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如今，走进赤壁街头，大大小小、档次各异的早餐店与种类繁多、色香味俱全的早餐品种让人眼前一亮，舌尖生津。而提起赤壁早餐，就不能不提起“大众”、“秧哥”等土生土长的“老字号”品牌，它们既是赤壁早餐丰富美味、竞相发展的推动者，又是赤壁早餐从少到多，从多到优的见证者。无疑，“大众”早已根植市民心中，其意义自然不仅仅是“过早”那么简单，而“秧哥”又有什么“背景”和独门绝技，何以在激烈的餐饮竞争中历经三十多年而屹然挺立呢？带着这个疑问，近日，笔者走访了“秧哥早餐”的开创者黄延陵。
“秧哥早餐”开创者黄延陵
早年：过早辍学，放牛砍柴修堤，竟一度不能糊口
今年68岁的黄延陵生于赤壁市新店镇朱巷村。因家庭贫寒，兄弟姊妹多达六个，黄延陵小学未读完就辍学在家，开始了几年的放牛、砍柴少年生活。穷人的孩子早当家，14岁那年，为了糊口，他跟着大人离开家乡，到西凉湖开始修堤工作。艰难困苦，玉汝于成。长期艰苦的工作，磨练了他的体质与心智，成了他人生中的一笔精神财富。
1974年，黄延陵结婚了。他和妻子像其他乡亲一样，在家乡过起了男耕女织的生活，饱含热情地希望用两双勤劳的双手干出幸福的生活。除了农耕，他还先后在村里担任过8年生产队长，4年出纳。小日子忙碌着，也还比较充实，只是地少贫瘠，收入太低。随着三个孩子的先后降临，黄延陵和妻子总陷入无米下锅的窘境。
“总在家里也不是个事，每天很累，日子也没过好。我们得想点别的门道？”穷则思变，1986年，34岁的黄延陵带着妻子离开了热爱的家乡，开始了蒲圻城里（后更名为赤壁）34年的谋生之路。
中年：苦力做够，扁担挑家，由流动摊贩到门店经营来之不易
没有学历，没有技能，刚刚来到蒲圻城里谋生的黄延陵一度很迷茫，偶尔还会产生放弃的念头。但为了家人过得更好，他没有退路。后来，在熟人介绍下，他到一个工地做了小工，起早贪黑，拉砖、抬包、拌制混凝土，脏活累活抢着干。为了每天一块六毛五的工钱，他拼了命，感冒发烧都不请假。而妻子则找到了摘茶叶的工作，夫妻勉勉强强可以维持在城里的生活。
“尽管一直很努力，可后来工钱拿到手越来越难。为此，我和老伴商量，决定自己做点小买卖，挣一分是一分，不能总是给人打工，生活太没保障。”说干就干，1988年，黄延陵和妻子瞅准老长途汽车站附近人多，结合自己有做饭的手艺，就简单准备器具、材料，挑着担子，开始了自己的32年早餐经营之旅。那时候，“在外过早”还不是很流行，他起初只做简单的热干面、汤粉、菜包子，牛肉面（粉）显得非常奢侈，成本大，也难以卖出去。
扁担、火炉、吆喝声、热乎乎的面……这构成了黄延陵对那时的清晰记忆。当然，那时候城管和小商贩还未“握手言和”，他只能“见缝插针”、“伺机而动”，一个早上忙完往往使他筋疲力尽。为了创收，他还在早餐收摊后去卖菜。直到一次，他在菜市场带的所有钱被骗光，妻子觉得他太老实，才要他一心做早餐。这时候，黄延陵一家的生活可谓捉襟见肘、举步维艰。甚至，大女儿也因为没钱读书要辍学了，眼看着开始重蹈他们的命运……
“打一枪，换一地，这不是常法。”强大的生活压力，市民日渐接受“在外过早”的形式，迫使黄延陵再次寻求改变，决定“二次创业”，将步子迈得更大一点。
1994年，黄延陵来到老农业局长旭制衣厂对面，租了几个平方的小门店，开始了早餐驻店经营之路。他开始琢磨赤壁地方水土特点及市民的需求和口味，绞尽脑汁丰富早餐品种，变换、提升口感。逐步改良后的早餐，适应了消费者的最新需求，越来越受到喜爱。因为黄延陵出身农家，削瘦，老实，话又不多，看起来像田里的稻秧一样，顾客送他一个绰号“秧哥”。他不仅不生气，还为此沾沾自喜，一门心思只想经营好早餐。
干了九个月，门店被收回。黄延陵又在老干部活动中心转接了一个门面，继续经营早餐。此后，因为各种原因，也更换了几次门店。1998年，赤壁某行政单位看中了黄延陵的手艺，他来到刚开发的新区，承包了该单位几年食堂。
晚年：老当益壮，三次创业，让更多人爱上“舌尖上的赤壁”
后来，食堂承包合同到期，黄延陵看到新区建设蒸蒸日上，人流量越来越大，又租起门店，开始谋划早餐“提档升级”。有了一定的积蓄，他对店面装饰、就餐环境、卫生质量、品种口味有了更高的要求。
而今，位于赤壁人民广场旁赤马港路的“秧哥早餐”店，经营面积达150多平方米，员工近10人，干净整洁，环境清新，涵盖热干面、牛肉面、三鲜面、炸酱面、炒面等主食及花卷、蛋酒、海带骨头汤、银耳汤等辅食20多个品种，成为很多赤壁市民过早的一大选择。尽管受疫情冲击不小，复业后依然宾客盈门，戴口罩排队就餐的市民络绎不绝。
“早餐要做得好，食材是关键。”当被问及做早餐的“法宝”时，黄延陵大大方方地说出了自己想法。
他觉得，首先是精准选材，确定面、粉、牛肉等主食供应商，并长期固定，严格把关，确保材料健康、新鲜且质量稳定。比如，他采购的牛肉以牛小腿新鲜牛肉为主，确保当天购，当天加工使用。
其次，持之以勤，持之以恒。做早餐是苦差事，往往前一日备好材料，次日最迟凌晨两点就要起来投入加工工序，这样日复一日，长年累月，不容懈怠、拖延。比如，当天购回生面条，当天就要进行“过水”、“初加工”的“打面”程序，将之“升级”为热干面的半成品，凌晨两点后进行“二次加工”，并备好食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等辅助材料，以为“开拌”做好所有准备。
第三，也是最重要的一点，是家和万事兴，并饱含责任和感情做事。他觉得一步步走到今天，离不开老伴邓兰桂的信任理解与默默支持，离不开儿女儿媳们的齐心协力，温馨的家庭始终是他前进的支撑与动力，多次濒临困境，都是家人相扶相携、共渡难关。同时，做早餐如做人，像抚养孩子一样，讲责任，讲感情，这样才能做出更好吃的早餐。同样的食材、佐料，不同的人拌出的面味道不一样，就是因为责任心和投入感情不同。
多年来，黄延陵依靠这“三大法宝”将早餐做得有声有色，尤其做的热干面和牛肉面，纤细爽滑有筋道，色泽黄而不油腻，酱汁香鲜味儿美，有种很爽口的辣味，让人吃了回味无穷。很多市民早上大老远驱车慕名来“过早”，就是为了和家人或朋友分享几份“秧哥”的热干面或牛肉面。
近年来，看着赤壁日益向好的早餐业和发展前景，黄延陵“胃口大开”，已经不满足于一店的经营，他将目标定位为打造赤壁早餐特色文化品牌。依托三十多年的经营经验和良好的口碑，他注册了“秧哥”商标，以将更健康更精美更个性化的早餐品种献给消费者，与同行携手打造更具有维度的赤壁早餐文化，让更多人爱上“舌尖上的赤壁”。
“从流动摊贩到驻店经营，再到走向地方早餐特色文化品牌之路，这算我的第三次创业。我知道会很难，但我们生活在一个最好的时代，我和家人，还有团队一起会坚定走下去。”面对未来的路，年近古稀的黄延陵充满期待，信心满满。 （部分图片来自赤壁热线及其它网络）
本帖最后由 北望 于 2020-7-4 13:24 编辑
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狗仔卡
发表于 2020-7-4 11:39
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楼主
发表于 2020-7-4 13:33
