豆浆配油条 皮蛋配豆腐 韭菜配鸡蛋 萝卜配粉条 当然还有番茄配牛腩 这些在我看来都是绝配 一直觉得番茄炖牛腩，这个味道可以舔碗底啦。红彤彤的番茄和牛腩肉一起炖出来，番茄的酸味儿完美地把牛肉那一点腻的感觉去掉了。好东西都是要分享的。今天教大家做一道我最爱的菜——番茄炖牛腩，不爱吃番茄的可以飘过。 材 料
牛腩肉500G 、 番茄4个 、（西芹、土豆） 葱、蒜、姜、料酒、番茄酱、盐、糖、生抽、食用油、黑胡椒、 步 骤
1 牛腩切块，大小适中，根据自己的喜好定，当然也不能切的太小、姜切片、葱切花。
2 锅中加入清水，将牛肉凉水下锅，放几片姜和两大勺料酒去腥。
3 待水煮沸后撇去浮沫，牛肉盛出备用。
4 西红柿去皮，顶部切十字刀放入开水中泡2-3分钟，皮就很好撕了
5 去皮的西红柿切成两个部分：一大半西红柿切丁，一小半西红柿切块。其中切丁主要是前期出汤，切块是放在后期避免西红柿全部化了没的吃。我个人喜欢全部切丁，最后直接吃牛腩，用汤汁泡饭。因为个人口味，觉得西芹和土豆加进去也好吃，也可以切丁。不喜欢西芹的那股味可以不加。土豆加进去汤汁会浓稠，淀粉含量比较重，适合泡饭，如果想要喝汤觉得不加土豆的口感会更纯粹
6 锅中烧油，爆香葱蒜后加入西红柿丁
7 倒入约2勺番茄酱，1勺白糖，2勺生抽、撒点胡椒并翻炒均匀。西红柿切丁后出汤很快，番茄中加入咱们刚焯好的牛肉翻炒2分钟
8 加入适量的清水，番茄和牛腩还有土豆和西芹一起放入高压锅开始炖，炖20分钟，我个人超级喜欢吃很烂的牛腩，所以20分钟后还会改小火在压个15分钟，有些人也喜欢吃很有嚼劲的牛腩，炖20分钟就好了。
对于炖的很烂很入味的肉，比如啤酒鸭，比如鸡爪，比如牛腩这些都喜欢用这个方法烹饪。未调好了放入高压锅炖烂，好吃到爆。如果是有时间其实可以用砂锅慢炖，那样煮出来会更香，我用高压锅纯粹是为了节约时间。 欢迎扫码进行美食交流
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狗仔卡
发表于 2017-9-1 14:07
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