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【美食推荐】潮汕牛肉火锅大揭秘,没看过都不算会吃!

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发表于 2017-1-19 15:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 么么小妖 于 2017-1-25 08:42 编辑
潮汕牛肉火锅大揭秘,没看过都不算会吃!

       温馨提示:真牛潮汕鲜牛肉火锅春节期间,除大年三十歇业一天,其它时间照常营业!

       对于吃货来说,寒冷的冬天,没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有,那就是两顿。但如今在赤壁,提起火锅,你还只能想到那些四川、重庆红油滚滚的麻烦火锅,那可就真是“奥特”了,么么今天要说的,可是一家“究极”界的牛肉火锅店!真牛潮汕鲜牛肉馆,正宗潮汕牛肉火锅!。

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       食在广州,味在潮汕,被誉为当代食神的蔡澜先生对潮汕美食代表——牛肉火锅那都是赞不绝口。新鲜牛肉经大厨庖丁解牛,短时间涮煮的鲜美滋味,不仅迅速风靡全国,更因其健康养生强体之功效,成为吃货们心中最理想的火锅!

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       高晓松在与日本料理大师交谈中提到:日本料理是水,而中华料理是火。而我个人以为,最能凸显匠人精神的中国美食是潮汕牛肉火锅。
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       精选好牛—现宰现吃—专业分解—刀工精细—涮煮论秒—自制好酱,几近苛刻的每一环,都是潮汕人对食材的细致讲究。

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       潮汕牛肉火锅好吃,但对于初次体验的吃货们来说,面对狂飙专!业!名!词!的菜单,能一秒让人崩溃:“五花趾、脖仁、吊龙、匙柄…天啊,每个汉字都认识,可竟不知该点什么!”

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       到底该翻谁的牌子?不同部位的肉肉有什么差别?荷包不太鼓的时候,必点的又是什么?

       现在,么么就将这些专业的心得体验,分享给大家,让你看完秒变潮汕牛肉火锅达人!(文末还有福利哟)

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       潮汕牛肉火锅,各个部位的牛肉都有不同的时间要求,掌握好这些,你才能吃到最鲜美地道的潮汕牛肉

       1、脖仁(雪花)


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       涮烫时间:8-15秒
       取自部位:牛颈部
       占全牛比例:1%
       最为顶尖的部位就是“脖仁”了,又叫雪花肉,是牛脖子上活动最频繁的活肉,入口肉嫩多油脂,鲜甜而微有嚼头,肉香味超浓。
       点餐时,别犹豫,一个字:抢!

       2、吊龙


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       涮烫时间:8-15秒
       取自部分:牛背脊的长条
       占全牛比例:4%
       吊龙的脂肪呈条状分部,肉质丰满湿润,大约1:3的肥瘦比例,口感分明,滋味鲜甘持久。是每桌客人的必点。

      3、胸口朥láo

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       烫涮时间:3分钟
       取自部位:大而肥壮的牛,胸口的一撮油
       占全牛比例:1%
       看着像可怕肥肉的它,是很多人的挚爱!温润如玉的油膏,经过汆烫,立马变身脆爽,毫不油腻,比平日吃肉筋还带劲儿,满口诱惑的牛油香。

       4、牛舌


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        烫涮时间:8-15秒
        取自部位:牛的舌头
        占全牛比例:1%
        色泽粉嫩,片片薄透的舌部,纤维细长,延展性好。熟透后,腥味略重,但余味的甘香也重,比胸口朥更脆喔。

      5、匙仁


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        烫时间:8-15秒
        取自部位:肩甲胛里脊肉的表层
        占全牛比例:1%
        瘦瘦的肉肉,被长而细的白筋串起。牛腥味淡,口味鲜甜,嚼劲适中,也是很快会售罄的恩物。

        6、肥胼pián

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        涮烫时间:8-15秒
        取自部位:腹部夹层肉
        占全牛比例:8%
        听名字有点腻,但湿润松软、肥中有瘦的它,烫熟后口感圆润,是吊龙售罄后的备胎。

      7、五花腱


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        涮烫时间:8-15秒
        取自部位:后腿腱子肉
        占全牛比例:1%
        肉色深红,纤维超紧,筋膜与肉紧紧粘连。虽然不脆,但弹力好,韧性强,嚼起来蛮过瘾。


        8、嫩肉

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        涮烫时间:8-15秒
        取自部位:牛身后段肉
        占全牛比例:15%
        看似寻常瘦肉片,不过必须是每头牛出品不到15%的精华,才入得了潮汕派系的法眼。瘦而不渣,瘦而不柴,瘦而嫩滑,才是好瘦肉。

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        形似乒乓,反复捶打而成的牛肉丸也是必点之一,生丸颜色红艳新鲜,煮熟咬开有爆浆感,肉汁蹦出,十分Q弹。

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生丸汤一滚就可以放下去,浮起来后,再滚三分钟就可以吃啦,一口一个,弹牙筋道,满足!

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        除了上面这些热选,重口味爱好者还喜欢牛百叶、牛鞭、牛欢喜()……嗯,无所不吃的我们

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网友福利

1、参与微信互动,凭此内容到店即送潮汕手工牛肉丸一份(不可打包)

2、中餐大让利:中午到店就餐,全场7.5折(酒水除外)

活动时间:2017年1月20日——1月27日

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真牛潮汕鲜牛肉火锅

订餐电话:0715—5227288

地      址:赤壁市陆水湖大道131号(钻石年代正对面原根据地)

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      除了牛肉讲究,佐料也不能马虎,潮汕人吃牛肉火锅最地道的吃法是配沙茶酱和辣椒酱,真牛潮汕鲜牛肉馆的沙茶酱和辣椒酱都是潮汕大厨亲自熬制,风味非常正宗,其余十来种调料是为了满足不同口味人群需求。还有水果小点免费供食客取用。

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店内环境

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发表于 2017-1-19 16:30 | 显示全部楼层
确实好吃的一家牛肉店,已经去了N多次,荷包都憋了
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发表于 2017-1-19 17:25 | 显示全部楼层
潮汕人的牛肉确实是RUA不得撤,驴肉更好吃
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发表于 2017-1-19 20:02 来自0715圈 | 显示全部楼层
????
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发表于 2017-1-19 20:08 来自0715圈 | 显示全部楼层
好吃不
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发表于 2017-1-19 20:18 来自0715圈 | 显示全部楼层
我喜欢吃重口味的
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发表于 2017-1-20 12:32 来自0715圈 | 显示全部楼层
路过
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发表于 2017-1-20 20:45 来自0715圈 | 显示全部楼层
下次去尝尝,看着流口水了
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发表于 2017-1-24 19:06 来自0715圈 | 显示全部楼层
???
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发表于 2017-5-20 19:42 来自0715圈 | 显示全部楼层
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