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【美食DIY】几块钱的素菜却是生龙活虎的资本,你同意吗?

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发表于 2018-5-31 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于我这种不经常下厨的人来说,偶尔做两个家常菜,家人确实连连点赞,恩,做菜要天赋,我觉得我算是小有天赋吧,今天就给大家分享分享我的家常拿手菜!
荷塘小炒

用料:莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒适量、黑木耳适量、食用油、盐、蒜蓉。

制作步骤:

1、黑木耳提前用水泡发,摘去老蒂,撕小块备用。

2、莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用,荷兰豆撕去老筋洗净备用,玉米粒洗净备用。

3、锅中放入清水,加一点油和盐,先把莲藕和红萝卜片冷水下锅,把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右。

4、把步骤3煮好的材料捞出沥干待用。

5、炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒,中大火大概翻炒1—2钟左右(喜欢吃清脆口感的时间可以短些,时间自己掌握),再放入适量的盐调味即可马上出锅。

阿婆手撕包菜

用料:包菜半颗、干红椒3-5颗、五花肉250克、大蒜3颗、生姜5克、盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油。

制作步骤:

1、将包菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。

2、将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。

3、炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸。

4、煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。

5、直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。

6、这时放入撕好的包菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。

7、直至包菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

酸辣土豆丝

用料:大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个(通常用干红辣椒)、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙。

制作步骤:

1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎。

2、土豆切丝,切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘。

3、锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。

4、放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可。

糖醋脆皮豆腐

用料:

老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量。

制作步骤:

1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用。

2、老豆腐切成麻将大小的块。

3、用厨房纸仔细吸干表面的水份。

4、锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄。

5、如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中。大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

用料:

娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把(50克)、大蒜1整颗、新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、高汤(清水)2大匙、沙拉油2大匙。

制作步骤:

1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎。

2、锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开。

3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜。

5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上。

6、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

香菇青菜

用料:香菇、青菜、味极鲜、蚝油、淀粉。

制作步骤:

1、香菇,青菜,葱姜洗净备用,青菜不要切散,整颗备用。

2、把青菜过水,不要煮太久,可以少放一点点盐入味!沥水待用。

3、油烧热,葱姜爆香,放入香菇翻炒,放适量味极鲜酱油,蚝油,盐一定要少一点,因为酱油,蚝油就咸。

4、放适量水,盖锅闷五分钟。淀粉一勺,三勺水搅匀,导入锅里勾芡,收汁。

5、青菜香菇按自己喜欢的形状摆好,浇汁,大功告成!

酱炒金针菇

用料:金针菇、酱油、豆瓣酱、醋、糖、姜、蒜、干辣椒。

制作步骤:

1、生姜,蒜头切末,干辣椒切段。

2、在小碗中加入酱油,豆瓣酱,醋,糖和两大勺高汤或开水调成酱料。

3、热锅,下油,下姜末、蒜末、干辣椒段爆香。

4、倒入酱料。

5、下金针菇,翻炒几下,盖上锅盖闷一会,然后继续翻炒几下即可起锅。

凉拌手撕蒜苔

用料:蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋。

制作步骤:

1、蒜苔清洗干净,摘去头尾。

2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水。

3、蒜苔断生后放入凉水中浸泡。

4、用手撕成一条条,再放入凉水中。

5、全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中。

6、调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可。



评分

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发表于 2018-5-31 17:56 来自0715圈 | 显示全部楼层
都是我爱吃的,可惜没有肉

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发表于 2018-5-31 20:01 来自0715圈 | 显示全部楼层
好手艺,顶赞
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发表于 2018-6-1 09:41 来自0715圈 | 显示全部楼层
好力量啊
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发表于 2018-6-2 11:24 | 显示全部楼层
这手术真没的说,学过吧?不然真是有天赋
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发表于 2018-6-2 20:48 来自0715圈 | 显示全部楼层
色香味美,的确不错。是男的手艺,嗯算完了,准备做一辈孑饭菜给老婆恰,了日莫得了。是美女的手艺那不得了,能娶到做媳妇,八辈子修来的福,此女旺夫,兴家,教子,
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发表于 2018-6-3 15:21 来自0715圈 | 显示全部楼层
好想吃呀
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发表于 2018-6-4 11:37 | 显示全部楼层
放毒呀,毒素蛮严重。
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发表于 2018-6-7 18:38 来自0715圈 | 显示全部楼层
完全是专业的
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