[那些出门在外的日子]从番薯到番薯枣

茄子炒辣椒

                   从番薯到番薯枣

　　 　

　　出校门往左边，就是张家阿婆的家。她家门口，也差不多是我每天的必经之地。

　　前些日子，我打张家阿婆门口过时，发现她家门前摆着了好多的番薯。番薯在暖暖的阳光下，一个比一个大，一个比一个可爱，一个比一个耐看。我忍不住拿出相机，要给这些番薯拍照，这时，阿婆走了出来，她顺手就提起两串大大的番薯，笑着对我说：“你看，这番薯大着哩，一个就有六七斤重，可够一个人吃两天了。”

　　我笑了。阿婆的话也是没错的，她家的番薯的确是大。如果拿一个番薯当作口粮，一个人吃上三两天，绝对是不存在什么问题的。

　　看着阿婆家的番薯，我不觉想起了老家。老家的番薯也多，但个儿没有阿婆家的这么大。然而，在那个年代里，我们的生活并不富裕，粮食还有些短缺，于是很多人都是把番薯先给储存起来，用以解决温饱问题，度过生活难关。当然，我家也不例外。然而，粮食再怎么短缺，母亲还是会想着法儿用番薯为我们做一些零食的。她或是把番薯擦成一片一片的，晒干后做薯片；或是把番薯蒸熟后切成丁，等晒干后用沙炒；或是把番薯蒸熟后捣烂，再加进一些糯米粉做成番薯丸子，然后让番薯丸子下油锅……这对当时的我们来说，母亲能做出这等美食，我们便生活在了幸福的蜜罐里了。

　　如今，母亲离开农村也已经好几年了，老家的田地也差不多荒芜。母亲曾用番薯做的美食，也只能在我的记忆里搜寻了。

　　原以为，用番薯做的美食就这样离我远去。可不曾想，我又与番薯做的美食不期而遇。那是前两天，我从张家阿婆门口前经过时，远远就感觉有那么一丝丝的甜味儿在空气中弥漫。走近看时，才知道，张家阿婆已经把自己家的一部分番薯给蒸熟了，然后切成了较厚的片状，一片一片的，摆在竹篱上，晾晒在了太阳底下。

　　母亲可不曾这样做过番薯，我也便不曾吃过这样的美食。张家阿婆告诉我，说这是番薯枣，已经放在大锅里煮了一个晚上，也差不多晒上一整天了。张家阿婆边说，边递给我一块番薯枣让我尝尝。

　　我接过阿婆递过来的番薯枣，放在嘴边，轻轻地咬上一口，感觉番薯枣的表层有些胶质。而里面呢？还是那番薯的颜色，不过，这味儿是很香甜的。

　　张家阿婆说，这个才晒了一天，味道还没有真正晒出来。真正的番薯枣，是要经过几个日晒夜露的，天气晴得越好，温差越大，番薯枣的味儿也会越甜，颜色也更好看一些的。因为里面的水份晒得差不多了，剩下的主要是糖份。晒好的番薯枣吃起来感觉是又软又糯，回味无穷的。

　　我还真不知道晒番薯枣有这么多讲究的，不知道晒番薯枣要费这么多的工夫的。其实，好的美食是需要费一番工夫的，母亲曾做番薯美食时，不也是如此么？也是，只有多出一份辛苦，才能换得多一分的甜蜜。

　　

张剑18

薯块，我小时候吃过，好吃。

村夫遥星

图文并茂。

茄子炒辣椒

张剑18 发表于 2014-1-7 06:57
薯块，我小时候吃过，好吃。

谢谢，我小时候，我大时候，我都吃，好吃。

茄子炒辣椒

村夫遥星 发表于 2014-1-7 07:11
图文并茂。

谢谢老师的光临。

慧行小国

这个好恰    就是制作比较麻烦   

兰色梦想

我冒吃过，看起来蛮香个捏，跟我留点撒

茄子炒辣椒

慧行小国 发表于 2014-1-7 07:57
这个好恰    就是制作比较麻烦

这个制作，很简单的吧。把苕刮了皮，焖熟，切成块，晒到央干就可以了。

茄子炒辣椒

兰色梦想 发表于 2014-1-7 08:06
我冒吃过，看起来蛮香个捏，跟我留点撒

保质期不长，现在可以洽，等我拿回去，估计就洽不得了。

yun1993

      以前在朋友空间看到自制的红薯干,今年秋天我也买了几袋红薯,切片煮熟晒干,真的很好吃.
      做这种红薯干,要秋天的红薯,出土早放久一点,就是我们说的让它蔫很一点,生吃都非常甜,,,我是先切片再蒸熟,再一片片晾晒,对个,要日晒夜露,晚上不理会,不用收回屋子,我晒得很干,筋道有咬劲.
      我是分几次做的,跟天气有关,天气不好,晒出来的味道淡多了;太阳好,晒出来的非常脆甜...