黑茶的选购、收藏和存储

龚华梅

黑茶越陈口感越好，且功能性越强的观点已被大多数茶人所接受，具有历史价值的孤品更是贵于黄金，外形独特的茶品置于厅堂具艺术观赏价值，体现主人的文化品位。目前，饮用与收藏黑茶已成为社会人士的一种潮流，而如何选用和收藏黑茶茶品，是许多收藏爱好者关注的问题：
  一、根据用途选购茶品
    收藏茶品大致有两种用途，一是收藏用于增值；二是日后自己品饮。用途不同选用茶品的品类和范围也不同。
    1、增值收藏
    增值收藏首先要考虑的是茶品的历史意义，只有富于历史意义的茶品，增值的空间才会大。
  (1)选购具有划时代意义的茶品，如20世纪40年代生产的黑茶砖、50年代的千两茶，天、贡、生尖茶，60年代初期的花砖茶，因为这些茶品是湖南紧压茶的起始产品，具有“文物”意义。但存于世上的已成孤品，自然价比天高，大多已有价无市。正所谓“千金易得，一茶难求”，这类茶品很难购到，且极易被假冒之货蒙骗，应引起高度警惕。
   近几年出产的黑茶茶品，尤其是采用高档原料精工制作的黑茶品，同样具有极高的收藏价值。从黑茶原料革新的角度来说，这是划时代的黑茶茶品。且每批次数量极为有限，这类茶品升值潜力大，速度快。
  (2)选购茶品批量小的黑茶品，“物以稀为贵”。茶品批量越小，求购的人就越多，升值的空间越大。
  (3)选购好品牌的茶，目前，各种品牌的黑茶充斥市场，令人眼花缭乱，真正具慧眼的收藏家选择的是名牌厂家生产的茶品，一是质量可靠，二是名牌厂家具有名牌的内在价值。
  (4)选购茶品外形美观，富有艺术性的茶品。
  (5)选购是注意包装完整，有明确的生产日期和生产厂家。
  2、饮用收藏
  为日后自己饮用而收藏的茶人，定是“嗜茶如命”之人，选购时注意以下几点：
    (1)适合自己口感需求的茶品，黑茶茶品种类繁多，风格迥异，应根据自己的爱好选购收藏。大致来讲，紧压程度比较松散的如茯砖茶、天、贡、生尖茶陈化速度较快，3～5年即可饮用，而黑砖茶、花砖茶、青砖茶、千两茶等紧压程度较高的茶品，陈化速度相对慢一些。
    (2)选用生产批量大的茶品，批量越大，一般来说市面价格就低，收藏起来经济压力相对而言就要小一些。
    (3)批量购进，根据年均消费量估算用茶量，可一次性购进。因原料和工艺的误差每批茶的质量都可能会有稍许差异，一次性够进可减少你因茶品的口感不同而不断更换新口味所带来的烦恼。

     二、黑茶茶品的储存方法
    黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其他茶忌氧化，忌潮湿，而黑茶却在自然环境条件下，品质不断得到升华。
储存黑茶注意三个条件：
    1、阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
    2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高，否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
    3、开阔忌异味，茶叶具有极强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
    黑茶的存放过程中，只要茶的含水量达到出厂标准，而空气湿度有不是过高，哪怕时间再长也不会霉变(茶砖中具有的优势菌抑制了其它菌产生的缘故)。但历时三、五十年的陈年老砖茶可能会在砖片表面寄生一层“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生。也许有利与陈化的进程，事实证明，带有虫块的陈年老茶对身体并无害处。