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最近正是小龙虾新上市的时候,许多好此的朋友都盼着在,公子这个号称“吃货”的老饕更是迫不及待的昨天晚上便呼朋引伴,来到赤壁一家做油焖大虾挺地道的店儿,因为人数不多,两人,就点的一份八十八元的小锅,再加两个小菜,六瓶啤酒,吃完买单,数目如下:
油焖大虾(小份)八十八元。
玉米肉丁:二十五元。
青菜:十二元。
啤酒六瓶:十八元。
餐具三套:两元。
总计一百四十五元。
今天意犹未尽,想再尝些,但因为要值班,走不开,所以直接去菜场购买了三斤龙虾,青菜一把,青椒半斤,肉半斤,啤酒六瓶到办公室里自己做了个白灼原味小龙虾,一个青椒肉丝,一个青菜,所用数目如下。
小龙虾:8元(斤)X3=24元。
青菜:一把2元。
青椒:2元。
肉:半斤6元。
啤酒六瓶:十二元。
总计:46元。
请看如上二图中所示小龙虾,后面是公子自己做的白灼原味小龙虾,还有一半没有做,总三斤份量与朋友讨论觉得比昨日的份量要足,88元对比24元,然后与朋友就此聊起来了赤壁的餐饮消费问题,固然是因为餐馆做得有特色,加了许多家中没有的佐料,再加上一些其他方面的支出等,我们小结了一下,但因为不是餐饮业中人士,难免小结不到位,但觉得大部分应该都想到了,如下所示:
人工费用:厨师(个人觉得这方面是个大头,因为公子是个吃货,听到哪有好吃的便杀将过去,自然与不少餐饮业人士有交道,听闻了其中不少秘辛,一般主厨都是三千打底,其他特色店,更是高薪聘请,如某烤鱼店便是一万二请来的专门做烤鱼的两位厨师。某油焖大虾特色店也是,八千元请来一位专门做油焖大虾的厨师,其他更是数不胜数的例子。)服务员(包括收银,杂务等)
缴税费用
燃料费用(有柴油灶的,但大量都是用液化气的,)
水电费用
餐馆租金费用
食材(便是各种菜式的原料,肉鱼鸡菜啥的)此处将各种佐料,诸如油盐酱醋都包含进去,也包括有些特色店专门从外地订购的特式佐料。
以上差不多算大部分费用都算进去了吧(因为不是专业餐饮人士,某些要方肯定未算到,大家勿怪。)
眼看着赤壁餐馆越开越多,食客们也都趋之若鹜,公子有疑问,相信大家肯定也有,开餐馆真的赚吗?赤壁的餐饮消费真有那么好吗?收费是否合理?
欢迎大家展开讨论,但勿喷啊,只是心中有疑问,期待大家的论点与指正等。。
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