鸡同鸭讲卤味店的由来

招财喵 · 发表于 2015-1-27 10:44

身正不怕影子歪，你家的东西我吃过.....不要去诋毁别人，也不要博同情，味道大家是能尝出来的....赤壁人少，做生意的多，有竞争是没办法的事，我之前也在赤壁做生意，赚钱，但是很辛苦，要坚持...

xnxuning79 · 发表于 2015-1-31 18:26

今天特意去瞧了传说中的"鸡鸭不讲话"卤味店.生意还是挺不错的,但酱板鸭与黑鸭脖的色泽应加强,影响产品外观.

lyy07994 · 发表于 2015-2-3 23:02

xnxuning79 发表于 2015-1-31 18:26
今天特意去瞧了传说中的"鸡鸭不讲话"卤味店.生意还是挺不错的,但酱板鸭与黑鸭脖的色泽应加强,影响产品外观.

这两个品种，如果想颜色好看，得加双倍焦糖色，这个色素是国标上不允许添加在卤菜中的，要么就像周黑鸭一样，专门从酱油厂订制特制酱油调色，你说怎么办？那我只好牺牲卖相了，为了大家身体健康

xnxuning79 · 发表于 2015-2-7 19:45

哥在武汉一家卤味连锁公司任过厂长助理，全程生产过该公司的酱板鸭。该公司的酱板鸭的色泽是金黄的，腌制好，卤了在烤，色泽金黄。你那个鸭子外观瞧起来就没有产生让人购买的欲望，不敢吃。l鸭脖吃过，回味不足

lyy07994 · 发表于 2015-2-7 21:06

xnxuning79 发表于 2015-2-7 19:45
哥在武汉一家卤味连锁公司任过厂长助理，全程生产过该公司的酱板鸭。该公司的酱板鸭的色泽是金黄的，腌制好 ...

大哥你很厉害，下次请你当我老公助理吧

我家酱板鸭是拿的坯子直接卤的，自己烤没这个条件，至于鸭脖回味，我觉得还不错，仁者见仁，智者见智吧，毕竟百人百味，我们不可能满足所有人，只能说你不是很喜欢我们家的味道，不过还是说谢谢

xnxuning79 · 发表于 2015-2-9 20:04

卤味,俺喜欢吃鸭食管.鸭食管武汉汤老头的做得最好,吃起来淡淡的中草味混合清香味,回味无穷;鸭脖喜欢周黑鸭的口味,湖北的周黑鸭的口味与广东的口味略有区别,个人偏好广东生产的周黑鸭子

kevintu · 发表于 2015-2-15 19:42

我买了几次，还是辣了点，能不能做微辣的，其实好东西不需要太辣了的。

lyy07994 · 发表于 2015-2-15 21:23

kevintu 发表于 2015-2-15 19:42
我买了几次，还是辣了点，能不能做微辣的，其实好东西不需要太辣了的。

没办法，微辣的辣度其实最早没这么高，但是卖得不好，提高辣度后，销量就上去了，说明赤壁人口味还是普通偏重

逗豆她爹 · 发表于 2015-2-26 10:01

年初三去排队买了60块的（没完成200的任务啊）
个人感觉---味道还可以，没有特别出彩的地方；价格确实比广东这边便宜（我喜欢）
品种试了：鸭脖2种味道，鸭头，鸭翅，鸭掌，莲藕
临了美女还送了句：帅哥（老了还帅鬼马

）

koukou-ly · 发表于 2015-2-28 22:56

进来留点口水

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