年过完了~
春天来了~ 天气没那么干燥，也开始下雨了~ 都说每逢佳节胖三斤！ 每逢春节胖十斤！！ 小编最近真的是逢人就要被说：又长胖了！ 我不想听啊！ 我还是那个充满小清新的元气小仙女啊！ 所以，咱们还是做点小清新的点心来吃吧！ （不要跟我讲就算是抹茶蛋糕都是长肉的！ 我不听！！！）
而今天给大家带来的这一款 日式抹茶红豆海绵卷 可是大有来头！！ 披着小清新的外表， 却曾摘得日本人气美食大赏第一名的佳绩！
日式抹茶红豆海绵卷配方 低筋面粉：70g 抹茶粉：7g 无盐黄油：20g 牛奶：20g 全蛋：4个 盐：1g 幼砂糖①：85g 纯净水：20ml 幼砂糖②：10g 果酒①：5g 淡奶油：400g 幼砂糖③：25g 红豆沙：100g
制作步骤流程 ①低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。 ②无盐黄油加牛奶微波炉加热至融化备用。（用金属容器也可以隔水加热融化） ③全蛋加盐快速打发至鱼眼泡状态，分次加入幼砂糖①中速打发至湿性发泡。
④舀一小部分打发好的浆料至融化的黄油牛奶中搅拌均匀，放一边备用。 ⑤将混合过好筛的粉类加入浆料中翻拌均匀，再加入混入了黄油牛奶的浆料一起翻拌均匀。
⑥烤箱提前预热180℃，将拌好的浆料均匀倒入垫了烘焙纸的烤盘中，用刮板将表面刮至整齐平滑，进烤箱。 ⑦上下火180℃烤12分钟左右出炉，利用晾网在蛋糕表面盖一张烘焙纸后将烤盘翻转，蛋糕胚晾凉待用。 ⑧纯净水中加入幼砂糖②，微波炉高火加热30秒左右至糖化，在糖水中加入果酒①（任何口味都行，调味用，透明的一般为力娇酒）搅拌均匀备用。 ⑨淡奶油中加入幼砂糖③和果酒②，中速打发至7成。 ⑩将蛋糕再次翻转，两面的烘焙纸都轻轻撕掉，底下再垫一张新的烘焙纸，再将蛋糕胚的一面均匀刷上糖水和果酒，并将蛋糕胚用尺子和锯齿刀均匀切割成8等份的长条状。 ⑪将打发好的淡奶油均匀抹在蛋糕面上，再将少量红豆沙均匀抹在平整的淡奶油上。 ⑫将抹匀的蛋糕长条依次卷起，最后将剩下的淡奶油将其抹面，可以抹出自然松散的面显得更惬意~也可以将其抹成中规中矩的直面，使产品看起来更整齐明了，最后切块试吃就完工啦！小清新的甜品当然好吃又爽口啦！ ⑬独家美味的日式抹茶红豆蛋糕就制作完成了！
这款广受欢迎的抹茶红豆蛋糕卷的制作步骤完全公布出来了，喜欢烘焙的朋友可以去尝试制作。但是需要强调的是，每款口感佳、味道美的甜品，要保证好吃，又健康的时候，一定离不开高成本、有讲究的制作原料！纯天然、少添加剂！所以下次我们就和赤壁的朋友们分享有关于“正宗抹茶”的知识！欢迎继续关注我们，我们一定会把更多精彩的内容持续性的带给大家！
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狗仔卡
发表于 2018-3-6 21:01
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发表于 2018-3-7 08:25
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