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【美食DIY】橘子罐头的基本做法,拒绝防腐剂

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发表于 2017-12-20 11:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
橘子罐头的基本做法,拒绝防腐剂

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正是吃橘子的季节,这个季节赤壁的水果真是大丰收,十块钱7斤的橘子刚过,现在又到了吃砂糖橘的时候,吃货的世界每天不是在研究怎么做好吃的就在去吃美食的路上,今天小编就教大家一个超级简单的橘子罐头做法,以后再也不用去超市买添加剂版罐头了。


在做之前小编先给大伙说说橘子罐头的营养价值
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1)吃了橘子罐头有很好的健脾养脾的作用,也可以养胃健胃,吃橘子罐头是可以调理肠胃的,同时也可以开胃消食。
2)橘子罐头可以降血脂也可以降低胆固醇,还有很好的止咳的作用,是很好的抗衰老的食物。同时也是一种很不错的健脑益智的食物,可以增强抵抗力。
废话不多说,上方子
备料:橘子若干、冰糖不限(全凭个人喜好)
步骤:
1 橘子剥皮,去掉里面的那层白丝,并且要把籽去掉,不然会有苦味(平时吃的话,建议连同那层白丝一起吃掉,因为其有降低热量的功效,这里去掉主要是为了不影响口感)
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2 把剥好的橘子用牙签扎几个孔
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3 起锅,烧水,放入冰糖煮至融化(锅一定要洗干净,不然会影响到储存时间的长短)
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4 待冰糖融化,水开之际,下入橘子瓣大火煮开后捞出浮沫并转中小火继续煮5分钟左右即刻关火
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5 待彻底冷却后,装入事前洗净的玻璃瓶中,密封,冷藏
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6 切记:玻璃罐一定要洗干净,用开水冲洗一遍,并彻底冷却风干,这样密封放冰箱可以放很长一段时间
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7 橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质,具有抑制和杀死癌细胞的能力,橘子中丰富的营养成分还有降血脂,抗动脉硬化等作用,建议一次性多做些,长期吃
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以上步骤是传统的做法,但是现在 有些的也习惯把煮好的糖水橘子趁热装入已消毒的玻璃瓶中密封,立即倒扣放置,放凉冷藏。这样能减少空气的进入,更好的冷藏。
还有一种方法是从一个朋友那听到的,据说这样做的会更健康
蒸罐头
1 备料,把橘子或者其他的水果备好
2 熬糖,先把冰糖熬化加入水,然后把玻璃罐洗净消毒
3 把水果放进玻璃罐中,加入糖水,至八分满,盖上盖,别拧,大火蒸5分钟然后把盖子拧紧,改成小火蒸至3分钟
4 关火,拿出瓶子,倒置,瓶盖朝下,瓶底朝上待完全冷却,即可冷藏或使用
在此过程中操作不当也会使玻璃品爆炸,安全起见也可在瓶子上放一层保鲜膜盖住,拿出瓶子后再用盖子盖上。

蒸罐头是利用水沸后产生的水蒸汽为传热介质,使食物成熟的烹调方法。蒸制过程中原料处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。不仅保持了食物的原味,而且保留了大部分营养、蛋白质、维生素不被破坏,留住了精华。另外蒸制食物容易消化,非常适合消化不好的人食用。


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