匠心耕耘香飘十里 年近古稀三次创业——你所不知的赤壁“秧哥”
如今，走进赤壁街头，大大小小、档次各异的早餐店与种类繁多、色香味俱全的早餐品种让人眼前一亮，舌尖生津。而提起赤壁早餐，就不能不提起“大众”、“秧哥”等土生土长的“老字号”品牌，它们既是赤壁早餐丰富美味、竞相发展的推动者，又是赤壁早餐从少到多，从多到优的见证者。无疑，“大众”早已根植市民心中，其意义自然不仅仅是“过早”那么简单，而“秧哥”又有什么“背景”和独门绝技，何以在激烈的餐饮竞争中历经三十多年而屹然挺立呢？带着这个疑问，近日，笔者走访了“秧哥早餐”的开创者黄延陵。“秧哥早餐”开创者黄延陵
早年：过早辍学，放牛砍柴修堤，竟一度不能糊口
今年68岁的黄延陵生于赤壁市新店镇朱巷村。因家庭贫寒，兄弟姊妹多达六个，黄延陵小学未读完就辍学在家，开始了几年的放牛、砍柴少年生活。穷人的孩子早当家，14岁那年，为了糊口，他跟着大人离开家乡，到西凉湖开始修堤工作。艰难困苦，玉汝于成。长期艰苦的工作，磨练了他的体质与心智，成了他人生中的一笔精神财富。
1974年，黄延陵结婚了。他和妻子像其他乡亲一样，在家乡过起了男耕女织的生活，饱含热情地希望用两双勤劳的双手干出幸福的生活。除了农耕，他还先后在村里担任过8年生产队长，4年出纳。小日子忙碌着，也还比较充实，只是地少贫瘠，收入太低。随着三个孩子的先后降临，黄延陵和妻子总陷入无米下锅的窘境。
“总在家里也不是个事，每天很累，日子也没过好。我们得想点别的门道？”穷则思变，1986年，34岁的黄延陵带着妻子离开了热爱的家乡，开始了蒲圻城里（后更名为赤壁）34年的谋生之路。
中年：苦力做够，扁担挑家，由流动摊贩到门店经营来之不易
没有学历，没有技能，刚刚来到蒲圻城里谋生的黄延陵一度很迷茫，偶尔还会产生放弃的念头。但为了家人过得更好，他没有退路。后来，在熟人介绍下，他到一个工地做了小工，起早贪黑，拉砖、抬包、拌制混凝土，脏活累活抢着干。为了每天一块六毛五的工钱，他拼了命，感冒发烧都不请假。而妻子则找到了摘茶叶的工作，夫妻勉勉强强可以维持在城里的生活。
“尽管一直很努力，可后来工钱拿到手越来越难。为此，我和老伴商量，决定自己做点小买卖，挣一分是一分，不能总是给人打工，生活太没保障。”说干就干，1988年，黄延陵和妻子瞅准老长途汽车站附近人多，结合自己有做饭的手艺，就简单准备器具、材料，挑着担子，开始了自己的32年早餐经营之旅。那时候，“在外过早”还不是很流行，他起初只做简单的热干面、汤粉、菜包子，牛肉面（粉）显得非常奢侈，成本大，也难以卖出去。
扁担、火炉、吆喝声、热乎乎的面……这构成了黄延陵对那时的清晰记忆。当然，那时候城管和小商贩还未“握手言和”，他只能“见缝插针”、“伺机而动”，一个早上忙完往往使他筋疲力尽。为了创收，他还在早餐收摊后去卖菜。直到一次，他在菜市场带的所有钱被骗光，妻子觉得他太老实，才要他一心做早餐。这时候，黄延陵一家的生活可谓捉襟见肘、举步维艰。甚至，大女儿也因为没钱读书要辍学了，眼看着开始重蹈他们的命运……
“打一枪，换一地，这不是常法。”强大的生活压力，市民日渐接受“在外过早”的形式，迫使黄延陵再次寻求改变，决定“二次创业”，将步子迈得更大一点。
1994年，黄延陵来到老农业局长旭制衣厂对面，租了几个平方的小门店，开始了早餐驻店经营之路。他开始琢磨赤壁地方水土特点及市民的需求和口味，绞尽脑汁丰富早餐品种，变换、提升口感。逐步改良后的早餐，适应了消费者的最新需求，越来越受到喜爱。因为黄延陵出身农家，削瘦，老实，话又不多，看起来像田里的稻秧一样，顾客送他一个绰号“秧哥”。他不仅不生气，还为此沾沾自喜，一门心思只想经营好早餐。
干了九个月，门店被收回。黄延陵又在老干部活动中心转接了一个门面，继续经营早餐。此后，因为各种原因，也更换了几次门店。1998年，赤壁某行政单位看中了黄延陵的手艺，他来到刚开发的新区，承包了该单位几年食堂。
晚年：老当益壮，三次创业，让更多人爱上“舌尖上的赤壁”
后来，食堂承包合同到期，黄延陵看到新区建设蒸蒸日上，人流量越来越大，又租起门店，开始谋划早餐“提档升级”。有了一定的积蓄，他对店面装饰、就餐环境、卫生质量、品种口味有了更高的要求。
而今，位于赤壁人民广场旁赤马港路的“秧哥早餐”店，经营面积达150多平方米，员工近10人，干净整洁，环境清新，涵盖热干面、牛肉面、三鲜面、炸酱面、炒面等主食及花卷、蛋酒、海带骨头汤、银耳汤等辅食20多个品种，成为很多赤壁市民过早的一大选择。尽管受疫情冲击不小，复业后依然宾客盈门，戴口罩排队就餐的市民络绎不绝。
“早餐要做得好，食材是关键。”当被问及做早餐的“法宝”时，黄延陵大大方方地说出了自己想法。
他觉得，首先是精准选材，确定面、粉、牛肉等主食供应商，并长期固定，严格把关，确保材料健康、新鲜且质量稳定。比如，他采购的牛肉以牛小腿新鲜牛肉为主，确保当天购，当天加工使用。
其次，持之以勤，持之以恒。做早餐是苦差事，往往前一日备好材料，次日最迟凌晨两点就要起来投入加工工序，这样日复一日，长年累月，不容懈怠、拖延。比如，当天购回生面条，当天就要进行“过水”、“初加工”的“打面”程序，将之“升级”为热干面的半成品，凌晨两点后进行“二次加工”，并备好食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等辅助材料，以为“开拌”做好所有准备。
第三，也是最重要的一点，是家和万事兴，并饱含责任和感情做事。他觉得一步步走到今天，离不开老伴邓兰桂的信任理解与默默支持，离不开儿女儿媳们的齐心协力，温馨的家庭始终是他前进的支撑与动力，多次濒临困境，都是家人相扶相携、共渡难关。同时，做早餐如做人，像抚养孩子一样，讲责任，讲感情，这样才能做出更好吃的早餐。同样的食材、佐料，不同的人拌出的面味道不一样，就是因为责任心和投入感情不同。
多年来，黄延陵依靠这“三大法宝”将早餐做得有声有色，尤其做的热干面和牛肉面，纤细爽滑有筋道，色泽黄而不油腻，酱汁香鲜味儿美，有种很爽口的辣味，让人吃了回味无穷。很多市民早上大老远驱车慕名来“过早”，就是为了和家人或朋友分享几份“秧哥”的热干面或牛肉面。
近年来，看着赤壁日益向好的早餐业和发展前景，黄延陵“胃口大开”，已经不满足于一店的经营，他将目标定位为打造赤壁早餐特色文化品牌。依托三十多年的经营经验和良好的口碑，他注册了“秧哥”商标，以将更健康更精美更个性化的早餐品种献给消费者，与同行携手打造更具有维度的赤壁早餐文化，让更多人爱上“舌尖上的赤壁”。
“从流动摊贩到驻店经营，再到走向地方早餐特色文化品牌之路，这算我的第三次创业。我知道会很难，但我们生活在一个最好的时代，我和家人，还有团队一起会坚定走下去。”面对未来的路，年近古稀的黄延陵充满期待，信心满满。 （部分图片来自赤壁热线及其它网络）
本帖最后由 北望 于 2020-7-4 13:24 编辑
下午休息了下，醒了看了下网友们的跟评。大家反映的问题都很实在，也很尖锐，说价格高了。衣食住行，和老百姓紧密相关，我自己也深有体会。
起初，我对秧哥还不是很了解，只是听几个朋友提起，在一个群里谈论了这个店的有关东西。几个群友，肯定是之前已经光顾过的群友，说价格高了。我自己到店里来了两次，自己埋单（当然不想被小看，说是去蹭早餐），第一次吃了汤粉，第二次吃了热干面，因为疫情期间，店里统一用了一次性打包盒（一个1元，不是劣质的，是酒店用那类），加打包盒6元钱一份，不用打包盒是5元钱一份，现场确实有人自带餐具过早的（显然都是常客）。相比一些4元1份的店面，秧哥确实贵了一点。但是就餐环境和就餐体验就相对好了一点，先不说味道（众口难调，有人喜欢有人不喜欢也是正常现象）。
写文章之前，我和黄大伯聊了群友反映的有关价格的问题，他说秧哥早餐经营几十年，靠味道，更靠口碑，30多年未发生一起食品安全事故。秧哥也一向明码标价，从不坑蒙拐骗，以次充好。因为没有回头客，就没有秧哥的今天。
但疫情期间，秧哥也俩月没开张，房租1天也没减免，各种开支都相应提升了，但坚持没有涨价，只是因应防疫需要，使用了一次性打包盒，加了打包盒的钱，也是客户与秧哥共渡难关，大多客户想必对此都是理解的。黄大伯希望随着餐饮业完全恢复正常，秧哥也能更有温度一些，努力做市民喜爱信赖的赤壁本地特色餐饮品牌。 文字太多了，难得看，反正不喜欢这家店
东西贵且量少，物无所值
对这家早餐店已经很多年不想踏足
如今秧哥居然也要打广告生存，足以证明群众的眼睛是雪亮的
果然，这个世界是适者生存优胜劣汰 楼主餐饮不是靠感情营销，靠质量品味实惠吸引人，人人都有不容易的一面，这个广告我不喜欢
我想说任何事情都是有因有果，都不能片面，房东的无理在赤壁并不少见，商业氛围不用过多评论自有清者自清，老板家的人格也不是一天两天的沉浮，各有所爱，各有所得，但是我想有一天你会发现你欠的终究会还，你失去的终究会以另一种方式获得，生意人好坏真的就是时间的考量，大众的磨合，上天的验证。顺便说一句楼主不要老是拿着打广告的心思去下任何定义。 出身中原，爱面尤甚。听说赤壁秧哥牛肉面好吃，我感觉很好奇，前后去了四次，前两次没找到，前几天开市总工会扩大会时在群友指引下去了一次，今天早上又特意去了一次。通过这个帖子，感觉秧哥——黄老先生是很普通的人，不传奇，也没神奇的光环，更多像我的父辈一样，吃苦耐劳，敢于坚持。只是，他用心用情，三十二年如一日地做着自己喜爱的事，从量变到质变，做出了品牌，做出了文化。当然，赤壁本地还有很多具有历史和文化沉淀的餐饮品牌，我希望赤壁有更多的“大众”和“秧哥”，希望海内外朋友都能爱上赤壁味道。 不说别人做生意，价格味道如何，起码在8几年，9几年别人养活一大家子就很不容易，客观的说：现在的年轻人养一个都觉得难，至少别人将近70岁的老头子了还在辛苦劳作，比起街上伸手讨米的老头子强多了。我想楼主发出来不是为了宣传秧哥的面条和价格，是秧哥坚持的这份精神 一个字：贵 反正我个人觉得，秧歌，大众的热干面都难恰。不喜勿喷，谢谢。
我感觉早就应该关门大吉才对，赤壁百姓还算善良 浩dan 发表于 2020-7-5 02:06
任你说到天花乱坠，只要价格不贴近百姓，终有一日，最后一位老顾客也会离你而去，赤壁这股“沾赤必涨价”的 ...
这个确实是真的。以前东莞路边店鸡蛋肠一般3块，鸡蛋炒米粉4块。记得2016年刚回来的时候，看见一家路边店，想炒个青椒肉丝加饭打包。我说一个人吃，来个青椒肉丝的快餐打包，老板直接来句28。我说那不要了。老板说28还贵啊，不要算了。走到金三角，稍微一个品牌店，动辄一件外套上千。热干面，从3块涨到4块再到5块，中间的时间似乎还不到一年，虽然是2块钱的事情，但涨幅是66%。当然，最佩服的还是天天吃14块一碗的牛肉面，眼睛也不眨一下的人。总的说来，还是我自己比较穷，赤壁的富人太多了。 楼房的主人，预交好多钱个广告费，才可以哒么努力个 笔功 啊 ？{:252:}{:252:} 没这么牛逼！
一个字一一一贵！
广告打的好，楼主得了多少好处！
我发现现在有蛮多会玩广告的！
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