有容乃大的饺子！

么么小妖

馅弄好了，现在当然是和面擀面的浩大工程了。现在很多人为了省事，都是买现成的饺子皮。不过，那个饺子皮无论无何是不能和传统的手工擀成的面皮相比较。想要饺子好吃，只有劲道的手工面皮方能体现！

不过这和面可有很多学问。和好的面团要使劲的揉，用力的揉，湿度要以不沾手为准。么么是将面粉在盆里用水和好，再拎到桌上边揉边加面粉，在不沾手的程度上让面团硬一些，妈妈说这样的擀出来的面皮才劲道,这也是以前包饺子将面团和软了以后的经验之谈！

和面的过程两手面粉，当然没法拍照，上个我揉好的成品面团！

么么小妖

将揉好的面团切成大小差不多的几块，又搓成均等的长条状，然后又切成大小一样的小块，妈妈在这部分都是用手揪的，么么是个懒人，又怕揪得大小不一样。

切得正得意的时候弟弟说：姐，你做馒头呢!

偶握着水果刀，一记狠辣无比，杀人于无形的眼刀飞过去，弟弟顷刻消声！

么么小妖

然后，将切好的小馒头撒上面粉和一下。以防粘连。接着拍成一个个小圆饼，这样方便一会擀的时候形状大小都差不多，不会奇形怪状的，呵呵

当然，你不拍直接擀也成。各人习惯

么么小妖

下面就是么么擀好的面皮和第一个成品啦，因为手生了，么么怎么看都觉得包得好丑，呵呵，不过料多量足。而且是全手工爱心牌的，相信完全可以弥补这一缺憾！

公公晚上回家还夸了么么一句：哟，饺子包得蛮不错嘛！让么么乐了一晚上!

策马

这一手皮擀得好啊，小妖一次可以擀几张。

么么小妖

     大冷天的，一碗热腾腾的饺子，即饱了肚子，又暧了身子。特别是看着一家人围坐一团，品尝着自己亲手做出来的美食，那种感觉，相当的有成就感，这也是么么喜欢下厨房的原因之一。不是为了简单的几句称赞话儿。而是那份和诣家庭幸福温馨的感觉。扯骄情做作点，家和万事兴！

    普通小老百姓的简单幸福，有衣有食，家人安康，然后在这样的小日子里寻找和创造属于自己的快乐！

     女人爱下厨房，爱着老公，爱着家人！  
                              
                          （吃饺子的时候，忘记拍照了，不能曝光不雅吃相，也不能把你们馋得太狠，所以饺子出锅照木有。嘿嘿）

么么小妖

这一手皮擀得好啊，小妖一次可以擀几张。
策马 发表于 2009-11-2 18:05

妈妈可以一手两张，我有试过，还不如一张张擀来得快！呵呵

么么小妖

     饺子一次包多了不用怕，可以放在冰箱里速冻，当外皮硬硬的时候，用保鲜袋装起来，想吃就拿出来煮，即可做早点又可当宵夜，或临时正餐，怎么着也比用方便糊弄一餐来得强。所以没事在家包包饺子，可谓一举多得！

     最后附煎饺子做法一份！我煎给小狼吃，小狼赞不绝口呢！

     煎饺又名锅贴，很早很早的时候第一次瞄到锅贴这个名字时，一直不知道就是煎饺呢。一般来说，煎饺子平底锅最好，受热比较均匀。我用的是普通的炒菜的铁锅。

     先将锅烧热至干净无水，倒入油，调小火。火太大会让你手忙脚乱，饺子还没放好，第一个已经糊了。所以不能大火。将饺子一个个放进锅内摆好。然后转动锅子，因为不是平底锅，怕受热不均。

    油的多少是个关键问题，太多成了炸饺，太少粘锅还不能煎至金黄色。么么私人建议，多放点比少放要好，特别是第一煎饺子的人。饺子放进去后就不要动它，让所有饺子都沾到油，稍微煎一小会，时间太久底下会糊，用肉眼可以看到边边上有点点金黄色的时候加水。

     水的用量以漫过饺子的三分之二高度。然后盖上锅盖焖一会。性子急的可以用大火，等听到锅内的水沸腾烧开的声音，转为小火。一直到水全部收干，这里锅内的饺子会变成略为透明的颜色。

     锅里只有油没有水的时候，继续用小火再略煎一下。这个时候，可以用锅铲或筷子稍微翻动一下饺子啦，喜欢焦一点的可以把几面都炸成金黄色，然后就大功告成了。出锅，弄点香醋小葱蒜蓉什么的蘸食！

.水晶。

              讨厌，流口水了啦~~~

抽烟猫

你越来越女人了，很好。
煎饺很好看，连我这么挑剔的人都想夸赞你啦。
么么，好样的阿。