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银筷子变黑 难道饺子有毒?专家:无科学依据

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发表于 2016-6-3 10:59 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
银筷子变黑 难道饺子有毒?专家:无科学依据









几天前,市民于先生用银筷子夹吃牛肉饺子,吃了一会儿后发现银筷子变色了。昨日上午,山东大学(威海)海洋学院副院长兼应用化学系主任孟凡君教授在接受采访时表示,银器接触食物变色是化学反应,不能说明食物有问题。



几天前,市民于先生用银筷子夹吃牛肉饺子,吃了一会儿后发现银筷子变色了。 于先生 提供
  几天前,市民于先生用自制的银筷子吃牛肉饺子,吃着吃着,银筷子末端变成了黄色,渐渐又由黄变黑。“不会是牛肉有问题吧?”联想到古代“银针试毒”的说法,于先生对饺子馅儿里的牛肉起了疑心。对此,相关专家表示,“银针试毒”并没有科学依据,银筷子夹食物变色不能说明食物有问题。
  试验:鸡蛋牛肉都能使银筷变色
  于先生告诉记者,发现银筷子变色后,他又换了一个卖家的牛肉饺子,结果银筷子还是变色了。昨日上午,记者从快餐店里买来一个牛肉饼带到于先生家,于先生把自己的银筷子插进饼里,不一会儿,筷子末端也开始变黄变黑
  “这太吓人了,看古装剧时都说有毒的食物才能让银针变黑,这馅料不会有问题吧?”于先生不无担心地问。随后,他又拿来家里的其他食物试验,其中醋、酱油、料酒、馒头等都不能使银筷子变色,但插进煮熟的鸡蛋后,银筷子也变黑了。
  专家:含硫元素食物易使银器变色
  牛肉和鸡蛋让银筷子变色是不是因为食材有问题?
  昨日上午,山东大学(威海)海洋学院副院长兼应用化学系主任孟凡君教授在接受采访时表示,银器接触食物变色是化学反应,不能说明食物有问题。
  孟教授认为,银筷子插入熟牛肉和熟鸡蛋变黑,不能以此说明食物有毒。“银质器具变黑的原因是其表面形成了暗色的硫化银,而不是毒素的作用。”孟教授介绍,一些小说和影视剧中用一根银针试出各种毒物的说法并不科学。他表示,古代时因为提炼技术落后,生产出的砒霜里有硫和硫化物成分,因此用银针去试可能会出现变色现象,现代社会“银针试毒”毫无科学依据。
  为何插入牛肉饺子和熟鸡蛋的银筷子会变黑呢?孟教授解释,正常的鸡蛋和牛肉中都会含有硫元素,银遇到硫就会反应生成黑褐色的硫化银,而熟食比生食更容易使银变色,因为高温可以促进化学反应的进行。“鱼、肉、蛋、花生、啤酒等食物中都含有较多的硫元素,银器在加热情况下触及这些食材都会变色生成硫化银,但微量的硫化银对身体并没什么危害,更不要说食材本身了。”孟凡君说。 记者 徐艳丽
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  银餐具有益健康 清洗有门道
  在接受采访时,山东大学(威海)海洋学院副院长兼应用化学系主任孟凡君表示,与金属、陶瓷、木质等材质餐具相比,银餐具对身体健康有明显好处,因为银释放出的银离子能使细菌体内起呼吸作用的酶失去功效,从而使细菌生长繁殖受到抑制。“现在市场上有很多杀菌空调、洗衣机、冰箱等产品,都是利用银的抗菌作用实现。”孟凡君告诉记者,有些质量不好的彩色陶瓷餐具和金属餐具,其表面有釉或金属氧化物,可能含有对身体有害的重金属,而金银不活泼,很难进入和污染食物,也很难被腐蚀,相对比较安全。
  “银器不能用漂白水洗,强酸类的去污剂都不能用。”在市区一家银器销售柜台前,工作人员介绍,银餐具使用后需要及时清洁,一般的洗涤剂需加温水稀释后使用,如果银器蒙尘,可以用牛奶、水和醋的混合溶液浸泡过夜后再擦干净,如果银器被氧化变色,可以用牙膏、苏打水等擦洗,洗净后擦干避光放置即可。记者 徐艳丽



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沙发
发表于 2016-6-3 20:02 来自0715圈 | 只看该作者
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