|
|
美食分享——狼主任最喜欢的下酒菜，酸辣开胃泰式凤爪！
今天给大家分享一道美食的做法，泰式凤爪，这个呢，即可以当下酒菜，也可以当零食小吃，酸甜脆爽的口感，尝过一次便能让人喜欢上，据说三国城里有一家类似风味的凤爪小摊，生意倒是十分火爆，今天大家可以跟我一起学学自己来做，肯定比外面买的健康放心。方子十分简单，易学易会，狼主任在我第一次做泰式凤爪的时候是一脸的不感兴趣，尝过之后，强烈要求我又给他做了一次，特别是等到天气慢慢热起来，就着啤酒，啃着这个凤爪，那滋味绝对不是一般的美妙！
方子十分简单，大妹子只照着我的微信做了一次就成功了，尝过之后也是赞不绝口，一些赤壁买不到的调料，也被我适当的做了改变，首先，还是准备配料。
食材：凤爪2斤左右（各大超市菜场有售）这个量可以根据自己喜欢增减，第一次尝试做少点也可以。
配料：鱼露、泰式甜辣酱、柠檬、小米椒、大蒜瓣、葱、姜、生抽、白醋、盐、白糖。
制作方法：
看到鱼露、泰式甜辣酱这种陌生调味料不要紧张，我在几个超市找了下，没找着就用别的东西给替换了，所以大家不用担心差东西就做不好 。柠檬是绝对哪个超市都有的。
1、首先，将买来的凤爪剪去爪尖（懒人和无强迫症者可以直接跳过），洗净，烧一锅水，放个几片生姜，煮个二十来分钟，中途可以用筷子戳一下，可以戳过去基本就是熟了，煮太烂了会影响口感。
2、煮好的凤爪立刻倒出用冷水猛冲至凉透，之后用刀将凤爪对半剖成两半（这道步骤也可以在煮之前做）。
3、准备一盆冰水，放适量的盐（记得，煮的时候不用放盐，这个时候放最好）有冰块最好，没有就用冷水泡着凤爪塞冰箱里冰两小时以上。（这道步骤是让凤爪的口感变得QQ脆脆最关键的一步）
4、冻凤爪的时候，我们来准备调味，鱼露我没找着，在沃尔玛选了一小瓶海鲜味点蘸鲜露（恩，意思差不多就行），泰式甜辣酱我也没找着，就换成了李锦记蒜蓉香辣酱，但事后我同事说找到了泰式甜辣酱，也许我去的时候，正好买光了吧，这几样，都在沃尔玛超市可以找到。
5、将小米椒、葱、姜、蒜切碎，放鱼露、生抽、白糖（白糖可以适当多放，我是加了有四五勺的），辣椒酱、白醋还有柠檬挤汁，统统拌在一起，生抽可以适当多放些，再放适量的水，做成一个调味酱汁。这个时候你就可以试试味道，喜欢酸甜味重一些的，适当多放些糖和醋，我是把一整个柠檬都挤进去了的。喜欢口味重些就多放小米辣，这里可以自由发挥，调到你自己喜欢的口味为止。（据说，还可以放芥末，有兴趣的可以尝试一下）
6、记得，泡冰水这个步骤一定不能减时间，最少两个小时以上，才能捞出凤爪，沥干水份后倒进调好的酱汁里拌匀，一道开胃又爽口的泰式凤爪，基本上就做好了。
7、其实这个时候的凤爪是可以吃了的，但，要想味道最佳，最好是装进保鲜袋，就是超市那种一卷卷的袋子，我每次都会多扯几个带回家（超市看到会不会把我加入不受欢迎顾客黑名单），用袋子或者有盖子的保鲜盒装着放进冰箱腌一晚上，第二天就是风味最佳的时候，并且后面也会越来越好吃。
尝一个，酸辣开胃，又Q又脆，比泡椒凤爪可是过瘾多了，放在冰箱里慢慢吃，泡一个星期也没有多大问题。用这个调料方子拌毛豆，也有意想不到的美味哟，春天郊游，做上这么一份带着野餐，绝对是十分受欢迎的。有兴趣的赶紧来试试吧，难度系数真的不高，待到夏天也是一道人人称赞的凉菜哟。
还有啥不懂的环节，也欢迎加我微信咨询。
|
评分
-
查看全部评分
|
[复制链接]
狗仔卡
发表于 2017-2-23 16:40
收藏
转播
赞
踩
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2017-2-24 09:00
发表于 2017-2-23 16:49
