啤酒鱼（怎么煎鱼不粘锅）

海底飞

从小就特别爱吃鱼，家里的鱼几乎都是我吃了，就连鱼头和鱼刺都不放过，嗦得干干净净的。小时候外婆总笑话我说：“你应该住到湖里去，那样就天天有鱼吃了。”
前几天感冒了，吃什么都没胃口，只想吃鱼。感冒不能吃辣，正好家里还有一罐啤酒，就做了个啤酒鱼。


新鲜洗头鱼一条
五花肉1两
大蒜一整个（听说吃大蒜能杀菌多放点）
八角2个、桂皮1根
姜一块
红椒半个
洋葱半个（据说也能杀菌）
香葱几根
啤酒1罐


洋葱切片，香葱葱白切段，葱绿切葱花，姜切片，红椒切丁，大蒜切丁，五花肉切粒，鱼身划几刀。
煎鱼最怕粘锅掉皮，有人说用生姜把锅擦一下就不沾了。我以前也是这样做的，也确实不粘锅。可自从我们家换新锅后，这个方法就失效了，煎一次粘一次。别急，我找到一个更好的办法送给用和我家一样的锅的你。很简单，只要将处理好的鱼用厨房纸擦干水分，刷上一层植物油再扔油锅里煎就行了，有了这层油膜的保护绝对不粘锅。
煎至两面黄盛起来。看，一点没破。


锅里放少量油，加入五花肉末炒香，加入洋葱炒香，加入生姜、大蒜、葱段炒香。


放入煎好的鱼，加入啤酒、八角、桂皮、老抽、糖。
盖上锅盖焖烧10分钟，收汁。
盛起，将汤汁浇在鱼身上。
撒上葱花和红椒丁点缀一下即可。


五颜六色的，看起来才有食欲呀！



可惜感冒不能喝酒呀，希望吃了这个鱼早点好起来吧！就连大蒜也很好吃呢。

发个啊

油放的大一点就不容易粘锅，还有你这个调料步骤都很不错，有一个重点大家不知道吧，啤酒鱼用精酿啤酒做出来的口感更好，比如百威、德啤都可以jinlaiba.com/archives/5034.html

茄子炒辣椒

上次做了蛋糕，把我欠得不行了，这次又做啤酒鱼，又来欠我。

liweialan

好像很好吃！

751212

{:soso__9082875548774641286_1:}回去试下

一波

感冒不能喝酒你居然想了这个办法把酒喝下去了，感谢楼主的美食分享。

霸王之地痞

海底飞 发表于 2012-9-23 10:18
确实好复杂啊！油里面加盐是个不错的方法，唯一的缺憾就是会造成盐里面碘的流失。直接用不粘锅最简单。

还是你牛！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

佬龚

太诱惑人了~~~受不了~~~~

海底飞

霸王之地痞 发表于 2012-9-23 09:39  搞得那么复杂，要想煎鱼不粘锅最好的办法就是等油烧热了加点盐就行了，百试百灵。

确实好复杂啊！油里面加盐是个不错的方法，唯一的缺憾就是会造成盐里面碘的流失。直接用不粘锅最简单。

霸王之地痞

搞得那么复杂，要想煎鱼不粘锅最好的办法就是等油烧热了加点盐就行了，百试百灵。