逐渐消失的年味......制过年豆腐有感

郑氏雷人

《逐渐消失的年味......制过年豆腐有感》


                   回家了一个多礼拜了，每天虽说沒做什么正事，但感觉很忙，也有点累，七七八八琐事一大堆。因为要快过年了，要准备过年的各种事情。

               因家中网速不好，回家后很少上论坛发帖，顶帖回帖了，乡下不比城里条件好，硬件设施跟不上，沒法改变，得罪了网友们，请朋友莫怪。

              我是农村人，喜欢呆在农村，回家了，觉得乡下有许多取之不尽，写之不绝的题材话题，因为这些题材都是来源于生活，来源于民间，都是真实的生活情形。

                离过年的时间越来越近了，家中到处充斥着快要过年的年味，杀年猪，打过年豆腐，置办年货，但我却感受不到小时候那种快要过年的气氛，因为我发现，如今很多传统的年味逐渐消失了，再也找不到以前的感觉了，也许是我思想陈旧，年龄大的原因吧，有些守旧吧。

              今天我将家中制作过年豆腐的感受，感想写了下来，想让朋友们体会一下我们乡下人的生活，也见识一下农村人的一些民风民俗，风土人情。今年在家与父亲一起制作过年豆腐，却使我产生了许多感想。

                我们家乡，每到快过年了，家家都要打好多豆腐，准备过年食用，制过年豆腐，必须在立春前打，立春前打豆腐的水叫"冬水"，打的豆腐， 能留好久，不会坏，能做成很多豆腐制品，如豆腐丸子，豆腐角，腐乳，盐水豆腐，霉豆腐，等食品。


                 过去农村穷，生活条件差，豆腐是过年时招待客人的一碗主菜，家家都要准备很多豆腐，用豆腐作成各种菜品，贮存下来，可以吃上大半年。可如今随着大量农民工外出，或进城，加之生活水平不断提高，打过年豆腐，如今没多少人弄了，不过我家中一直坚持，因我父母还健在，家中还有许多老传统一直在继承，发扬。

                 我从儿时记事起，记得每年年前，我们村里老一辈人，家家用石磨磨豆腐过年火热的场景，记得我爷爷奶奶，当年用石磨磨豆子，制作过年豆腐，我一家十口人温馨热闹忙碌的场面，几十年过去了，一直未忘，一直留在我脑海中，成了美好回忆。

                磨豆腐也是个技术活，也很累，是有讲究的，俗语说"煮酒熬糖打豆腐，称不得老师傅"，这三项古老传统手艺，很难掌握娴熟，那怕做了一辈子，也有失手的时候，我爷爷干到八十多岁，也有失手沒成功的时候。



               过年的豆腐必须制好，农村人迷信，什么事讲彩头，小时候，打过年豆腐，爷爷奶奶让我几个姐姐妹妹不能乱说话，要说吉利话，制作过年的豆腐非常用心，我家都是我爷爷当师傅，后传给我老爸，我们乡下，一般四十岁以上的，都会制作豆腐，不过现在会这门古老技艺的人很少了哦。



                  制作豆腐步骤很多，复杂，分成选豆，浸豆，磨浆，烧浆，下石膏，出桶过滤，包豆腐，成形划块，每个步骤都很关健，一环套一环，一步都不能少，一步都不能错了，失手。


                  制豆腐‘像下棋一样，一着不慎，满盘皆输,，特别是下石膏最关健，需要技术老到，掌握火候，时机，既不能老了，也不能嫩。





        豆腐打完之后，最麻烦最累的是炒豆腐渣，要在大锅里将湿豆腐渣，不停翻炒，炒熟，炒干，出锅后用手捏成圆形的，预示着一年团团圆圆，圆圆满满，再放到热乎的地方发酵，霉烂好了之后，再切成片片，晒干，最后就又成了一道乡村美味土菜。

              樱桃好吃树难栽，豆腐好吃制辛苦，如今乡村许多传统的年俗慢慢消失，我特别怀念过去的许多过年时准备的食品,，如炒苕糕，米泡果，炒薯片，玉米糖果，红薯熬糖稀，炒米泡，炸麻花，花伞，这些儿时过年的美味零食，我小时候的最爱，如今都成回忆了哦，沒人会制作了，都快失传了。

             我感觉如今乡村不是乡村，城市不是城市，乡村逐渐消失，随着大量农民进城买房定居，或在各地务工，农村只有留守老人，儿童了。如今乡下田地已荒废一些。

              城市在吞噬着农村，在病态的膨胀发展，许多老祖宗留传成百上千年非物质文化遗产都消失了，失传了。我很感到很无奈与痛心，我一直愿留守在乡下，想等老了之后，过着一种清静，与世无争，沒有喧哗嘈吵的乡下田园生活，想守住老祖宗留下许多的传统民风民俗，和成百上千年的一些有用有益技艺传承，不想在我们这代人手中将一些好东西消失。

                马上就要过年了，但我感觉现在年味越来越淡，因为一些传统的民风民俗慢慢消失了，取之而代的是浮躁的表面热闹气氛，再沒有我们儿时的那种过年的气氛了，我愿守住许多像制作过年豆腐这样的年味。

郑氏雷人写于随阳易家井雷郑湾(二0一六年二月一日)

郑氏雷人

关公 发表于 2016-2-3 19:59
感谢雷兄，让我闻到了这浓浓的年味，好想吃上一口新鲜的豆腐啊！顺便在这祝您家二老幸福健康！

二哥好，祝新年快乐

Henrly

豆腐是不错的食物。

郑氏雷人

chibihanzi 发表于 2016-2-4 18:42
淳朴中带着深深的思念，好图、好文！！！

谢谢支持

郑氏雷人

一束光 发表于 2016-2-5 08:39
年味确实消失了，在乡村还有那么点点气氛

谢谢支持

郑氏雷人

何以爱情 发表于 2016-2-5 01:33
现在感觉不到记忆中的年味了！

谢谢支持

郑氏雷人

莲叶何田田 发表于 2016-2-4 11:11
好文章。

谢谢何姐，家里沒网，回复晚了

郑氏雷人

佳泰 发表于 2016-2-4 10:58
记忆中的年味！！难得！！

谢谢支持

郑氏雷人

赤壁li 发表于 2016-2-4 08:31
腊月二十五家家打豆腐，腊月二十六杀猪割年肉……现在都没这多讲究了，所以年味就渐渐淡了。

李哥好，谢谢支持

郑氏雷人

嗨，好久不见 发表于 2016-2-4 07:46
打得一手好豆腐，赞！

请兄弟年后来吃豆腐丸