本帖最后由 万万oo 于 2017-8-4 11:34 编辑
用它代替水煮饭，三高降了，便秘也没了…大家已经传疯了
几千年来，我们一直习惯用白水来煮饭，那是不是意味着只能用白水煮饭呢？其实白水煮饭并不是唯一的选择，每天吃白米饭多少会有点腻，中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授，食品科学博士范志红推荐大家一种新吃法：豆浆煮饭！ 豆浆和米饭同煮，不仅营养可以互补，而且味道更为清香，能充分发挥豆子和大米的营养互补作用，而且米饭更可口，夏天吃这种米饭既清爽又健康。 豆浆煮饭，能防病 但在很多人家都有豆浆机，但是大部分时候打出一大罐豆浆一般都喝不完，倒掉吧觉得浪费，于是用豆浆代替水煮饭，那叫一个绝，豆浆煮出来的米饭颜色不变，但是香气更重一些，味道比水煮出来更好吃，因为在米饭中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米饭的口感会更糯。米饭是谷物，豆浆是豆类食品，这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”。 米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，营养素种类更全面。大豆蛋白和谷类蛋白还可以发挥互补作用，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是：“米饭加豆等于吃肉”。现在中老年人因为有三高问题，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出现营养不良的情况，豆浆饭就能很好地解决这个矛盾，而且相对吃肉更安全、更营养。既能防治糖尿病、高血压、冠心病、中风、癌症，还能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。
豆浆和米饭的花式搭配 煮豆浆饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。
豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、棉子糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不过，因为豆浆要过滤豆渣，所以损失了较多膳食纤维。要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣。过去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。在豆浆饭煮好后，加进去一些豆渣，当主食吃也是不错的选择，不仅可以缓解饥饿感，还可以吸附食物中的糖，使糖的吸收变慢，因而能缓解餐后血糖的升高，此外，豆渣还有润肠通便的功效。一碗豆浆饭，既能降三高，还能通便，效果那是相当的强悍。除了豆浆白米饭，豆浆饭还可以换着花样做。 豆浆杂粮饭 原料：大米100克、糙米50克、红米50克、豆浆500克 做法： 1、将红米和糙米洗净，用少量水浸泡2个小时 2、浸泡一个半小时后，将大米也淘净浸泡半小时 3、待三种米泡够时间后，全部倒入电饭锅中 4、再倒入豆浆，豆浆的量要比正常煮大米饭稍多一些，将锅中的米和豆浆搅拌均匀 5、按正常程度煮饭，煮好后，多焖一会即可 豆浆杂豆饭 原料：大米100克、豌豆、玉米适量，豆浆130毫升 做法： 1、大米淘洗干净，放进电饭锅里； 2、加水的时候，换成豆浆就可以了，把青豆和玉米也放进去，按下煮饭键即可，煮好稍微焖一下。 既然能够用豆浆煮饭，那么豆浆煮粥也是口感也是“灰常棒”的有道很有名的粥叫美玲粥，是宋美龄有段时间茶饭不思府里的人就用香米和豆浆加上山药等食材熬成的粥宋美龄吃了胃口大好，后人就延续了这道粥，口味独特，清香先天，健脾养胃排毒养颜 美玲粥 原料：豆浆800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞适量、冰糖适量。 做法： 1、糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟； 2、水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米； 3、山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。 4、经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌； 5、枸杞用水泡开，放到最上面做装饰，点绛唇。 豆浆煮饭重要提醒 不谈禁忌只谈功效是不负责任的，煮豆浆饭有两点需要注意。豆浆打完之后，要马上导入容器内。但不要倒得太满，要留下大约整个容器五分之一的空隙。保存豆浆要选择密闭又能耐热的瓶子，比如瓶口严实的保温瓶。痛风病人、肾病和肾功能不全的人，不宜喝豆浆。因为豆浆中的嘌呤和植物蛋白，会加重痛风和肾病的病情。 夏天胃口不好，家里的米饭也该换换花样啦，一碗米饭能防九种病，健康又省心！明天就试试吧~
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狗仔卡
发表于 2017-8-4 11:27
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楼主
豆浆可不能很粘稠
