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【图文】世间千百味,不如赤壁大街小巷里晒出来的家乡味儿!

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发表于 2022-1-13 16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式


冬日,每遇太阳天,赤壁的大街小巷

阳光好的位置都会满满当当地挂晒上各种美食

在阳光的慢悠炙烤下

质朴的美食发出诱人的香味

浑身散发着暖暖的色调

赤壁人擅于将这份难得的“温暖”收集起来

一排排的腊肉腊鱼腊肠、一框框干菜纯手工制品

成了赤壁大街小巷里最诱人的“烟火气”


晒干货是赤壁人冬日餐桌上必不能少的美味

这类芳香四溢且滋味浓厚的食物

也最能代表赤壁人餐桌里的“年味”


赤壁人用这样的方式

把温暖的阳光存蓄在食物里

让细碎的光肆无忌惮地充盈进食物的质粒

附着着“阳光味道”的食物

历经分秒寸刻,蒸腾了水汽

成了一味最让人难以遗忘的美味


晒干的萝卜虽然没了水分

但营养却被阳光锁在了身体里

浓缩了独有的味道

它既可腌制成辣菜 酸辣爽口

又可用大锅与肉骨炖煮

烹饪成赤壁人口中甘甜的“神仙汤”


每到寒冬时节,火锅的流行

也让纯手工的红薯粉也成了抢手货!

红薯在制成红薯粉前

都要经过精选、洗净、打浆、过滤

沉淀、晒粉、打芡、和面

漏勺、晾晒等多道繁杂工序

蒲坊乡下遇到的一位阿姨说

时间与精力的成倍花销

也让这种其貌不扬的手工粉

跟流水线机制的粉条比起来

更是样可遇不可求的美食


红薯干红薯片也是传统的零嘴儿

不仅是赤壁家家户户过年必备的年货之一

也是每个赤壁人舌尖上的儿时记忆

最原始、最古老的方式,把地里的土疙瘩

变成一根根一块块油黄油黄而温度的红薯干/片

既甜美又易于保存

凝聚了赤壁人淳朴的生存智慧


晒干货里的硬货就数这些荤菜了

腊鱼腊肉、腌鸡腌鸭……

阳光将肉的鲜味牢牢锁在肉质中

把光线的温暖感封存在每一口的舌尖私享里


赤壁人钟爱把情感寄托在食物里

美味的东西既能经历得起时间的考验

又能便于传递人与人之间的情谊


以前交通不便利,物资也不像现在丰富

家里种了蔬菜后,将蔬菜晒成干菜

就可以保存一段时间

这是那时候独有的储存方法

而现在人们也喜欢这么做

干菜不再是只有贫穷人才吃的菜

很多人都爱吃,它成了一种特别的菜

有的时候觉得比新鲜时还要好吃

而且晒干保存好,或者腌制可以吃很久都不怕坏


离家前带上爸妈捎上的几罐子腌酱菜

我们虽嘴上嫌太重懒得拿

心里想着包装的简陋拿不出手

但在异乡吃上这一口家人偷偷塞上的家乡味时

总会后悔没多装点,总会懊恼每次不能好好告别

阳光味道与思念交融

每一口都能咀嚼出“太阳”与家乡的味道


世间千百味,不如记忆中的家乡味

深深的思乡愁 浓浓的家乡味

红薯干、笋子干、豆豉干、霉豆腐

红薯粉、菜台干、腌鱼肉干、腊肠……

只要你想尝试,赤壁每家每户心灵手巧的“厨子”们

没有做不出的干货美味

晒干货的背后,是丰富、欢愉和郑重以待的滋味

是平实直白却千回百转的温柔

是融入到代代赤壁老百姓的

生活、记忆和血脉里的情与魂


光影流转,2022年新年即将到来

即便我们离家千里,甚至在外生根各自成家

但记忆仍是父母亲在厅堂忙碌的身影

还有阳光下一排排整齐的干菜

一挂挂油红的腊肉

无时无刻都能给你最温暖、最朴实、最简单的念想

-2022·想家的一年-

来源:0715圈

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发表于 2022-1-13 19:54 | 显示全部楼层
浓浓的乡情,赤壁的年味,点赞!
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发表于 2022-1-13 23:31 来自0715圈 | 显示全部楼层
 
照片拍得好
 
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发表于 2022-1-13 23:31 来自0715圈 | 显示全部楼层
 
欠死人!!
 
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发表于 2022-1-14 01:26 | 显示全部楼层
1642059551621788.jpg
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发表于 2022-1-15 17:09 来自0715圈 | 显示全部楼层
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