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【今日食话】好吃到爆的香菇油饭做法却很简单

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发表于 2017-8-28 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

好吃到爆的香菇油饭做法却很简单

陪伴是最长情的告白
厨房是最温情的存在
最简单的食材,做出最好吃的炒饭
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      不要小瞧一道炒饭,会炒的人多,炒的很绝的人少,这辈子,我做的最多的一道菜就是炒饭,记忆可以缩回到小学时期,六年级开始学会下厨,刚开始只会蛋炒饭,后来慢慢会加点火腿什么,但那都是很简单操作。记得最喜欢的是奶奶买的凉菜吃的差不多了留下的一点酱汁和大蒜什么的,加在蛋炒饭里,我恨不得吃上一锅(ps那时候正是长个的时候特能吃)
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后来学习正宗的蛋炒饭是在实习期间,用日式的铁板烧炒米饭,我感觉铁板烧是个特神奇的发明,炒什么都好吃,最初学习铁板烧就是炒米,大米,练习手法,熟练以后开始炒饭,学的第一道菜就是炒饭,炒出来的要求是颗颗分明,软而不硬,嚼在嘴里满口生香,且有嚼劲。得到大厨的真传,我感觉自己不会被饿死了。
5 - 副本.jpg
本期小编就教大家做一道很简单,但几率爆高的香菇油饭
很多人都觉得炒饭一定要用剩饭才会炒出一粒粒的,其实我们从来没有用过剩饭来炒米饭,用的却是刚出炉的新鲜饭来炒。如果米质好,新鲜的饭炒出来嚼在嘴巴里是有股香甜的感觉,剩饭肯定没有甜度。如果你很追求口感不妨尝试一下,前提是新鲜的米饭不要煮稀了,按照正常的水放就可以了。一般我们在家里选择用剩饭来炒,剩饭的香味更突出。而且长型米比圆圆的珍珠米看起来更有食欲,不过香菇油饭的关键还是在于酱汁。

备料
米饭一碗、鸡腿肉一小碗(用生抽,黑胡椒粉、生粉、柠檬腌制10分钟)、香菇一小碗(切片)、青豆玉米粒若干、葱花、干辣椒
调味汁:一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+半碗清水+一小勺糖搅拌均匀
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步骤
1 锅内放少量油炒香香菇片,然后倒入调味汁小火煮1分钟,再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒
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2 香菇鸡腿肉炒的差不多就倒入青豆玉米胡萝卜粒,如果喜欢吃洋葱的可以加点洋葱粒进来,粗略的翻炒一下就好,熟的很快,然后倒入米饭,把米饭快速炒散,炒到干而不硬的状态是最好的,炒的时间长了米饭会变硬失去了水分,影响口感,嚼久了脑门会疼。
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3 出锅前可以撒一点葱花和小辣椒稍微过一下,这时候差不多闻到香味了,出锅。
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4 此款炒饭最大的特点就是鲜,加了耗油鲜味尤为明显,吃第一口味蕾就被打开了
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今天吃什么,是外食者的难题
明天吃什么,是做饭者的困扰
生活是平淡的,可平淡不等于一成不变,想要寻求激情与一腔热情,就只有挥洒在厨房这片净土里。
赶快动手get起来吧!
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发表于 2017-8-28 13:36 | 显示全部楼层
晚上回家炒到老婆吃
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 楼主| 发表于 2017-8-28 14:05 | 显示全部楼层
灰太太狼 发表于 2017-8-28 13:36
晚上回家炒到老婆吃

这个阔以有!
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发表于 2017-8-29 09:40 来自0715圈 | 显示全部楼层
流口水啦
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发表于 2017-8-29 11:46 来自0715圈 | 显示全部楼层
好恰
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发表于 2017-8-29 15:36 | 显示全部楼层
你这米饭不错。
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发表于 2017-8-31 13:51 | 显示全部楼层
喜欢颗粒分明的米饭
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 楼主| 发表于 2017-8-31 14:09 | 显示全部楼层

煮饭要技巧,炒饭也讲究
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发表于 2017-9-1 13:58 | 显示全部楼层
万万oo 发表于 2017-8-31 14:09
煮饭要技巧,炒饭也讲究

米的质量也很重要的
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