在城里定居后，没有菜园，也没了小溪田野，一切食物蔬菜只能靠购买，到时常惦念起乡下那些山珍海味来。这是一个阳光明媚的下午，应老庚之邀，相约骑车前去他乡下父母家弄点农家菜回来吃，老庚的老家在车埠村，离城区大约十来公里。鱼米之乡，水产丰富，也是我们经常“下乡扫荡”的目标地。
到达车埠村老庚家里后，也没进屋歇息，几个人就像鬼子进了村，径直奔向他家菜园，准备开始“大扫荡”。
路过在一片新翻的水田时，旁边有处泥塘，里面载满了篙笋，就在田埂边，大家发现有许多田螺就在水里趴着,很吸引眼球,大家都不约而同地叫起来：“哈哈！这下来菜了，正好下田摸点田螺打牙祭！”
“阿连嫂”也真的豁出去了，自告奋勇说：“摸田螺，那是小儿科的事，你们等着，我这就下田去！”
老庚找了一条高腰下水裤给她穿上后，“阿连嫂”便提个塑料袋，卷起裤脚，在那已耖过头茬泥土的水田里，像是鹭鸶鸟探鱼儿似的，伸手一股脑儿的在水里摸。
诶！我说阿庆嫂！你小心点儿！当心有蛇！
摸上一个圆圆的、土豆般大小，拾起来，在水中一摆，洗去泥巴污垢，“咚”的一声，甩进了袋里。
“阿连嫂”深一脚，浅一脚的，在水里趟来趟去，田里的水全被搅浑了，什么也看不到，只好弓下腰低着头一只手在泥水里往前探摸，真还就连续不断有收获。
“阿连嫂”今天真够拼的，硬是一个人跑了几丘水田，终于提回来一袋子螺蛳，倒出来一看，竟有半篮子！
其他"鬼子们"更没闲着，径直奔向老庚家屋后莱园里"扫荡"了一堆战利品回来。
“妈呀！刚才一个小东西从我脚边溜过去！”“该不是蛇吧！”这两位一惊一乍的，在菜地里左找右寻，最后什么也没发现，虚惊了一场！
黄瓜，茄子，豆角，土豆，藕肠，辣椒，蕌头，韮莱，还整了些蚕豆，全是农家莱。
黄瓜，茄子，豆角，土豆，藕肠，辣椒，蕌头，韮莱，还整了些蚕豆，全是农家莱。
黄瓜，茄子，豆角，土豆，藕肠，辣椒，蕌头，韮莱，还整了些蚕豆，全是农家莱。
这些菜要是都带回家，邻居们不羡慕死才怪！
回家后，女人们立马忙开了，择菜，撬田螺，个个忙的不亦乐乎。
想吃田螺，真有点麻烦啰！必须先田螺倒进锅里煮沸，然后捞起来，放入水盆里，拿着一口铁钉撬开螺盖一挑，一砣灰黑色的螺肉冒了出来，除去尾端“心肝杂碎”，又放进另一个清水盆里，漂尽泥沙杂质。
剥了一地的螺壳，逗来几只鸡子疯狂抢食。
几个女人忙活了半天，也才挑出碗把田螺肉来。
以前在大排档吃别人炒的，只知道麻辣有味，这次一定要享受自己的劳动成果。于是我撸起袖子，跑进了厨房开始忙活起来。
刚刚剥出来的田螺肉，一定要反复冲洗，直到盆里的水泛清，才可以下锅的啊！
干辣椒段，姜片，蒜米，葱段，白糖，耗油，生抽，醋，啤酒，鸡精，味精等调料凑了一堆。
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打开炉火，烧至铁锅开始冒烟了，倒入一勺菜油，用勺不住的溜锅，待吱吱啦啦响过，稍微冒烟后，于无声处将（姜片，蒜米）一起倒进锅里。
调小火，再倒进辣椒段继续小火翻炒2分钟左右，将作料煸出香味来。
放入洗干净的田螺肉翻炒。
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我们喜欢吃辣，自然少不了放些辣椒。
倒入半支啤酒除腥。
放入适量盐
盖上锅盖开始焖煮，中间不时翻炒一下。
将调制好的酱汁（适量醋，盐，白糖，生抽混合液）倒入锅中。用大火大约煮10－20分钟左右。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀，散上葱段即可起锅。
细嫩的螺肉咸、香、鲜、辣，还带着隐隐透着啤酒的异香，着 实可以说是做法简单而滋味美妙。一杯酒还没下肚，一碗螺蛳肉全被消灭了。吃到最后不过瘾，居然还用螺蛳汤汁拌饭，香喷喷，鲜笃笃，味道也很美。
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狗仔卡
发表于 2017-5-25 17:43
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发表于 2017-5-25 21:58
