餐桌故事！时令更新！

闪马旗人

餐桌故事（四）豆食榨辣椒

盛夏将至，介绍几款素菜大家品尝，如果说夏季稀饭是大多家庭主食，那么榨青椒应该很多家庭都会有吧！

餐桌故事（四）豆食榨青椒

豆食一定要本地人家自作的，超市里面湖南的那种黑豆食不好用；

青椒一定要本地青椒，辣味地道，青椒味纯正，喜食辣的选青中带黑的，硬邦邦的那种最好，打理青椒洗干净后最好用手撕，刀切味道与手撕有区别！

配料：大蒜、陈醋、盐、味精

做饭：把处理好的青椒直接倒入锅中翻炒，火候要自己掌握好，锅底不能太干很了，保持湿润就行，辣椒干煸至松软后加少许食盐翻炒几下即可下油，此时下油辣椒无味水分已差不多，（火候刚好的话，虎皮青椒立即成型）然后加入大蒜和豆食翻炒，加少许水清焖，出锅前放入味精、陈醋翻炒几下就可出锅！（个人喜好，喜欢的话多放，不喜欢少放，醋的作用是让辣椒入口感觉更好）！

青椒维生素含量很高，夏天吃稀饭就这个菜最好，酸的可开胃，辣的可下饭！

Yiwang

呵呵，去菜场买菜最好是饿的时候去，会买很多菜回来调理的！
闪马旗人 发表于 2010-6-25 13:13

[em30] 前天我还说不能在饿的时候去逛超市，看什么都想吃～什么都买，可是一个人又吃不了那么多，一会儿看那排骨挺新鲜的，一会儿看鱼挺精神的～花甲似乎也不错，基围虾不够肥～后来居然冲动的买了一大包伪武汉热干面，唉～悔S了

闪马旗人

干拌面以今麦郎的最好！尝试过所有的，只有今麦郎的杂酱面味道不错，武汉热干面典型的有点差！还有点贵的离谱，汤面就买那个辣白菜吧，味道不错的！

泡墨

又来看看~~~
好想尝尝味哦！！

闪马旗人

餐桌故事（五）蒜爆竹叶菜

竹叶菜是赤壁百姓餐桌上的一道熟悉的菜式，我家青菜基本上以清淡为主，蒜爆竹叶菜应该算是青菜中最爽口的一个了；

配料：大蒜、盐、味精

竹叶菜的清洗很重要，因为他的构造以及其特性，最好清水漂个十分钟最好；

锅内入油，烧制七分热，倒入蒜瓣，翻炒两下倒入已经清理好的竹叶菜翻炒，跟别的青菜不一样，竹叶菜水分不是很足，可以提前放盐，翻炒几下，入味精翻炒即可出锅；

夏季炎热，看着餐桌上的绿色，食欲大增！

蒜的作用：是竹叶菜变得柔软可口，类似青菜都可放些大蒜起到同样功效！

泡墨

好吃看得见，大伙来顶贴呀~！

赤壁制造

好吃看得见，大伙来顶贴呀~！
泡墨 发表于 2010-6-26 09:51

    好香呀！
    有恰的？
    我来鸟！！！

闪马旗人

餐桌故事（六）水晶藕片

莲藕是湖北特产；在东北以前见识过的藕都是成果脯卖的，如果个把老乡送几斤藕，那真是大礼了！08年的时候朋友去山西长治带去几个莲蓬给在那里生活的朋友，打开时已经成黑色的了，朋友见到，惊诧不已......在湖北、在赤壁，藕是夏季最常见的一样小菜了；或煮、或炒、或蒸、或煸、或卤......花样多多，藕属于温补类菜式，对人体有很多好处，时值初夏，鲜藕上市，价格不菲，尝鲜也就不管那么多了！

莲藕功效：

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

藕：一斤

本地青椒：三个

洗净切好备用

锅入油，烧热加姜蒜过油倒入藕片和青椒丝，翻炒，藕片很容易粘结一起的，翻炒一定要均匀，然后加入酱油、盐、白糖（不是为了增甜，是为了增加鲜嫩的味道）翻炒，至成熟时加醋翻炒几下出锅！

味道：酸、甜、辣、脆，满口生香！

水晶藕片，顾名思义，藕片白色成水晶晶莹状，其实真正做到，我的技术还没有到家，淀粉和醋本来就是中和的（我家喜欢那种醋香味道），我做出来的就没有淀粉勾芡，加上醋的本色，所以炒出来就是这样的了！

偶然

都是我欢喜恰的菜

闪马旗人

餐桌故事（七）白灼大虾

随着交通运输的发达，海鲜类水产在赤壁已经屡见不鲜，龙虾、鲍鱼在赤壁鲜活都可以买到！基围虾作为一种普通水产已经进入众多寻常百姓家庭，个人认为基围虾白灼最好吃，但是赤壁“浪子烧烤”店中的油焖大虾（基围虾）味道也很好，遗憾就是虾黄浪费了......各有各的吃法，按喜好吧！

基围虾营养丰富：1、 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体强健以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调度感化，能很好的保护心血管零碎，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉软化，同时还能扩张冠状动脉，无益于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、妊妇尤有补益功效；

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症 ”

白灼大虾选材很关键，在赤壁集贸市场基围虾因为大小、品种、鲜活程度价格波动很大，而且一般过10点钟后很难买到新鲜基围虾，白灼大虾需要鲜活基围虾最好！

水烧开，倒入少许黄酒，倒入鲜活基围虾，翻滚10分钟即可捞起沥水装盘上桌；

蘸食作料：因人而异，我家作料是：大蒜汁、生姜汁、陈醋、酱油、橄榄油

个人喜欢不要作料，虾肉鲜嫩可口，甘甜味美、虾黄醇厚生香！

小贴士：和本地小龙虾一样”虾线“和虾头尖需要扔掉，食用海鲜之类水产有些水果禁忌，生鲜食用最好注意，间隔两个小时即可！