双城寻茶趣⑥泉州&赤壁丨什么宝藏茶，竟有1018岁了！

雪枫居士

4月20日，“楚天好茶沿海行”船队从湖北武汉启程（《楚天好 | 七茶下楚山》），4月29日到达第六站：福建泉州。

泉州，古代茶从这里走向世界，这里有福建茶史最早的记载，这里有众多名优茶品。今天，楚天好茶到访泉州，赤壁青砖茶“小青”发现，泉州与其家乡（赤壁）有许多相似的地方。

泉州&赤壁，相隔近千里，关于茶却有很多共同之处。如果你在这两座城市走一走，都能闻到浓郁的茶香、听到历史悠久的茶故事。

赤壁，赤壁青砖茶发源地；

泉州，茗茶铁观音原产地。

虽然这两款茶属于不同茶系，但都家喻户晓、享誉世界。

赤壁青砖茶和铁观音，岁数都不小。

算起来，赤壁青砖茶今年已1018岁。

中国茶叶界的知名专家学者们曾在2021年“赤壁青砖茶高峰论坛”上，一致认为：赤壁青砖茶始于公元1006年（北宋景德三年），产自北纬30度线“中国黑茶黄金发酵区——羊楼洞”。

赤壁青砖茶以“砖”的形态面世，是在清咸丰十一年（1861年）。那年，湖北赤壁羊楼洞的制茶人经过改进紧压茶生产技术，把外形设计成长方体，诞生了世界第一块砖茶。

铁观音的历史可以追溯到1725至1735年间，它在安溪县西坪镇被发现，以其独特的“兰花香”和“观音韵”的优异品质为世界茶人所喜爱。

赤壁青砖茶和铁观音，取名都源自茶叶形态。

赤壁青砖茶外形如砖，端正紧结，色泽青褐，干嗅有陈香。

铁观音乌润结实，沉重似“铁”，香韵形美，犹如“观音”。

赤壁青砖茶和铁观音，制作工序复杂，都有“好茶不好制”之说，制作技艺都被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

赤壁青砖茶能传承千年而不衰，必定有它的独特之处。就从制作工艺来说，赤壁青砖茶要通过采摘、初制、渥堆、复制、压制、烘制等工艺、72道工序制成。

匠心打磨好的赤壁青砖茶，内质香气纯正，滋味醇和、汤色橙红明亮、叶底暗褐，口感风味独特回甘。

2014年，赵李桥砖茶制作技艺经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2022年，赤壁赵李桥砖茶制作技艺列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

安溪铁观音制茶的所有工序需手工操作。安溪茶农吸取了红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶原理，结合安溪实际，发明了一套独特的“半发酵”铁观音制作工艺。

在制茶10多道工序中，制茶人还需要根据季节、气候、鲜叶等不同情况，灵活掌握“看青做青”和“看天做青”技术，灵活掌握各道工序中应注意的关键环节。

晒青、凉青、摇青……茶叶茶青发生一系列变化，形成独特的“绿叶红镶边”现象，构成铁观音独特的“色、香、味”内质。

2008年，铁观音制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

赤壁青砖茶和铁观音，从古至今，都从当地走向世界。

古有诗云：“羊楼古巷青石幽，洞庄百年木楼秋，千载修得茶香绕，观音泉韵洗风流。”

300多年前，“万里茶道”从湖北赤壁羊楼洞出发，直达欧洲，形成古代一条以茶叶为大宗商品的长距离贸易线路。

一块块赤壁青砖茶，用独轮车运抵新店装船出大江，运至汉口，溯汉水，至襄阳，然后舍舟登陆畜驮车运，穿草原沙漠……就这样走出了一条中俄万里茶道。

泉州是海上丝绸之路的起点，是宋元时期中国与世界的对话窗口。

安溪茶作为重要的出口商品，从泉州港出发，沿着“海上丝绸之路”走向世界。那时，与安溪有贸易关系的国家已经有58个，遍及东南亚、西非、北非等地。到了明末清初，安溪茶风靡欧美，安溪所产茶叶80%远销海外。

如今，赤壁青砖茶和铁观音也是中外文化、经济交流的一张重要名片。

做优做强楚天好茶品牌，让更多好茶走出湖北，走向世界！4月20日到5月22日，湖北开启“楚天好茶沿海行”活动，深入南宁、广州、东莞、深圳、厦门、泉州、福州、温州、宁波、上海、南通、青岛、天津、唐山、大连、杭州16个城市，长江云新闻客户端联动各地媒体推出《双城寻茶趣》系列报道，带你一品双城茶文化。

下一站，“楚天好茶沿海行”船队将抵达福州，楚茶山上学成出师的优秀“茶弟子”将遇见新朋友，开启新故事，敬请期待！

出品：湖北广播电视台新闻中心

编审：徐瑗 彭云鹤

记者：谢雅静

美编：邱芳蕾

鸣谢：福建发布 海博TV

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羊楼洞小镇一些店昨天看没开门