擀面杖烘焙坊--黑芝麻南瓜面包

擀面杖

    小编我今天给大家分享一种粗粮面包，总体来说只要材料工具备齐，任何烘焙都不难！

    材料：黄油30克，盐八分之三小勺，酵母粉四分之三小勺，砂糖45克，

          水适量，南瓜165克，高筋面粉300克，黑芝麻105克，糖粉38克，

          蛋白45克，剩下的蛋黄搅拌均匀     

        1.将南瓜切片煮熟，沥干水压成泥备用

      2.黑芝麻加上糖粉蛋白搅拌成芝麻糊备用

      3.在高筋面粉里放砂糖、溶解的黄油、南瓜泥、酵母粉、盐和适量的水，搅拌均匀，

        揉成可拉出透明薄膜的面团。

      4.将面团放在28度的环境下发一个小时

      5.分成三等分滚圆，用保鲜膜盖住，松弛15分钟

      6.将面团擀成长方形涂上芝麻糊，从左往右卷起来，底部捏紧

      7.38度在发酵40分钟

      8.在表面切割几刀，抹上蛋黄液

      9.放入预热200度的烤箱，180度上下火，中层烤20分钟即可

     

雨水哗啦啦

请问八分之三和四分之三是怎么算出来了！

擀面杖

雨水哗啦啦 发表于 2015-3-31 09:57
请问八分之三和四分之三是怎么算出来了！

你可以理解为适量  在网上找了好多资料都是适量 只有这个是最标准的 数据了  我用的3ML的小勺子

博盛车租

这回做的挺漂亮

擀面杖

博盛车租 发表于 2015-3-31 10:22
这回做的挺漂亮

更漂亮的      焦糖布丁

万晟车租

布丁好吃。。

iCry

需要烤箱吗？

擀面杖

iCry 发表于 2015-4-2 09:20
需要烤箱吗？

需要

琰淼

去你店里买现成的

擀面杖

琰淼 发表于 2015-4-2 09:31
去你店里买现成的

我没店  这是私人烘焙