性质也跟着起了变化。 许多人都知道,含较多不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平,但是当它们被氢化为反式脂肪酸后,作用却恰恰相反,反式脂肪酸能升高LDL(即低密度脂蛋白胆固醇,其水平升高可增加患冠心病的危险),降低HDL(即高密度脂蛋白胆固醇,其水平升高可降低患冠心病的危险),因而增加患冠心病的概率。 欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示,对于心血管疾病的发生发展,反式脂肪酸负有极大的责任。它导致心血管疾病的概率是饱和脂肪酸的3~5倍,甚至还会损害人的认知功能。此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,导致妇女患不孕症的概率增加70%以上,对胎儿体重、青少年的发育也有不利影响。 那天早晨起来,跟无照烤白薯的纠结了一番,同事的制服被弄得全是油,进来就脱衣服、找洗衣粉。我说:“你找炸油条的要,他们肯定有(炸油条里放洗衣粉已经是潜规则了)!” 同事骂骂咧咧地说:“他们丫现在都流行搁尿素了,洗衣粉神马的都是浮云!” 我拿着单子往大库走,看着大锅,心想:“今天又有多少人被尿素灌溉了啊?未来他们会茁壮和幸福的……”
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