又是一年三月三 地菜煮鸡蛋 传统习俗不能忘

鲁家庄主

又是一年三月三，地菜煮鸡蛋 ， 传统习俗不能忘！

今天早上，我途经小菜场，发现卖菜的阿姨们面前都比平时多了一品种，原来是平时很少吃到的地米菜。不少人手中拿着一把捆扎好像青草一样、上面还开着小白花。我突然想起，明天就是传统的节日三月三了！

三月三，即农历三月初三，这一天是汉族及多个少数民族的传统节日，按传统习俗都要吃地菜煮鸡蛋。

据了解，地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。特别注意：做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。 我毫不犹豫也买了一把，带回家，摘除杂物，洗干净泥巴，放在水里浸泡了一会儿。然后沥干水待用。

鸡蛋干净后，在加了水的锅放入洗净的地菜煮，另用一锅放入水和鸡蛋煮，等过几分钟，把煮过的鸡蛋一一捞出来，轻轻敲破蛋皮逐一放入煮地菜的锅里，并加入少量的盐，用小火炖煮约10分钟左右即可。

待锅稍凉后，忍不住捞两煮好的鸡蛋，小心翼翼剥开皮，只见蛋白上像披了一层淡绿色的纱裙，让充满了好奇和期待的我食欲立刻亢奋起来。我轻轻吹着上面的热蒸汽，慢慢把它送入嘴里，感觉一股淡淡的清香沁人心脾。吃完了鸡蛋，在喝上一碗用地菜煮的水，真是原汤化原食，据说，地菜水有补虚健脾胃，清热利水的功效。

有关三月三地菜煮鸡蛋的来历和习俗，我在网上查阅了很多相关资料，才知道“三月三地菜煮鸡蛋”由来已久： 地菜在三月的农村路边野地随处可见、随处可采，如果你有一份雅致的心情，可带上小铲子，趁著风和日丽的天气去湖边、河畔或田间，挖一些荠菜回来。那些长得翠绿翠绿的，有白白的根须，还没有开出小白花的，就是极好的荠菜了。荠菜其谐音是“聚财”，被誉为“菜中甘草”，不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。不加鸡蛋光用地菜煮水喝,也具有和脾、利水、止血之功效。

将鸡蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋味更加鲜美，人人爱食，这可能是这个风俗在民间盛行的一个原因。春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。 科学研究证明，地菜花有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎。很早以前，人们就发现了这种作用，每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗，为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃地菜花。

三月三吃地菜花煮鸡蛋不仅是湖北，南方地区、中部地区以及中北部地区都有这个习俗。 既然地菜这样美味，又能防病，还得来全不费功夫，我们何不一起努力，把三月三吃地菜花煮鸡蛋的习俗延续下去呢？

蓝天白云-赤壁

坐沙发  恰鸡蛋  

茄子炒辣椒

一种仪式

茄子炒辣椒

三月三
来源：咸宁新闻网 时间：2013-04-15 16:04:00
　　“爸爸，今天是三月三，你吃地米菜煮鸡蛋了吗？”在晚上我还没有上床之前，孩子给我打来了电话。
　　在家乡，三月三这天是有吃地米菜煮鸡蛋的习俗，当地人都认为，吃了地米菜煮的鸡蛋，这一年就不会头痛，尽管我并不大相信这些，但在老家，不少人对这个节日还是很重视的。
　　三月三的前后几天，通常都遇上蒙蒙细雨的天气。清早，村妇们打着伞，穿着套鞋，挎着小蓝，行走在斜风细雨里，出门去扯地米菜了。其实，地米菜在农村并不鲜见，田边地角，房前屋后，到处都能见到那开着小白花的地米菜，而几个村妇却愿意多走几步，一方面是为能扯到更为“纯正”的地米菜，另一方面也算是踏青吧。她们边说边笑着行走在乡间的田埂，那银铃般的笑撒满了田间。也有些勤劳的村妇，更早出门，多扯了些地米菜，用新鲜的地米菜和城里人换上几个油盐钱回来的。
　　地米菜扯回来了，洗净菜根带着的泥巴，然后将整棵的地米菜丢进盛着白开水的锅里。鸡蛋是自家养的鸡产下的，绝对是纯正的土鸡蛋，掏出一二十个来，也丢在了锅里，然后生火煮将起来。水开了，鸡蛋也许熟了，但并没有“煮好”，直到蛋壳上带着地米菜的绿汁才算是煮好了，捞起来后趁热吃上几个，再说上几句祝福的话，这个“节”也就算过去了，今年也就不会患头痛的病了。当然，也有些人家里没有养鸡的，但也能收到邻里送过来的已经煮好的鸡蛋，以及那些纯情的祝福。
　　记起我第一次吃地米菜煮的鸡蛋，那还是邻家送过来的，当时也并不是自己家里没有鸡蛋，而是我们本不信吃后能让头不痛，再加上那地米菜煮鸡蛋，也没有放进其他东西，与白开水煮鸡蛋的味道似乎没有两样，清淡着哩。但自打那次邻家送过鸡蛋来后，也听着她给我们的声声祝福，于是在后来每年的三月三，母亲也开始用地米菜煮鸡蛋了，为的也就是那声祝福吧，也是祈求人生的一种平安。
　　离家也很有些时日了，家乡的亲人们在今天也应该会用地米菜煮上一些鸡蛋的，里面定然会有我的一份，只是我却无缘品尝。听着孩子在电话里的声音，我只能把孩子给我的祝福收藏起来，放在心里，放在我的记忆里。
　　(胡新华)（作者地址：赤壁市河北大道生态小区）

沙虎

煮鸡蛋

寒春兰锦

记得小时候每到三月三，妈妈都会给我编个装鸡蛋的小网袋，把用地米菜煮好的鸡蛋装好带到学校去，然后在学校里大家都把鸡蛋拿出来碰着玩。

lty999

一种祝福，一种回味

万晟租凭

微寒

去年带着小孩在深圳公园找了2小时,1根都没看到,都准备放弃了,结果在公交站台草丛里找到了1颗,然后用1跟地米草煮了6个鸡蛋!

莫RUA国

微寒 发表于 2017-3-30 08:45
去年带着小孩在深圳公园找了2小时,1根都没看到,都准备放弃了,结果在公交站台草丛里找到了1颗,然后用1跟地米 ...

哈哈，一根地米菜煮6个鸡蛋