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童年记忆中难忘的坛子菜----辣椒粉子 过去的人们，不同于现代人一样，一年四季都有反季节的新鲜蔬莱上市。过去的哪个时候，一到了青黄不接的时候或者是冬季就没有太多的菜品来出来炒，而且到了红椒大量成熟的季节除了晒干保存就是泡，也没有别的储藏方法，所以聪明的鄂南人就发明了辣椒粉子这道菜。这道菜其实并没有离奇的故事，只是鄂南人一直延续至今的饮食习惯。 辣椒粉子是用新鲜的辣椒和粗(粘、糯)米粉按一定比例渗合一起，搅拌均匀后放入小口坛子中，经过在坛里封存发酵一段时间就可以呈现出美味的菜肴，而且这个保管好后放上一年没问题，一直吃到来年。
记得我读初中的时侯，由于家离学校较远，只能住校住，每天在学校食堂吃饭，家里经济条件差，家里给的伙食费少得可怜。每个礼拜回家都少不了带几大罐炒好的腌菜到学校，作为每天的下饭莱。 由于手头生活费不多，又舍不花钱得买食堂的菜，常年只能自带腌莱下饭。经常一口腌菜一口饭，凑合一日三餐。带去的腌菜中，除了酸莱，豆腐干子，霉腐乳，吃得最多的也是辣椒粉子这道莱，久吃不腻，也无可挑剔。没有油水的日子，吃多了辣椒粉子胃里经常吐酸水。就是这道莱一直伴我度过一段童年生活。 如今，虽然现在生活条件好了，可记忆中的家乡味道却始终呈现在人们的生活里，到了现在，家家户户不仅每年都要做上一坛，即使远离家乡在外打拼的人也不会忘了这味道，偶尔收到一些会觉得弥足珍贵。
如今，我虽然不经常吃这酢辣椒粉子道莱，但童年时代，妈妈做的这莱的味道，一直深深留在我的记忆中，想吃了，怎么也得想法弄上一盘。这道菜是名符其实的饭遭殃，有了它不需要有别的菜都能吃下两碗饭，摆在餐桌上，一口酢辣椒粉一口饭感觉这顿饭真可口。
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狗仔卡
发表于 2017-4-19 16:27
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发表于 2017-4-19 17:42
