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运动、工作、游戏、遛狗、远足、登山……和很多年轻人一样，赤壁这位90后阳光爱笑的小伙但进，把自己的小日子经营得丰富多彩，但坚信生活远不止如此的他，竟把小小的包子铺做成了三家连锁、单店年销售额50万左右的“一间包子铺”，如愿成为了整条街上“最靓的仔”。是什么成就了他的梦想？一起来看看赤壁“小鲜肉”但进的创新创业之路。
海底捞实过习，金融圈上过班的他 毅然决然选择返乡创业
2015年，但进毕业于汉口学院电子商务本科专业，在大学期间开过网店卖过进口零食的他，毕业后去了火锅界“天花板”海底捞实习，做了名储备干部。实习结束后他进入了金融证券行业，在这里，他更多地了解到了店铺与公司怎样的融资，才能做大做强。
之后的三年里，但进从事着令很多年轻人向往的朝九晚的工作，直到2018年中美贸易战一触即发，投资行业步履维艰，突然的变故，也让他心中从事互联网餐饮行业创业的种子再次苏醒。
稳扎稳打的创业之路从来没有什么投机取巧可言，在大四的毕业论文里，但进就早已规划好了未来想做的事情——线上对线下相结合的O2O餐饮，汲取学生课堂里的电商思维，吸收海底捞的餐饮管理理念，积累金融圈内的创业融资经验……但进的每一步似乎都与他所向往的创业息息相关，2018年，他果断结束了“深飘”的生活、毅然决然地辞去工作，怀揣着美食梦，回到了生养他的古城赤壁。
万事开头难
从小受到父母辛勤劳作的影响，让但进对餐饮有着难以割舍的情怀。2018年中旬，但进从爸妈那接手了自己的第一家店，也就是一间包子铺的前身——“但记面馆”。
1992经营至今的早餐老店——但记面馆
创业初期，本着做营养健康美食，服务于祖国未来的花朵的初心，但进选择了以蒸为主的中华传统美食包子作为起步项目。包子属于比较健康养生的小吃，而且方便携带随拿随走，产品可以标准化利于复制，如借用互联网的思维将它线上线下一起进行售卖，销路不用愁，这是但进的包子铺最开始的创业思路。
俗话说万事开头难，对于但进，第一步是走得真艰难！面对同行的竞争，父母的不认可，以及对这个行业的一知半解，起初他自己也有了放弃的念头，心中暗想：我为什么会选择这样一条困难重重还不被大家认可的行业？
当时，但进的爸妈认为餐饮行业是没有读过书的人做的事情，累死累活只为了谋求生计，甚至每个跟但进爸妈熟络的叔叔阿姨都会莫名的来一句，“年纪轻轻就做早餐店，这个行业没有前途，还说读书出来就应该去大城市奋斗，待在家里没有出息，待在这个行业更没有出息！”但进的爸妈听到这些话更是脸上无光，但进在创业的夹缝中痛苦的同时，也更加坚定了内心想把餐饮这件事做好，做大做强的信念。
老行业翻出新花样 这“一间包子铺”真不简单！
在海底捞里面实习的经验告诉但进，只有不断挖掘顾客需求，才能更好地去做大做强，于是但进想到了用“万物互联”的方式去做好包子铺。首先，但进把客户群体先锁定在了学生身上，针对学生群体进行服务销售，并让每家店位置控制在学校一公里范围内，让学生认可后带动周边社区以及社区的居民进行二次消费。
在节省成本方面，但进也是打得一手好算盘：为节省配送成本，食客成为会员后，线上建立粉丝服务群，包子铺周边居民都可以成为店内的店小二，他们可利用闲暇时间进行餐品配送，相比于美团更加方便快捷，成本也会比美团低得多；为改善店内用餐环境和节省人工成本，店里餐品包子的制作都是由二中店统一制作，早上配送到各个店里，目前有三家店直营店，加工店就坐落于三家店的中间位置，这样也节省了运输成本。
但进包子铺里的员工大多是附近经济比较困难的女性，只要能吃苦耐劳尽职尽责，他也会给到相应的补贴，做到人性化雇佣，在方便她们带孩子的情况下还能工作补贴家用。除此之外，包子铺也会不定时为环卫工人提供爱心早餐，冬天的免费热粥和热豆浆，夏天的免费冰镇绿豆水……但进觉得只有将服务做细致才能更好的积累口碑，让服务深入到人心，吸引到各个地方的顾客，从而做更多有意义的公益。
一家店想要持久，环境、氛围很重要，但是食物同样重要。但进的包子铺会在每个店门口设置一个驻点，用来匿名进行反馈店里需要改进的地方，做到让我们的餐品和服务精益求精，然后鼓励员工进行餐品的创新和改变，然后进行择优筛选，通过口碑的好坏来进行是否有必要上架，对于新开发卖得比较好的单品，实行发明者可不断累积奖励单品销售额的百分比，是永久性的享受，这样也能鼓动员工积极性，从而以更好的状态来服务顾客。
每个店会不定期的组织一些回馈老顾客的活动，比如免费的新品试吃。鼓励顾客进行匿名评价，指出并发现问题的所在，对新开发的单品进行周期性的更新和改进，这样才可以在瞬息万变的环境下立于不败之地。目前但进的每家店的年销售额在50万左右，经营的产品也从包子延伸到了各个早餐类食品、饮品，迎合了顾客的多元化需求。
心有多宽广，路有多宽广 理想有多远，就能走多远
渐渐地通过不断地深入思考，店里的各种问题，各个击破，经过一年的不懈努力，但进的包子铺通过对顾客周到的服务，赢得了稳定的产品口碑。终于皇天不负苦心人，“一间包子铺”生意越来越好，并从起初的两三个人，渐渐的成长为现在的十五个人、三家店铺。但进觉得成长的艰辛与困难真的是常人难以承受的，好在结果是好的，努力付出是有回报的。慢慢地但进的努力，也渐渐得到了曾经不看好他的那些叔叔阿姨们的认可。从第二家店开始的时候，但进爸妈的的态度也从开始的反对排斥到后来的接受以及支持。
“在没有取得成果之前我们只能学树一样的去扎根，去努力奋斗，只到有安生立命的本领把事情一点一滴的积累做好，渐渐的你会发现路会越走越宽，越走越顺”但进回顾创业之路，感慨颇多。
对但进来说现在取得的成就只能说是一个起步和开始，因为他想做的还有很长一段路要走，现在也正按照自己规划的方向在一步一步稳健的向前，不说能做到海底捞那样成为全国餐饮行业的翘楚，起码是要走出家门，一路发展下去，从家乡走向全国以至到海外。
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狗仔卡
发表于 2021-11-30 22:49
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