|
|
这款海鲜奶油浓汤是最为大家熟悉、几乎人人都喜欢的西式的汤了。口味丰腴浓郁，确实很少有人能拒绝得了的。它是正餐的一道餐前汤，其实也是正餐早餐两相宜的。居家可以在晚餐时多做些，早晨热上一碗，配些手工面包，给家人一顿热腾腾的美味早餐。
材料及份量
青口5个、洋葱1/2个、鱿鱼1/2只、对虾12只、淡奶油100克、黄油10克、面粉50克、白葡萄酒2茶匙、黑胡椒2克、橄榄油2汤匙、盐3克、法香1克
煮法
1、所有海鲜在冰箱冷藏室或者室温下自然解冻，用流动水冲去表面的杂质，对虾去壳留两只带尾巴的摆造型，青口贝的外壳用牙刷或者钢丝球稍微刷一下；
2、取1/2个洋葱，切成小丁备用；
3、锅中放少许橄榄油，小火炒制洋葱，注意火候，不要煎焦；
4、烹入白葡萄酒，大火让酒气挥发，然后恢复到小火将洋葱翻炒至半透明状后关火；
5、在铸铁锅中加热一小块黄油至融化，然后加入一小碗面粉，快速翻炒成黄油面粉糊，火力不要太大，以免炒糊；
6、加入适量的清水或高汤，用蛋抽打匀；
7、将炒好的洋葱加入汤底中，翻拌均匀；
8、加入100克淡奶油，翻拌均匀，加入食盐和黑胡椒调味。
|
|
狗仔卡
发表于 2015-7-9 16:55
收藏
转播
赞
踩
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
