说起“剁肉”两字，如果你没有去过江西万载县，那么一定认为这是一个动词，类同于“切肉”、“割肉”等等，其实在万载县，这是一个如假包换的名词，而且还是一个“只有此地一枝梅，不见他处同花开”的名词。
当你走在万载城区时，你会发现一个很奇特的现象，一般别处的餐饮小店都会取名为某某饭店、酒家或者饭馆，可是在万载县的街头巷尾则很少见到这类名称，而某某“剁肉馆”却随处可见。本来，这个城市里没有这道叫剁肉的菜，更没有一家剁肉馆。大约十年前，有个经营餐馆的老板，他认为经营餐馆总得有一两道拿得出手的招牌菜。可是现在的餐饮市场日新月异，能有什么是能够长久的维持生命力的呢？他就从本地人爱吃肉爱吃辣的口味上动脑筋，把最新鲜的肉剁成碎肉，不上浆不挂糊，入锅前先熬制一点辣油，再把碎肉入锅炒，烹以料酒和酱油等家常调料，再入两勺水焖煮，使之入味，最后烹以红辣椒和葱段，尝一口，辣从鲜中来，鲜在辣中浓，回味无穷，确实是别处所没有尝到过的。
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狗仔卡
发表于 2014-5-3 18:45
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发表于 2014-5-4 09:55
