本帖最后由 擀面杖 于 2015-3-26 09:12 编辑
小编我刚尝试做了一款蛋糕卷,做法简单,材料特别,成功率高 最主要名字特有趣,“小四卷” 材料:鸡蛋4个 低筋面粉40克 糖40克 玉米油40克 牛奶40克(可以按鸡蛋数量的比例来加减其它材料)
步骤: 1.将蛋白加30克砂糖打发至湿性发硬,放冰箱保温
2.蛋黄加10克砂糖搅拌至蛋黄发白,加入玉米油继续搅拌,加入牛奶继续搅拌, 筛入低筋面粉用刮刀略拌后用搅拌器搅匀
3.将之前打发好的蛋白取一半到蛋黄切拌均匀(用软刮刀上下切拌,切勿搅拌), 在将剩下的蛋白倒入蛋黄切拌均匀,一起倒入烤盘,放入烤箱(烤箱预热至180度)
4.等蛋卷皮表面略微肿起时可以往上移一格上色,便可拿出冷却
5.在烤网上垫一张油纸,将蛋卷皮倒扣在烤网上,上方再盖一张油纸
冷却后可以在上面涂上奶油或者果酱,借助擀面杖卷起来,放入冰箱定型
7.入冰箱十几分钟就可以了,拿走油纸,切掉两头,就可以吃了
小编我在扯油纸时不小心把皮也扯掉了点
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