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童年记忆中难忘的坛子菜----辣椒粉子

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发表于 2017-4-19 16:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
童年记忆中难忘的坛子菜----辣椒粉子
     过去的人们,不同于现代人一样,一年四季都有反季节的新鲜蔬莱上市。过去的哪个时候,一到了青黄不接的时候或者是冬季就没有太多的菜品来出来炒,而且到了红椒大量成熟的季节除了晒干保存就是泡,也没有别的储藏方法,所以聪明的鄂南人就发明了辣椒粉子这道菜。这道菜其实并没有离奇的故事,只是鄂南人一直延续至今的饮食习惯。
     辣椒粉子是用新鲜的辣椒和粗(粘、糯)米粉按一定比例渗合一,搅拌均匀后放入小口坛子中,经过在坛里封存发酵一段时间就可以呈现出美味的菜肴,而且这个保管好后放上一年没问题,一直吃到来年。

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     记得我读初中的时侯,由于家离学校较远,只能住每天在学校食堂吃饭,家里经济条件差,家里给的伙食费少得可怜。每个礼拜回家都少不了带几大罐炒好的腌菜到学校,作为每天的下饭莱。
     由于手头生活费不多,又舍不花钱得买食堂的菜,常年只能自带腌莱下饭。经常一口腌菜一口饭,凑合一三餐。带去的腌菜中,除了酸莱,豆腐干子,霉腐乳,吃得最多的也是辣椒粉子这道莱,久吃不腻,也无可挑剔。没有油水的日子,吃多了辣椒粉子胃里经常吐酸水。就是这道莱一直伴我度过一段童年生活
     如今,虽然现在生活条件好了,可记忆中的家乡味道却始终呈现在人们的生活里,到了现在,家家户户不仅每年都要做上一坛,即使远离家乡在外打拼的人也不会忘了这味道,偶尔收到一些会觉得弥足珍贵。

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     如今,我虽然不经常吃这酢辣椒粉子道莱,但童年时代,妈妈做的这莱的味道,一直深深留在我的记忆中,想吃了,怎么也得想法弄上一盘。这道菜是名符其实的饭遭殃,有了它不需要有别的菜都能吃下两碗饭,摆在餐桌上,一口酢辣椒粉一口饭感觉这顿饭真可口。

发表于 2017-4-19 17:25 来自0715圈 | 显示全部楼层
 
好几年没吃,现在看到流口水了
 
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发表于 2017-4-19 16:33 | 显示全部楼层
好多人喜欢洽这个菜,可是我却怎么都不感兴趣。我还是喜欢洽猪脚,洽茄子炒辣椒。
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发表于 2017-4-19 16:39 | 显示全部楼层
我喜欢,特别是用来糊小鱼
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发表于 2017-4-19 17:11 | 显示全部楼层
这个好,可惜不能吃。
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发表于 2017-4-19 17:14 来自0715圈 | 显示全部楼层
好东西。。。
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发表于 2017-4-19 17:27 来自0715圈 | 显示全部楼层
 
很久没吃过了
 
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发表于 2017-4-19 17:42 来自0715圈 | 显示全部楼层
 
好恰!
 
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发表于 2017-4-19 17:42 | 显示全部楼层
弥足珍贵的,永远是那颗心~
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发表于 2017-4-19 19:11 来自0715圈 | 显示全部楼层
庄主你摊上大事了,十几年了,看到你这篇才让我想起这个菜,勾起了我对这菜的回忆,你说怎么办吧,不给我来碗,我就坐你家门口不走了,呵呵!
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